Przepis na: Dorsz pieczony w ziołach z młodymi ziemniakami i szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Dorsz pieczony w ziołach z młodymi ziemniakami i szparagami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 12 wyświetleń ~39,38 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne filety z dorsza zapieczone z masłem ziołowym, podane na podpierzonych młodych ziemniakach i wiosennych szparagach. Danie łączy klasyczny polski smak ryby z sezonowymi akcentami — młode ziemniaki i szparag nadają świeżości, natka pietruszki i opcjonalny koperek podkreślają aromat. Lekka nuta cytryny rozjaśnia smak, a kruszonka z bułki tartej (opcjonalna) dodaje przyjemnej tekstury. Idealne jako prosty, ale efektowny obiad wiosenny; doskonale pasuje do sałatki z rukoli lub chłodnego maślanego sosu czosnkowego. Potrawa ma przyjemny balans między kremową strukturą ryby, miękkością ziemniaków i lekko chrupiącymi szparagami, a całość wygląda estetycznie — filety połyskują masłem ziołowym, posypane zielenią.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dorsz 600 g
  • Młody ziemniak 800 g
  • Szparag 300 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Masło 30 g
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Bułka tarta 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,38 PLN (9,84 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj młode ziemniaki w wodzie, odetnij większe uszkodzenia, nie obieraj jeśli skórka cienka. Zalej ziemniaki zimną wodą w garnku, dodaj 1 g soli, doprowadź do wrzenia i gotuj 10–12 minut — po tym czasie powinny być prawie miękkie, gdy wbijesz widelec, widelec powinien wchodzić z lekkim oporem.

Składniki: młody ziemniak, Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką. Gotowanie ziemniaków przed pieczeniem skraca czas w piekarniku i zapewnia miękkość środka.
2

Obierz marchew i pokrój w słupki o długości około 4–5 cm. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów (złóż szparag w dłoni; naturalne miejsce pęknięcia wskaże, gdzie odciąć). Pokrój cebulę w grube piórka. Osącz ziemniaki i przestudź 2–3 minuty, a następnie przepołów większe sztuki.

Składniki: Marchew, szparag, Cebula, młody ziemniak
Do obierania marchewki użyj obieraczki, do krojenia użyj ostrego noża i deski. Jeśli ziemniaki są bardzo małe, nie przepoławiaj.

Warzywa - podsmażenie

3

W dużej patelni (najlepiej żeliwnej lub szerokiej) rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, smaż 4–5 minut aż cebula stanie się półprzezroczysta, mieszaj co minutę. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany i smaż 30 sekund — nie dopuść do zarumienienia czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 26–28 cm. Drewniana łyżka lub szpatułka ułatwi mieszanie. Zbyt wysoka temperatura przypali cebulę — jeśli zaczyna się rumienić, zmniejsz ogień.

Montaż w naczyniu

4

Przełóż podsmażone warzywa do naczynia żaroodpornego (najlepiej o wymiarach około 30 x 20 cm). Dodaj przepołowione ziemniaki i szparagi, skrop 15 g oleju rzepakowego, dopraw 3 g soli i 1 g pieprzu czarnego rozprowadzając równomiernie palcami lub łyżką. Wymieszaj delikatnie, aby warzywa były pokryte olejem i przyprawami.

Składniki: młody ziemniak, szparag, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Marchew, Cebula
Użyj naczynia żaroodpornego o głębokości min. 4 cm. Jeśli naczynie jest małe, użyj dwóch mniejszych naczyń i piecz równocześnie.

Przygotowanie ryby

5

Osusz filety z dorsza papierowym ręcznikiem. W misce rozetrzyj 30 g masła z drobno posiekaną natką pietruszki (30 g) i, jeśli używasz, drobno posiekanym koperkiem (30 g). Dodaj sok z połowy cytryny (ok. 30 g) i 2 g soli, wymieszaj do kremowej konsystencji.

Składniki: Masło, Natka pietruszki, Koperek, Cytryna, Sól
Użyj ostrego noża do posiekania ziół i małej miski oraz widelca do rozcierania masła. Masło powinno być miękkie, ale nie płynne — ułatwi to rozsmarowanie na filetach.
6

Na desce ułóż filety dorsza skórą do dołu (jeśli są ze skórą; jeśli nie – po stronie, która była skórą). Posmaruj równomiernie wierzch filetu przygotowanym masłem ziołowym używając łyżeczki. Jeśli chcesz chrupiącej skórki, delikatnie posyp bułką tartą (60 g) — opcjonalnie. Skrop pozostałym sokiem z cytryny (reszta z 1 cytryny).

Składniki: Dorsz, Bułka tarta, Cytryna, Masło, Koperek, Natka pietruszki
Użyj pędzelka silikonowego lub łyżeczki. Nie nakładaj za grubej warstwy masła, aby smak ziół nie dominował; cienka warstwa wystarczy.

Pieczenie

7

Ułóż filety dorsza na warzywach w naczyniu żaroodpornym jednym obok drugiego, tak aby nie nachodziły na siebie. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut w 200°C (góra-dół). Grubość filetu 2–3 cm: po 12 minutach sprawdź widelcem czy ryba zaczyna się rozdzielać na warstwy — wtedy jest gotowa. Jeśli użyłeś większych filetów (3–4 cm), piecz dodatkowe 3–5 minut.

Składniki: Dorsz, młody ziemniak, szparag, Masło, Bułka tarta
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz: bezpieczna wewnętrzna temperatura ryby to około 60°C. Naczynie powinno stać na środkowej półce piekarnika.

Wykończenie i podanie

8

Wyjmij naczynie z piekarnika. Skrop wszystko świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (resztki) i posyp drobno posiekaną natką pietruszki (jeśli zostanie). Dopraw ewentualnie do smaku odrobiną soli (1–2 g) i świeżo zmielonym pieprzem (szczypta). Pozostaw na 2 minuty, aby soki się ustabilizowały.

Składniki: Cytryna, Natka pietruszki, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec do podnoszenia filetów (delikatnie, aby nie rozpaść ryby). Jeśli serwujesz na dużym półmisku, ułóż najpierw ziemniaki i warzywa, a filety połóż na wierzchu.

Podanie

9

Podawaj danie gorące, dekorując dodatkowym plasterkiem cytryny i listkiem natki. Dla kontrastu tekstur można dodać łyżkę jogurtu naturalnego zmieszanego z drobną natką i odrobiną soku z cytryny jako zimny dip.

Składniki: Cytryna, Natka pietruszki
Najlepsze naczynie: porcelanowy półmisek o średnicy 30 cm. Jeśli chcesz odgrzać resztki, użyj piekarnika 160°C przez 8–10 minut, aby ryba nie wyschła.

Ciekawostka

💡

Dorsz to jedna z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni nadmorskiej; tradycyjnie podawano ją z ziemniakami i masłem, a dodatki ziołowe pojawiły się później jako lżejsza, wiosenna wariacja.

Najlepsze na

obiad rodzinny wiosenny obiad przyjęcie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po upieczeniu. Dorsza najlepiej serwować z prostą surówką z ogórka kiszonego lub rukoli i kawałkami cytryny. Jeśli użyto bułki tartej, dodaj świeży koperek dla kontrastu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Do odgrzewania użyj piekarnika 160°C 8–10 minut, aby zachować wilgotność. Nie zamrażaj ponownie już raz rozmrożonej ryby.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kasza jaglana z wiosennymi warzywami i szczawiem 25 min

Kasza jaglana z wiosennymi warzywami i szc...

Dania wegetariańskie
Szparagi w sosie śmietanowym z koperkiem 30 min

Szparagi w sosie śmietanowym z koperkiem

Przystawki
Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne) 60 min

Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne)

Przekąski
Bajkowe kotleciki z warzyw 45 min

Bajkowe kotleciki z warzyw

Dania główne
Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemniakami i surówką z kapusty 75 min

Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemnia...

Dania główne
Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną) 40 min

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polsk...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama