Przepis na: Nektar rabarbarowo‑porzeczkowy z bazylią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Nektar rabarbarowo‑porzeczkowy z bazylią

Napoje Kuchnia roślinna 180 min Średni 5 wyświetleń ~22,10 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, wiosenny nektar łączący lekko kwaskowaty rabarbar z cierpką porzeczką i aromatem świeżej bazylii. Napój ma gładką, aksamitną konsystencję po zmiksowaniu i przecedzeniu, a sok z cytryny dopełnia smak, podkreślając owocową świeżość. Idealny na ciepłe dni jako lekki napój do lunchu, pikniku lub przyjęcia w ogrodzie. Dzięki bazylia napój zyskuje ziołowy, nieoczywisty twist – dobrze komponuje się z lekkimi deserami na bazie twarogu lub jogurtu, a także z potrawami z młodych warzyw wiosennych. Wizualnie przyciąga delikatnym różowym kolorem i zielonym akcentem bazylii.

Użyte składniki

Składniki (7)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Porzeczka czerwona 200 g
  • Cukier 100 g
  • Woda 600 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22,10 PLN (5,53 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rabarbar pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końcówki (twarde i zdrewniałe fragmenty) i pokrój łodygi w plastry o długości 1–2 cm. Umyj porzeczki, usuń szypułki: potrząśnij delikatnie sitkiem, aby pozbyć się liści. Odetnij kilka ładnych listków bazylii do dekoracji; pozostałe liście odrywaj od łodyg i zgrubnie posiekaj, zostawiając kilka większych liści nietkniętych do naparu.

Składniki: Rabarbar, porzeczka czerwona, Bazylia
Użyj deski do krojenia, ostrego noża i sitka. Jeśli rabarbar jest bardzo włóknisty, obierz zewnętrzną warstwę nożykiem. Przy porzeczkach sprawdź, czy nie ma spleśniałych owoców.

Gotowanie

2

W dużym garnku o pojemności co najmniej 2 litrów wlej 600 ml wody i wsyp 100 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 2–4 minuty). Gdy syrop zacznie lekko pyrkać, włóż pokrojony rabarbar i porzeczki. Zwiększ delikatnie temperaturę, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj około 8–10 minut – rabarbar powinien stać się miękki i lekko rozpadać się, a porzeczki powinny zacząć pękać (to znak, że oddały sok).

Składniki: Woda, Cukier, Rabarbar, porzeczka czerwona
Użyj szerokiego rondla lub garnka, aby owoce miały miejsce. Uważaj, aby nie gotować zbyt gwałtownie — duże wrzenie powoduje rozbryzgi i może zmienić smak. Nóż do sprawdzenia miękkości rabarbaru: powinien łatwo się rozpadać pod końcem drewnianej łyżki.
3

Gdy owoce będą miękkie, wyłącz ogień i natychmiast dodaj posiekaną bazylię (pozostawiając kilka większych listków do dekoracji). Zamieszaj miską i pozwól liściom nasiąknąć gorącym syropem przez 5 minut — to wystarczy, aby bazylia uwolniła aromat bez stania się gorzka.

Składniki: Bazylia
Użyj pokrywki, aby garnek lekko przykryć i zatrzymać aromaty. Nie gotuj bazylii w wysokiej temperaturze - zrobi się gorzka.

Blendowanie i przesączanie

4

Przenieś gorącą mieszankę partiami do blendera kielichowego lub użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku (jeśli masz blender zanurzeniowy). Miksuj na wysokiej prędkości około 40–60 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita. Jeśli używasz blendera kielichowego, zwróć uwagę na parę — miksuj partiami, zabezpieczając otwór kielicha ściereczką.

Składniki: Rabarbar, porzeczka czerwona, Bazylia
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Gdy blendujesz gorące płyny, nie wlewaj wszystkiego na raz do małego zamkniętego pojemnika — otwórz pokrywkę lub użyj ściereczki, aby para mogła uciec.
5

Przelej zmiksowaną masę przez drobne sitko ustawione nad szeroką miską lub innym garnkiem. Użyj drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki, aby delikatnie przeciskać pulpę przez sitko, aż zostanie tylko suchy osad. Przecedzenie usuwa pestki porzeczek i włókna rabarbaru, dzięki czemu nektar będzie aksamitny.

Składniki: Rabarbar, porzeczka czerwona
Użyj sitka o drobnych oczkach i łyżki lub tłuczka do ziemniaków do naciskania. Przecieraj partiami, nie przepełniaj sitka. Zbieraj odciśnięty sok, ale unikaj przeciskania zbyt mocnego, bo wyciągniesz gorzkie smaki z włókien.

Korekta smaku

6

Do ciepłego przecedzonego soku dodaj 30 ml soku z cytryny i wymieszaj. Spróbuj napoju: jeśli chcesz słodszy smak, dodaj 30 g miodu (opcjonalnie) i dobrze wymieszaj do rozpuszczenia; jeśli jest zbyt gęsty, dolej 50–150 ml przegotowanej, ostudzonej wody, aż osiągniesz pożądaną konsystencję (celem jest około 180–220 ml na porcję).

Składniki: Sok z cytryny, Miód, Woda
Dodawaj miód stopniowo i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Sok z cytryny dodaj trochę na końcu – sprawdź kwasowość przed dodaniem miodu.

Chłodzenie

7

Pozostaw nektar do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (ok. 20–30 minut), a potem wstaw do lodówki minimum na 2 godziny, aż będzie całkowicie schłodzony. Schłodzenie pomaga smakom się 'przegryźć' i sprawia, że napój jest bardziej orzeźwiający.

Składniki: Woda
Przechowuj w zamkniętym dzbanku lub butelce, aby nie chłonął zapachów z lodówki. Jeśli potrzebujesz natychmiastowego schłodzenia, włóż naczynie z nektarem do miski z lodem i zimną wodą na 10–15 minut.

Serwowanie

8

Podawaj nektar schłodzony w szklankach z lodem. Do każdej szklanki włóż 1–2 listki świeżej bazylii i ewentualnie gałązkę porzeczki do dekoracji. Podawaj z krótką łyżeczką, aby można było ewentualnie mieszać, gdy użyty był miód.

Składniki: Bazylia, porzeczka czerwona
Najlepiej serwować w niskich szklankach lub szklankach typu tumbler. Unikaj zbyt dużej ilości lodu, bo napój może się rozcieńczyć. Dodatkowo można dodać plasterek cytryny na brzeg szkła.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był niegdyś używany głównie jako roślina lecznicza; dopiero w XIX wieku zyskał popularność jako owoc jadalny w deserach i napojach. W połączeniu z porzeczką tworzy tradycyjny, kwaskowaty duet charakterystyczny dla kuchni wiosennej w Polsce.

Najlepsze na

piknik przyjęcie w ogrodzie lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzony, z gałązką świeżej bazylii i opcjonalnie plasterkiem cytryny. Dobrze komponuje się z sernikiem na zimno, twarożkiem z miodem lub lekkimi przystawkami z młodych warzyw. Można też rozlać nektar do foremek i zamrozić jako lody na patyku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym szklanym dzbanku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem dobrze wymieszać. Nie zaleca się zamrażania po dodaniu miodu (zmiana tekstury), ale można zamrozić bazowy, przecedzony sok bez miodu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Domowe Korzenne Pumpkin Spice Latte 45 min

Domowe Korzenne Pumpkin Spice Latte

Napoje
Rozgrzewający Mus Jabłkowy z Imbirem i Cynamonem 40 min

Rozgrzewający Mus Jabłkowy z Imbirem i Cyn...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Gryczane placki z pieczonym burakiem, duszonymi grzybami i jabłkowo-śliwkowym chutney 55 min

Gryczane placki z pieczonym burakiem, dusz...

Kuchnia roślinna
Domowe Korzenne Latte Dyniowe 25 min

Domowe Korzenne Latte Dyniowe

Napoje
Domowe Korzenne Dyniowe Latte 60 min

Domowe Korzenne Dyniowe Latte

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia roślinna
Kuchnia roślinna

Przepisy oparte na roślinach, które są zdrowe i pełne smaku, doskonałe dla osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych składników zwierzęcych.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama