Maślane ciasteczka wielkanocne z konfiturą rabarbarowo-truskawkową i lukrem cytrynowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Maślane ciasteczka wielkanocne z konfiturą rabarbarowo-truskawkową i lukrem cytrynowym

Desery Wielkanoc Ciasta i wypieki 90 min Średni 19 wyświetleń ~31,88 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, maślane ciasteczka krucho-szare (kruche) z intensywnym, kwaskowo-słodkim wnętrzem rabarbarowo-truskawkowym i lśniącym lukrem cytrynowym. To klasyczne ciasteczka maślane z małym wielkanocnym twistem: wykorzystujemy sezonowy rabarbar i pierwsze truskawki, dzięki czemu nadzienie jest świeże i aromatyczne. Ciasteczka mają złociste brzegi, miękkie wnętrze i pięknie kontrastują z różowym nadzieniem — świetne do śniadania wielkanocnego, do herbaty lub jako prezent w pudełku. Przepis uczy przygotowania ciasta, szybkiego, gęstego nadzienia oraz prostego lukru, krok po kroku, tak by nawet początkujący poradził sobie z każdym etapem.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier 180 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Cukier waniliowy 8 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Rabarbar 200 g
  • Truskawka 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 40 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~31,88 PLN (2,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie

1

Przygotuj rabarbar i truskawki: umyj i osusz owoce. Odetnij zdrewniałe końcówki rabarbaru i pokrój łodygi na kawałki około 1 cm. Większe truskawki przetnij na połówki lub ćwiartki. Odważ 200 g rabarbaru i 150 g truskawki.

Składniki: Rabarbar, Truskawka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Owoce powinny być suche, aby nie rozwodnić konfitury. Jeśli rabarbar jest bardzo cienki, nie musisz go obierać.
2

W dużym, grubym garnku umieść pokrojony rabarbar, truskawki oraz 80 g cukru (z ogólnej ilości). Dodaj łyżkę soku z połówki cytryny, jeśli używasz cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści (2-3 minuty).

Składniki: Rabarbar, Truskawka, Cukier, Cytryna
Użyj ciężkiego garnka o grubym dnie, aby zapobiec przypaleniu. Mieszaj od dna, żeby owoce się nie przyklejały.
3

Zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie 10-15 minut, często mieszając. Konfitura jest gotowa, gdy owoce rozpadną się częściowo, masa stanie się gęsta i szklista — po wystudzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej. Jeśli chcesz gładkie nadzienie, lekko zmiksuj blenderem ręcznym na krótkie impulsy.

Składniki: Rabarbar, Truskawka, Cukier
Czas zależy od stopnia dojrzałości owoców; sprawdź konsystencję nakładając łyżeczkę na talerzyk — po wystudzeniu nie powinna spływać.

Ciasto

4

Przygotuj składniki do ciasta: odważ 300 g mąki pszennej, 200 g masła, 100 g cukru (z ogólnej ilości), jedno jajko (60 g), 8 g cukru waniliowego, 5 g proszku do pieczenia i 1 g soli. Jeśli masło jest bardzo twarde i chcesz je ucierać, wyjmij na 20 minut przed rozpoczęciem.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier, Cukier waniliowy, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj wagi kuchennej dla precyzji. Przygotuj mikser z końcówką do ubijania lub drewnianą łyżkę do ręcznego ucierania.
5

Ucieranie masła z cukrem: jeśli masło miękkie, w dużej misce ubij masło z 100 g cukru i cukrem waniliowym mikserem na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Jeśli masło jest zimne, posiekaj je nożem na małe kawałki i połącz z mąką za pomocą noża lub palców (metoda 'sypka').

Składniki: Masło, Cukier, Cukier waniliowy
Użyj miksera z końcówką do ubijania lub ręcznego robota kuchennego. Nie przesadzaj z ubijaniem — masa ma być puszysta, nie płynna. Jeśli robisz metodą zimnego masła, pracuj szybko żeby nie ocieplić tłuszczu.
6

Dodaj jajko i krótko wymieszaj tylko do połączenia (około 20-30 sekund). Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj szczyptę soli. Wsyp mąkę do masy małymi partiami i mieszaj szpatułką do momentu, gdy ciasto zacznie się zbierać w grudki i będzie miękkie, ale nie klejące.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Mieszaj delikatnie: nadmierne mieszanie rozwija gluten i spowoduje twarde ciasteczka. Ciasto powinno być gładkie i dawać się formować w kulę.
7

Uformuj z ciasta dysk, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30-45 minut. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie rozleci się w piekarniku.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj folii spożywczej lub misa przykrytej pokrywką. Jeśli potrzebujesz przyspieszyć proces, wstaw na 20 minut do zamrażarki, ale nie mroź.

Formowanie i pieczenie

8

Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Wyjmij ciasto i na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj na grubość około 4-5 mm. Wykrój krążki o średnicy 5 cm — możesz użyć małej szklanki lub wykrawacza. Z połowy krążków zrób małe wgłębienia palcem lub końcem łyżeczki (na łyżeczkę nadzienia).

Składniki: Mąka pszenna
Najlepsza jest blacha wyłożona papierem do pieczenia. Użyj wałka z silikonową powłoką lub posyp mąką wałek, by ciasto się nie kleiło. Jeśli ciasto się klei, wstaw formowane ciasteczka na 10 minut do lodówki przed pieczeniem.
9

Układaj ciasteczka na blasze w odstępach około 2 cm. Piecz 10-12 minut w 175°C, aż brzegi będą lekko złociste. Wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka 3-4 minuty, potem delikatnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj środkowej półki piekarnika. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika — obserwuj kolor brzegów. Do wyjmowania ciasteczek użyj szpatułki szerokiej.

Montaż i dekoracja

10

Gdy ciasteczka ostygną, na każde wgłębienie nałóż łyżeczką 1-1,5 gęstej konfitury rabarbarowo-truskawkowej (przygotowanej wcześniej). Na drugą połowę ciasteczek możesz nałożyć odrobinę lukru: przesiej 40 g cukru pudru i wymieszaj z 5-10 ml soku z cytryny do gładkiej, lekko płynnej konsystencji, a następnie polej ciasteczka cienkim strumieniem.

Składniki: Cukier puder, Cytryna, Rabarbar, Truskawka
Dodatkowo można dodać trochę skórki z cytryny dla aromatu (zetrzyj cienką warstwę tylko żółtej części). Użyj łyżeczki lub małego szprycu do precyzyjnego nakładania dżemu.
11

Pozwól lukrowi zastygnąć przez 20-30 minut przed podaniem. Ułóż ciasteczka na płaskim talerzu lub w pudełku do prezentów i przechowuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.

Składniki: Cukier puder, Cytryna
Lukier najlepiej zastyga w temperaturze pokojowej. Nie układaj ciastek jedna na drugiej, gdy lukier jest jeszcze mokry.

Ciekawostka

💡

Maślane ciasteczka (shortbread i kruche ciasteczka) mają korzenie w Europie i od wieków są prostym dowodem na to, że z niewielu składników można uzyskać wyjątkowy smak. Dodatkowo rabarbar był popularny w kuchni polskiej jako wiosenny składnik konserw i deserów.

Najlepsze na

Wielkanoc Świąteczne śniadanie Popołudniowa herbata

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzone, z filiżanką herbaty z cytryną lub kawy. Dla efektu wizualnego ułóż ciasteczka w koszyczku wyłożonym ładnym papierem i posyp delikatnie skórką z cytryny. Można też dodać mały listek mięty dla świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Konfiturę osobno w słoiku w lodówce do 7 dni. Ciasteczka z lukrem mogą zmięknąć - jeśli stwardnieją, podgrzej krótko w 100°C piekarniku przez 3 minuty, ale uważaj by nie przypalić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Mascarpone i Owocami Leśnymi 150 min

Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Masc...

Ciasta i wypieki
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery
Wielkanocna sałatka z tuńczykiem, jajkiem i szczawiem 45 min

Wielkanocna sałatka z tuńczykiem, jajkiem ...

Sałatki
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki
Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą 60 min

Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama