Przepis na: Lemoniada z pieczonej gruszki i szałwii - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Lemoniada z pieczonej gruszki i szałwii

Napoje Kuchnia regionalna Polski 60 min Łatwy 23 wyświetleń ~36,20 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiająca lemionada łącząca słodycz letnich, pieczonych gruszek z lekko balsamiczną nutą szałwii. Inspiracja kuchnią wielkopolską — gruszki z lokalnych sadów łączymy z prostymi, domowymi technikami: pieczeniem i krótkim gotowaniem syropu. Napój ma głębszy, karmelizowany aromat niż klasyczna lemoniada, świetnie gasi pragnienie w upalne dni i wygląda efektownie podany w wysokich szklankach z gałązką szałwii. Podawać schłodzoną, z lodem; można dodać wodę gazowaną dla bąbelków lub odrobinę miodu zamiast cukru.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Gruszka 4.4 szt. (~800 g)
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
  • Cukier 80 g
  • Woda 1200 ml
  • Szałwia 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Woda gazowana 400 ml
  • Lód 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,20 PLN (9,05 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie gruszek

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj gruszki, przetnij każdą na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne ostrym nożem (nie obieraj, jeśli skórka jest czysta). Pokrój większe kawałki na mniejsze, aby równomiernie się upiekły. Ułóż kawałki skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp około 1-2 cm między kawałkami. Na wierzch rozłóż kilka listków szałwii (połowa liści) dla aromatu podczas pieczenia.

Składniki: Gruszka, szałwia
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, aby zabrać mniejsze kawałki soku. Ostrym nożem usuń gniazda nasienne. Jeżeli nie masz piekarnika, gruszki można upiec na grillu pośrednim (ok. 200°C).
2

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 25–30 minut. Po 20 minutach sprawdź miękkość wkładając widelec w największy kawałek — powinien łatwo wchodzić i lekko się rozwarstwiać. Gruszki są gotowe, gdy krawędzie zbrązowieją i pojawi się słodkawy zapach karmelizacji.

Składniki: Gruszka
Czas pieczenia zależy od dojrzałości gruszek; jeśli są bardzo dojrzałe, wystarczy 20 minut. Nie dopuszczaj do przypalenia — skórka może się zbrązowić, ale miąższ powinien pozostać soczysty.

Przygotowanie syropu

3

Wyjmij blachę i odstaw gruszki na 10 minut, aby przestygły na tyle, by można je było dotykać. Następnie łyżką zbierz miękki miąższ do dużej miski (skórkę można zostawić, jeśli lubisz teksturę, ale lepiej ją przetrzeć przez sito później). Do średniego garnka włóż zebrany miąższ, wsyp cały cukier i wlej 300 ml wody (z ogólnej ilości). Dodaj pozostałe liście szałwii (resztę pęczka). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści — potrwa to około 4–6 minut. Gdy płyn zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj spokojnie 10–12 minut, miażdżąc kawałki gruszki łyżką, aby wydobyć sok i aromat.

Składniki: Gruszka, Cukier, Woda, szałwia
Użyj średniego rondla z grubym dnem, by syrop się nie przypalał. Mieszaj często, a jeśli pojawi się za dużo piany, zdejmij ją łyżką. Syrop jest gotowy, gdy ma wyraźny zapach gruszki i zmniejszy objętość o około 15–20%.
4

Przecedź gorący syrop przez drobne sitko do innego naczynia lub dużego dzbanka. Przy pomocy łyżki lub tłuczka do ziemniaków dociśnij resztę miąższu i wyciśnij maksymalnie sok. Pozostałe łupiny i pestki wyrzuć. Odstaw przecedzony syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie schłódź w lodówce przez minimum 20–30 minut — powinien być zimny przed łączeniem z wodą.

Składniki: Gruszka
Użyj sitka o drobnych oczkach i łyżki do mocnego wyciśnięcia soku. Jeśli chcesz klarowną lemoniadę, przecedź drugi raz przez gazę.

Montaż lemoniady

5

Wyciśnij sok z cytryn do miseczki, przecedź przez sitko, aby usunąć pestki i większą pulę miąższu. Do schłodzonego syropu zgruszki w dzbanku wlej sok z cytryny. Dodaj pozostałą część wody (około 900 ml z łącznej ilości) i wymieszaj drewnianą łyżką. Spróbuj lemoniady i w razie potrzeby dosłodź łyżką miodu (opcjonalnie) — pamiętaj, że miód rozpuści się najlepiej jeśli troche syropu jest cieplejszy lub jeśli dokładnie wymieszasz. Jeśli wolisz wersję musującą, zastąp 400 ml tej wody schłodzoną wodą gazowaną (patrz uwaga niżej).

Składniki: Woda, Cytryna, Miód, Woda gazowana
Użyj dużego dzbanka o pojemności co najmniej 1,5 l. Jeśli dodajesz miód, rozpuść go w 2–3 łyżkach ciepłego syropu przed dodaniem do zimnej lemoniady, aby dobrze się rozprowadził.

Serwowanie

6

Napełnij wysokie szklanki kostkami lodu (jeśli używasz). Do każdej szklanki wlej lemoniadę z dzbanka, w razie potrzeby dolej niewielką ilość wody gazowanej tuż przed podaniem, aby zachować bąbelki. Udekoruj plasterkiem świeżej gruszki i gałązką szałwii na wierzchu. Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość i chłód.

Składniki: Lód, Woda gazowana, szałwia
Najlepsze szklanki to wysokie, przezroczyste szklanki typu highball. Nie wlewaj wody gazowanej do całego dzbanka z wyprzedzeniem — straci musowanie.

Przechowywanie

7

Przechowuj pozostałą lemoniadę w zamkniętym dzbanku lub butelce w lodówce do 48 godzin. Przed ponownym podaniem wymieszaj, ponieważ naturalne osady z owoców mogą opaść na dno. Jeśli lemoniada zgęstnieje lub smakuje zbyt intensywnie po schłodzeniu, rozcieńcz dodatkowymi 50–100 ml wody na porcję i zamieszaj.

Składniki: Woda
Nie zamrażaj gotowego napoju z miodem w butelce szklanej. Jeśli planujesz przechowywać dłużej niż 48 godzin, oddziel/wymień listki szałwii, aby smak nie stał się zbyt intensywny.

Ciekawostka

💡

W Wielkopolsce sady gruszkowe były tradycyjnie uprawiane przy domostwach — pieczone owoce i zaprawy to sposób na wydłużenie sezonu. Połączenie gruszki z szałwią ma korzenie w kuchniach wiejskich, gdzie zioła dodawano do deserów i napojów.

Najlepsze na

letnie przyjęcie w ogrodzie grill piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich szklankach z plasterkiem pieczonej gruszki i gałązką szałwii. Dla dorosłych można dodać odrobinę zimnej wódki gruszkowej lub likieru ziołowego. Jeśli chcesz wersję mniej słodką, zmniejsz ilość cukru i dodaj więcej soku z cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym dzbanku do 48 godzin. Przed podaniem ponownie wymieszaj. Nie dodawaj lodu do całego dzbanka na przechowywanie — rozpuszczony lód rozcieńczy napój.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym nadzieniem 60 min

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym n...

Śniadania dla dzieci
Łosoś z grilla w glazurze miodowo-cytrynowej z ogórkową salsą 45 min

Łosoś z grilla w glazurze miodowo-cytrynow...

Obiady dla dzieci
Tradycyjny grzany cydr jabłkowo‑gruszkowy z goździkiem i rozmarynem (wariant 36673263) 40 min

Tradycyjny grzany cydr jabłkowo‑gruszkowy ...

Napoje
Racuszki z rabarbarem i cynamonem 50 min

Racuszki z rabarbarem i cynamonem

Przekąski dla dzieci
Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem 45 min

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypior...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama