Tarta z jabłkami i cynamonem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta z jabłkami i cynamonem

Desery Ciasta i wypieki 50 min Średni 5 wyświetleń ~23,02 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna tarta z jabłkami i cynamonem to nowoczesna interpretacja klasycznego polskiego ciasta z sezonowymi owocami. Kruche ciasto ma maślaną, łamliwą strukturę, która kontrastuje z miękkimi, pachnącymi cynamonem plasterkami jabłka. Danie świetnie sprawdzi się jako deser po niedzielnym obiedzie, podane z łyżką kwaśnej śmietany lub gałką lodów waniliowych. Walorami tej tarty są prostota składników dostępnych zimą, przyjemny aromat cynamonu oraz efektowny, złocisty wygląd po upieczeniu.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło 150 g
  • Cukier 80 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Jabłko 3.3 szt. (~600 g)
  • Woda 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Cynamon 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Cukier puder 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,02 PLN (2,88 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki: wyjmij masło z lodówki na chwilę przed krojeniem, aby było dobrze schłodzone, a nie miękkie. Odmierz mąkę i przesiej ją do dużej miski, dzięki temu pozbędziesz się grudek i napowietrzysz mąkę.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski i sitka do przesiewania. Działaj szybko, żeby masło nie ogrzało się zbyt mocno.
2

Pokrój zimne masło na małe kostki (ok. 1 cm). Dodaj masło do przesianej mąki i palcami, krótko rozcieraj masło z mąką aż masa przypomina grube okruchy (małe grudki wielkości grochu). Nie wyrabiaj zbyt długo — celem jest pozostawienie kawałków masła w cieście.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj noża i deski do pokrojenia masła oraz dwóch noży do rozcierania (sposób nożykowy) lub malaksera z dyszą do kruszenia ciasta. Ważne: pracuj szybko i utrzymuj składniki chłodne.
3

W osobnej miseczce roztrzep jedno jajko z łyżką zimnej wody (z podanej ilości). Wlej mieszaninę do mąki z masłem i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż składniki zaczną łączyć się w grudkowate ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodawaj wodę po łyżce aż ciasto zacznie się zlepiać.

Składniki: Woda, Mąka pszenna, Masło
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta. Nie mieszaj zbyt energicznie — ciasto ma pozostać lekko grudkowate. Jeśli masz termometr kuchenny, wszystkie składniki powinny być zimne (masło około 8-12°C).
4

Zbierz ciasto dłonią na kształt dysku: przełóż masę na lekko omączony blat i zagnij kilka razy, aż składniki połączą się, ale ciasto nie powinno być lepkie. Uformuj płaski dysk o grubości około 2 cm, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut, by masło stwardniało i gluten się zrelaksował.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Jeśli nie masz lodówki, wstaw na 30 minut do chłodnego miejsca. Nie wyrabiaj zbyt długo — celem jest zachowanie kawałków masła w cieście dla kruchej struktury.

Przygotowanie jabłek

5

W międzyczasie umyj i osusz jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki (około 3 mm). Umieść plasterki w misce, posyp 40 g cukru, łyżeczką cynamonu i opcjonalnie cukrem wanilinowym. Delikatnie wymieszaj, aby plasterki obsypały się przyprawami.

Składniki: Jabłko, Cukier, Cynamon, Cukier wanilinowy
Użyj ostrego noża lub mandoliny do równego krojenia. Jeśli używasz mandoliny, zachowaj ostrożność i używaj ochrony na palce.

Montaż i pieczenie

6

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i na lekko omączonym blacie rozwałkuj je na placek o średnicy większej o 4 cm niż forma (np. tortownica 24 cm lub forma do tarty). Ważne: wałkuj od środka na zewnątrz, co kilka ruchów obracaj ciasto o 90°, aby zachować równą grubość.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka do ciasta i papieru do pieczenia pod ciastem, aby łatwiej przenieść je do formy. Najlepsza jest forma o średnicy 24 cm z wyjmowanym dnem lub klasyczna forma do tarty o wysokości 3 cm.
7

Przenieś rozwałkowane ciasto do formy: delikatnie podwiń brzegi, dociskając do krawędzi, aby powstał równy rant. Usuń nadmiar ciasta nożem. Nakłuj spód widelcem kilkukrotnie, aby para mogła uciekać podczas pieczenia. Posmaruj spód cienko roztrzepanym jajkiem (z pozostałej ilości) — to tworzy barierę i zapobiega rozmiękaniu spodu.

Użyj pędzelka silikonowego do rozprowadzania jajka. Jeśli nie chcesz używać jajka, posyp trochę bułki tartej na dno, by wchłonęła nadmiar soku z jabłek.
8

Rozłóż plasterki jabłek na cieście w nachodzących na siebie kręgach od zewnątrz do środka, lekko przyciskając. Posyp równomiernie resztą cukru (około 40 g) i odrobiną cynamonu na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz w międzyczasie polać jabłka 1-2 łyżkami wody, by zapobiec ich zbyt szybkiemu brązowieniu.

Składniki: Jabłko, Cukier, Cynamon, Woda
Użyj łyżki do równomiernego układania plasterków. Staraj się, by plasterki miały podobną grubość dla równomiernego wypieczenia.
9

Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut w 200°C aż brzegi ciasta będą złociste, a jabłka miękkie i lekko skarmelizowane. Jeśli wierzch jabłek zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj tartę na ostatnie 5-10 minut folią aluminiową.

Składniki: Jabłko, Mąka pszenna, Masło, Cukier
Piecz w środkowej części piekarnika. Sprawdzaj po 18 minutach — czas pieczenia zależy od grubości jabłek i piekarnika. Użyj funkcji termoobiegu redukując temperaturę o 10-15°C jeśli piekarnik grzeje mocniej.

Wykończenie i podanie

10

Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia (min. 20 minut). Przed podaniem przesiać opcjonalnie cukier puder dla dekoracji. Kroić ostrym nożem, najlepiej ceramicznym lub dobrze naostrzonym.

Składniki: Cukier puder
Użyj metalowej kratki do studzenia, żeby spód nie zaparował. Krojenie ciepłej tarty może powodować rozjeżdżanie — pozwól lekko ostygnąć.
11

Podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z gałką lodów waniliowych, kleksem kwaśnej śmietany lub łyżką gęstego jogurtu naturalnego, które ładnie zbalansują słodycz.

Do porcjowania użyj szerokiej łopatki do ciasta, by kawałki nie rozpadły się podczas przenoszenia na talerz.

Ciekawostka

💡

Tarty z owocami mają długą tradycję w kuchniach europejskich; w polskiej kuchni jabłka są jednym z najpopularniejszych nadzień do wypieków dzięki swojej dostępności i uniwersalnemu smakowi.

Najlepsze na

niedzielny obiad przyjęcie rodzinne podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z zimnymi dodatkami (lody, kwaśna śmietana) dla kontrastu temperatur i tekstur. Na talerzu udekoruj listkiem świeżej mięty lub cienką skórką cytryny, by dodać świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj tartę w lodówce przykrytą folią lub w pojemniku do 48 godzin. Aby odgrzać, wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika (150°C) aż spód odzyska chrupkość. Nie polecane długie przechowywanie w plastikowym pojemniku, bo spód może zmięknąć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 19.02.2026

Zamrażanie jak pro: 8 kluczowych zasad smakowitości
💡
Porady 19.02.2026

10 sprytnych trików na przechowywanie warzyw w domu
Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Korzenny Torcik Piernikowy z Konfiturą Żurawinową i Puszystym Kremem Mascarpone 180 min

Korzenny Torcik Piernikowy z Konfiturą Żur...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Składników (bezglutenowe) 45 min

Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Sk...

Desery
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery
Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi 210 min

Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z so...

Desery
Korzenne Ciasto Marchewkowe z Ananasem i Kremem Pomarańczowym 90 min

Korzenne Ciasto Marchewkowe z Ananasem i K...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama