Przepis na: Zupa z ryb morskich z pomidorami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa z ryb morskich z pomidorami

Zupy Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 7 wyświetleń ~43,54 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, polska zupa rybna z elementami kuchni domowej – lekkie, aromatyczne połączenie dorsza i dojrzałych pomidorów z warzywami korzeniowymi. To zupa o wyraźnym, ale zbalansowanym smaku: słodycz pomidora i marchwi, delikatność dorsza oraz kwaskowatość cytryny (opcjonalnie) tworzą pełne, ciepłe danie. Można ją podawać z kromką chrupiącego chleba, z dodatkiem ugotowanego ziemniaka w talerzu lub z cienką kromką masła. Zupa jest klarowna, ale lekko zagęszczona częścią zblendowanych warzyw, dzięki czemu ma kremową konsystencję bez użycia śmietany. Świetna na rodzinny obiad wiosenny lub jako przystawka na uroczystym obiedzie.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dorsz 600 g
  • Pomidor 5 szt. (~600 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Seler korzeniowy 150 g
  • Por 200 g
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Koncentrat pomidorowy 50 g
  • Woda 1200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Wino białe 100 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~43,54 PLN (10,88 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj wszystkie warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Por przetnij wzdłuż, dokładnie wypłucz między liśćmi, następnie pokrój w półplasterki ok. 3-4 mm. Marchew obierz i pokrój w cienkie plastry lub półksiężyce (ok. 3 mm). Seler korzeniowy obierz i pokrój w kostkę 5-7 mm. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1-1,5 cm. Pomidory natnij na krzyż u nasady, zanurz w gotującej się wodzie na 20-30 sekund, szybko przełóż do zimnej wody, obierz skórę i pokrój miąższ w kostkę.

Składniki: Cebula, Por, Marchew, Seler korzeniowy, Pomidor
Użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski. Do obierania pomidorów przygotuj miskę z lodowatą wodą. Jeśli masz pomidory bez skóry, pomiń blanching.

Podsmażanie

2

W dużym garnku o pojemności 3-4 l rozgrzej olej rzepakowy i dodaj masło na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć (ok. 1 min), wrzuć cebulę i por. Smaż mieszając drewnianą łyżką 5-7 minut aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie zbrązowieje. Dodaj marchew, seler i ziemniaki, smaż kolejne 4-5 minut mieszając co minutę, aż warzywa lekko zmiękną.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Por, Marchew, Seler korzeniowy
Użyj ciężkiego garnka (np. emaliowanego lub ze stali nierdzewnej) o równym dnie. Trzymaj średni ogień — zbyt mocny sprawi, że cebula się przypali. Mieszaj co 30-60 sekund, by warzywa nie przywarły.

Bazowy sos pomidorowy

3

Dodaj koncentrat pomidorowy do garnka i mieszaj 1-2 minuty, aby 'przełamać' jego surowy smak. Wrzuć pokrojone pomidory, wymieszaj. Jeśli używasz wina białego, wlej je teraz i gotuj 1-2 minuty na dużym ogniu, aby alkohol odparował i uwolnił aromat.

Składniki: Koncentrat pomidorowy, Pomidor, wino białe
Do odszumienia użyj drewnianej lub silikonowej łyżki. Jeśli nie chcesz dodawać wina, zastąp je łyżką octu winnego rozcieńczonego w 2 łyżkach wody.

Gotowanie wywaru

4

Zalej wszystko wodą (1200 ml), dodaj liść laurowy oraz połowę soli (2,5 g) i pieprz. Doprowadź do wrzenia na większym ogniu, zmniejsz ogień do małego i gotuj przykryte 18-20 minut, aż marchew i ziemniak będą miękkie (sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić). W trakcie zbierz pianę lub szumowiny łyżką cedzakową.

Składniki: Woda, Liść laurowy, Sól, Pieprz czarny, Pomidor, Koncentrat pomidorowy
Użyj pokrywki, aby szybciej doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień aby utrzymać delikatne simmerowanie. Szumowiny usuwaj cedzakową łyżką co kilka minut — zupa będzie klarowniejsza.

Zagęszczanie bazy

5

Wyjmij liść laurowy. Zblenduj ręcznym blenderem około połowy zupy bezpośrednio w garnku (blenduj krótkimi impulsami), aż otrzymasz gładką, lekko kremową konsystencję, ale pozostaw też kawałki warzyw dla tekstury. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, odlej połowę do wysokiego naczynia i blenduj partiami.

Składniki: Liść laurowy, Pomidor, Koncentrat pomidorowy
Użyj blendera ręcznego i trzymaj go prosto, aby nie rozpryskiwać gorącej zupy. Jeśli zupa jest bardzo gorąca, odczekaj 1-2 minuty, aby uniknąć wybuchnięcia gorącej cieczy podczas blendowania.

Dodanie dorsza

6

Pokrój dorsza w porcje o wielkości ok. 4 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Dodaj kawałki dorsza do garnka z gotującą się zupą i gotuj na bardzo małym ogniu 6-8 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i delikatnie się rozdziela przy lekkim nacisku widelcem. Nie gotuj w zbyt mocnym wrzeniu, bo ryba się rozpadnie.

Składniki: Dorsz
Użyj drewnianej łyżki do delikatnego przemieszania, aby kawałki dorsza nie zbiły się w jedną grudę. Czas gotowania zależy od grubości kawałków — sprawdzaj widelcem co 2 minuty.

Wykończenie i doprawienie

7

Spróbuj zupy i dopełnij solą (pozostałe 2,5 g) oraz pieprzem do smaku. Wyłącz ogień, dodaj posiekaną natkę pietruszki (jeśli używasz). Jeśli chcesz, skrop zupę świeżym sokiem z cytryny (1-2 łyżeczki z ćwiartki cytryny) tuż przed podaniem, aby rozjaśnić smak.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Natka pietruszki, Cytryna
Posiekaj natkę drobno tuż przed dodaniem, aby zachowała zielony kolor i świeżość. Dodawaj sok z cytryny bardzo oszczędnie i smakuj — zbyt dużo zakłóci delikatność ryby.

Podanie

8

Nałóż zupę do głębokich talerzy, upewniając się, że w każdej porcji są kawałki dorsza i warzyw. Opcjonalnie podaj z plasterkiem cytryny i dodatkową natką. Serwuj gorące, z kromką pszennego chleba lub wiejskiej bułki.

Składniki: Dorsz, Natka pietruszki, Cytryna
Do serwowania użyj chochelki z długim trzonkiem. Jeśli zupa stoi chwilę przed podaniem, podgrzej ją delikatnie — nie doprowadzaj ponownie do mocnego wrzenia.

Ciekawostka

💡

W polskiej tradycji zupy rybne pojawiały się zarówno na wybrzeżu, jak i w gospodarstwach śródlądowych, gdzie używano lokalnych gatunków ryb. Dodatek pomidorów i lekkie zblendowanie warzyw to współczesny twist na klasyczne, klarowne zupy rybne.

Najlepsze na

rodzinny obiad majówka święto rybne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, z kromką świeżego chleba lub grzanką z czosnkiem. Dla bardziej rustykalnej wersji dodaj ugotowany, rozdrobniony ziemniak w talerzu. Dodatek świeżo skropionej oliwy z oliwek lub odrobiny masła na ogniu wzbogaci smak przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu — ryba najlepsza jest pierwszego dnia; przy dłuższym przechowywaniu wyjmij kawałki dorsza i dodaj świeżą porcję podgrzewającą przed podaniem, by nie rozgotować ryby.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Buraczki z chrzanem na zimno (regionalna przystawka) 20 min

Buraczki z chrzanem na zimno (regionalna p...

Przystawki
Zupa pomidorowa z ryżem (tradycyjna, lekko pieczony twist) 30 min

Zupa pomidorowa z ryżem (tradycyjna, lekko...

Zupy
Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne
Tradycyjna zupa chrzanowa z jajkiem na Wielkanoc 60 min

Tradycyjna zupa chrzanowa z jajkiem na Wie...

Zupy
Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Rybna zapiekanka z ziemniakami i serem (polska-nowoczesna) 60 min

Rybna zapiekanka z ziemniakami i serem (po...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama