Przepis na: Lemoniada rabarbarowa z esencją jabłkowych skórek i świeżą miętą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Lemoniada rabarbarowa z esencją jabłkowych skórek i świeżą miętą

Napoje Kuchnia regionalna Polski 60 min Łatwy 16 wyświetleń ~26,30 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiająca, wiosenna lemoniada łącząca kwaskowaty rabarbar z delikatną, aromatyczną esencją ze skórek jabłka oraz świeżą miętą. Pomysł zero waste: zamiast wyrzucać skórki po jabłkach wykorzystujemy je do wzmocnienia zapachu i smaku napoju. Napój ma różowy, apetyczny kolor, lekko musujący charakter po dolaniu wody gazowanej i świeżą, zieloną nutę mięty. Świetna na taras, do pikniku lub jako lekki dodatek do deserów z truskawkami; pasuje do prostych przekąsek i ciast domowych.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Skórka jabłka 60 g
  • Cukier 150 g
  • Woda 400 ml
  • Woda gazowana 800 ml
  • Cytryna 1.9 szt. (~150 g)
  • Mięta 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 40 ml
  • Lód 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,30 PLN (6,58 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie skórek

1

Umyj dokładnie jabłka pod bieżącą wodą szczoteczką, aby usunąć kurz i ewentualne zabrudzenia. Po umyciu ułóż jabłko na desce i obierz je ostrą obieraczką do warzyw, zbierając tylko cienką warstwę skórki (unikaj dużych fragmentów białego miąższu). Zważ skórki — potrzebujesz 60 g. Jeżeli nie masz wystarczającej ilości skórek, możesz obrać dodatkowe jabłko i użyć całych brudków (bez gniazd nasiennych).

Składniki: skórka jabłka
Użyj obieraczki do warzyw i deski; skórki lepiej zbierać na szklanej lub metalowej misce. Nie obieraj zbyt grubo – dużo białego miąższu dodaje goryczki.

Syrop rabarbarowo-jabłkowy

2

Odetnij twarde końcówki rabarbaru i pokrój łodygi w plastry o grubości około 1 cm (ok. 400 g). W średnim garnku o pojemności 2 l umieść pokrojony rabarbar, skórki jabłka, 150 g cukru i 400 ml wody. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby cukier zaczepił o kawałki rabarbaru. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do momentu, gdy zacznie się delikatne wrzenie (małe bąbelki, nie gwałtowne). Zmniejsz ogień na mały i gotuj 10–15 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż rabarbar będzie bardzo miękki, a płyn lekko zgęstnieje.

Składniki: Rabarbar, skórka jabłka, Cukier, Woda
Użyj garnka o grubym dnie, by syrop się nie przypalił; mieszaj drewnianą łyżką. Gotowy syrop ma intensywny różowo-czerwony kolor i po przyciśnięciu kawałka rabarbaru powinien łatwo się rozpadać.
3

Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby temperatura spadła lekko. Przelej zawartość przez drobne sito do miski lub dzbanka, dociskając łyżką osad na sicie, aby wydobyć jak najwięcej soku. Pozostałe włókna można odłożyć do kompostu lub wykorzystać jako dodatek do jogurtu/musów (zero waste). Przykryj syrop i ostudź do temperatury pokojowej przez 20–30 minut, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia (min. 30 minut) — napój smakuje najlepiej, gdy syrop jest zimny.

Składniki: Rabarbar, skórka jabłka
Do przecedzania użyj drobnego sita lub gazy; dociskaj delikatnie, ale mocno, aby wydobyć esencję. Pozostawione pulpy nie wyrzucaj — nadają się do kompostu lub jako baza do dżemu.

Lemoniada

4

Przed podaniem wyciśnij sok z cytryny: lekko rozgnieć cytrynę na blacie dłoni, połóż na desce i przekrój na pół, a następnie wyciśnij sok do miarki (ok. 150 g cytryny daje ok. 60–80 ml soku). Do schłodzonego syropu dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Spróbuj i dopasuj słodkość — jeśli chcesz łagodniejszy smak, dodaj 1–2 łyżki miodu (40 g miodu zamiast części cukru).

Składniki: Cytryna, Miód
Do wyciskania soku użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów; jeśli nie masz, wyciskaj ręcznie nad sitkiem aby oddzielić pestki.
5

Do dużego dzbanka przelej schłodzony syrop z dodatkiem soku z cytryny. Wlej 800 ml mocno schłodzonej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie wypuścić całego gazu. Dodaj listki mięty — weź kilka gałązek mięty i energicznie je zgnieć między dłońmi lub lekko uderz w dłonie, aby uwolnić olejki, następnie wrzuć do dzbanka. Posmakuj i ewentualnie dopraw miodem lub dodatkowym cukrem.

Składniki: Woda gazowana, mięta, Miód
Użyj dzbanka o pojemności min. 1,5 l. Mieszaj delikatnie, aby zachować bąbelki. Zgniecenie mięty tuż przed dodaniem zwiększa aromat bez gorzkiego posmaku.

Podanie

6

Napełnij szklanki kostkami lodu (opcjonalnie; 200 g lodu na kilka szklanek), wlej lemoniadę tak, aby została lekka warstwa piany i bąbelków na wierzchu. Udekoruj każdą szklankę gałązką mięty i plasterkiem cytryny lub cienką wstążką skórki jabłka. Podawaj natychmiast, by zachować świeżość i musowanie.

Składniki: Lód, mięta, Cytryna
Najlepsze szkło to wysokie szklanki typu long drink lub kieliszki do wody. Dodatkowo można dodać plaster ogórka dla ozdoby.

Zero waste i dodatkowe wskazówki

7

Pozostałe pulpy po przecedzeniu można zasypać cukrem i zagotować jako bazę do dżemu lub wymieszać z jogurtem. Skórki jabłka użyte do syropu po odsączeniu można osuszyć i dodać do kompostu lub wysuszyć w piekarniku i przygotować herbatkę aromatyczną.

Składniki: skórka jabłka
Jeśli chcesz intensywniejszej esencji, odcedzone skórki można ponownie zalać małą ilością wrzącej wody i zostawić na 30 minut jako napar.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był w Polsce popularny od XIX wieku i tradycyjnie łączono go z jabłkiem w deserach. W tej lemoniadzie wykorzystujemy tradycyjne polskie smaki w duchu zero waste, używając skórek jabłka jako naturalnej esencji zapachowej.

Najlepsze na

piknik przyjęcie wiosenne popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzoną w dzbanku z kilkoma gałązkami mięty i plasterkiem cytryny. Do każdej szklanki dodaj kilka kostek lodu tuż przed podaniem, aby napój nie rozcieńczył się zbyt szybko. Dla wersji bezalkoholowej możesz dodać odrobinę naparu z rumianku zamiast miodu jako słodzik.

🥡 Przechowywanie

Syrop przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Gotową lemoniadę przygotuj tuż przed podaniem; jeśli musisz ją przechować, trzymaj ją w lodówce maks. 24 godziny i przed podaniem dolej świeżą wodę gazowaną. Nie mroź gotowej lemoniady — straci musowanie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa szczawiowa z jajkiem i koperkiem 30 min

Zupa szczawiowa z jajkiem i koperkiem

Zupy
Boczek pieczony z ziołami i rabarbarową glazurą (wersja opcjonalna) 45 min

Boczek pieczony z ziołami i rabarbarową gl...

Dania główne
Placuszki śląskie ze szczawiem i twarogiem 60 min

Placuszki śląskie ze szczawiem i twarogiem

Śniadania dla dzieci
Tarta cytrynowa z bezą (kuchnia polska - nowoczesna) 60 min

Tarta cytrynowa z bezą (kuchnia polska - n...

Desery
Sandacz pieczony z chutney z rabarbaru i młodymi szparagami 90 min

Sandacz pieczony z chutney z rabarbaru i m...

Dania główne
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama