Ciasto francuskie

Opis

Ciasto francuskie to lekka, wielowarstwowa masa o wyraźnej maślanej nucie, chrupiącej, złocistej skórce i delikatnych, oddzielających się płatach, które po upieczeniu tworzą puszystą teksturę. W wersji surowej ma zwarty, lekko matowy wygląd z wyraźnymi warstwami masła. Pod względem wartości odżywczych jest kaloryczne i bogate w tłuszcze, w tym nasycone, oraz w węglowodany; zawiera umiarkowaną ilość białka i śladowe ilości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Spożywane umiarkowanie może dostarczyć energii i poprawić wchłanianie niektórych składników odżywczych, lecz osoby dbające o profil lipidowy powinny ograniczać porcje. Ciasto francuskie świetnie komponuje się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych, nadając strukturę tartom, rogalikom, vol-au-vent, quiche'om, strudelom czy deserom typu mille-feuille. Przechowywać należy w chłodnym miejscu: świeże w lodówce, a dłużej mrozić, szczelnie owinięte, aby zapobiec wysychaniu; przed obróbką termiczną trzymać schłodzone, co pomaga zachować warstwową strukturę.