Przepis na: Skrzydełka pieczone w miodzie (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Skrzydełka pieczone w miodzie (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 7 wyświetleń ~18,29 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Skrzydełka pieczone w miodzie to nowoczesna, polska wersja klasycznych pieczonych skrzydełek: słodko-pikantna glazura z miodu i musztardy z nutą octu jabłkowego i czosnku tworzy błyszczącą, lepką skórkę, która karmelizuje się w piecu. Danie ma kontrast chrupiącej, złocistej skórki i soczystego wnętrza; świetnie pasuje do młodej sałatki z wiosennych warzyw, pieczonych młodych ziemniaków lub kaszy pęczak doprawionej masłem i natką. Estetycznie podane wygląda rustykalnie: skrzydełka ułożone na drewnianej desce, skropione cytryną i posypane świeżym tymiankiem. Przepis zawiera praktyczne wskazówki krok po kroku, jak przygotować marynatę, zarezerwować część sosu do glazury (ważne ze względów bezpieczeństwa), oraz jak ocenić gotowość mięsa.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Skrzydełko z kurczaka 1000 g
  • Miód 60 ml
  • Musztarda 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek 30 g
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~18,29 PLN (4,57 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie skrzydełek

1

Rozmrożone skrzydełka osusz dokładnie ręcznikami papierowymi — wilgoć uniemożliwia uzyskanie chrupkiej skórki. Jeśli są całe skrzydła, oddziel staw łokciowy (możesz poprosić sprzedawcę o pocięcie) lub użyj ostrego noża i deski. Usuń nadmiar skóry i skrzydełka ułóż w dużej misce.

Składniki: skrzydełko z kurczaka
Użyj dużej miski i twardej deski do krojenia. Ostry nóż ułatwia odcinanie stawów. Dokładne osuszenie to klucz do chrupkości.

Marynata

2

W małej misce połącz miód (60 g), musztardę (30 g), ocet jabłkowy (15 ml), olej rzepakowy (15 g), 3 ząbki czosnku (rozgniecione lub drobno posiekane — 15 g), sól (5 g), pieprz czarny (2 g) i paprykę słodką (2 g). Wymieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkiej, ciemnobrązowej emulsji. Przed dodaniem tej marynaty do surowego mięsa odlej 30 g marynaty do osobnej miseczki — ta odłożona porcja zostanie użyta jako bezpieczna glazura (nie miała kontaktu z surowym mięsem).

Składniki: Miód, Musztarda, Ocet jabłkowy, Olej rzepakowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Papryka słodka
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Ważne: zawsze odlej część marynaty zanim połączysz ją z surowym mięsem — unikniesz zanieczyszczenia i będziesz mógł zrobić bezpieczną glazurę.
3

Przełóż skrzydełka do dużej miski lub szczelnego woreczka strunowego. Wlej pozostałą marynatę (po odliczeniu 30 g) i dokładnie wymieszaj ręką lub zamknij woreczek i masuj mięso przez 1–2 minuty, aby marynata oblepiła każde skrzydełko. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15–20 minut — to wystarczy, by smaki się przeniknęły, jeśli masz więcej czasu możesz schłodzić do 2 godzin.

Składniki: skrzydełko z kurczaka, Miód, Musztarda, Ocet jabłkowy, Olej rzepakowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Papryka słodka
Użyj rękawiczek lub zamykanego woreczka, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Masaż mięsa sprawia, że przyprawy wnikają głębiej.

Pieczenie

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu) lub 180°C (z termoobiegiem). Przygotuj blachę z kratką: wyłóż blachę papierem do pieczenia i ustaw metalową kratkę, aby skrzydełka nie stykały się z tłuszczem. Ułóż skrzydełka w jednej warstwie, skórą do góry, zachowując między nimi odstępy 1–2 cm.

Składniki: skrzydełko z kurczaka
Najlepsza jest blacha z kratką — powietrze krąży wokół skrzydełek i skórka staje się chrupka. Jeśli nie masz kratki, użyj samej blachy i odwróć skrzydełka w połowie czasu pieczenia.
5

Wstaw skrzydełka do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Po 12–15 minutach otwórz piekarnik i delikatnie obróć każde skrzydełko, aby równomiernie się zrumieniło. Skórka jest gotowa, gdy jest złocista, lepkawa od glazury i zaczyna się lekko przypalać na brzegach. Przy końcu pieczenia (ostatnie 3–5 minut) zwiększ temperaturę lub włącz grill/grzanie górne, aby miód się skarmelizował — obserwuj uważnie, bo miód łatwo się przypala.

Składniki: skrzydełko z kurczaka, Miód
Użyj termometru do mięsa: temperatura przy kości powinna osiągnąć 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekłuj najgrubszy kawałek — sok powinien być klarowny, bez różowego zabarwienia.

Glazura

6

W małym rondelku podgrzej odłożone 30 g marynaty na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje i zacznie lekko pyrkać. Mieszaj stale drewnianą łyżką. Nie gotuj długo — chcemy zgęstnieć i zabić ewentualne bakterie z powierzchni. Gotową, ciepłą glazurą posmaruj skrzydełka tuż po wyjęciu z piekarnika lub na 3–4 minuty przed końcem pieczenia, aby się skarmelizowała.

Składniki: Miód, Ocet jabłkowy, Musztarda
Użyj małego rondelka i drewnianej łyżki. Jeśli sos zbyt się zredukuje i stwardnieje, dodaj 1–2 łyżeczki wody i szybko wymieszaj.

Wykończenie i podanie

7

Po wyjęciu skrzydełek z piekarnika odstaw je na 4–5 minut, by soki się ustabilizowały. Posyp drobno posiekanym świeżym tymiankiem (opcjonalnie) i skrop sokiem z cytryny (opcjonalnie) tuż przed podaniem. Podawaj na dużej desce lub na talerzach z dodatkiem młodych ziemniaków pieczonych, zielonej sałatki lub kaszy pęczak.

Składniki: Tymianek, Cytryna
Użyj noża i deski do posiekania tymianku oraz sitka do wyciskania cytryny, aby uniknąć pestek. Odpoczynek po pieczeniu poprawia soczystość mięsa.

Porcjowanie i serwis

8

Ułóż skrzydełka na dużym półmisku, dekorując gałązkami tymianku i ćwiartkami cytryny. Podawaj z miską na sos (np. jogurt z czosnkiem lub majonez z chrzanem) oraz nożem i widelcem, jeśli goście wolą jeść sztućcami.

Składniki: Tymianek, Cytryna
Użyj dużej deski do serwowania i papierowych serwetek — skrzydełka są lepkie od glazury. Dodatkowo można podać miseczkę z extra miodowo-musztardowym sosem (ugotowaną wersją marynaty).

Ciekawostka

💡

W Polsce miód od wieków używany jest nie tylko do słodzenia, ale także jako składnik marynat — łączy się tu tradycyjna rola miodu z nowoczesnym podejściem do pieczonego mięsa, dając efekt słodko-karmelizowanej skórki.

Najlepsze na

grillowanie (jako alternatywa pieca) rodzinny obiad spotkanie towarzyskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj skrzydełka gorące, po krótkim odpoczynku. Dołącz świeżą sałatkę z sezonowych warzyw (np. młode liście sałaty, rzodkiewka, ogórek) i ziemniaki lub kaszę pęczak. Dla przełamania słodyczy przygotuj sos na bazie jogurtu naturalnego z chrzanem lub kwaśną śmietaną z koperkiem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Do odgrzania: rozgrzej piekarnik do 180°C i podgrzewaj 8–10 minut, aby odzyskać chrupkość skórki. Unikaj mikrofalówki — sprawi, że skórka stanie się miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Kotlety schabowe w panierce 60 min

Kotlety schabowe w panierce

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne
Makaron ryżowy stir-fry ze szparagami i tofu 25 min

Makaron ryżowy stir-fry ze szparagami i tofu

Dania wegetariańskie
Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną 90 min

Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama