Fileciki w kształcie rekina z frytkami i marchewką - zdjęcie 1
← Przepisy

Fileciki w kształcie rekina z frytkami i marchewką

Dania główne Dla dzieci Obiady dla dzieci 80 min Średni 90 wyświetleń ~39,18 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne fileciki z dorsza panierowane i uformowane w zabawny kształt rekina podawane z domowymi pieczonymi frytkami z ziemniaków i glazurowaną marchewką. Danie łączy chrupiącą panierkę z miękkim, soczystym wnętrzem ryby, słodko-słoną marchewkę oraz złociste frytki – idealne dla dzieci i na rodzinny obiad. Przepis uwzględnia proste techniki: jak precyzyjnie uformować kształt rekina, jak prawidłowo panierować rybę, jak wypiekać frytki żeby były chrupiące oraz jak przygotować lśniącą marchewkę. Podawać z ćwiartką cytryny i świeżym koperkiem; sprawdzi się też jako pomysł na przyjęcie dziecięce dzięki zabawnemu wyglądowi.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Dorsz 480 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Mąka pszenna 100 g
  • Bułka tarta 150 g
  • Masło 30 g
  • Cukier 10 g
  • Marchew 3.8 szt. (~300 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 5 g
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~39,18 PLN (9,80 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij dorsza z lodówki i jeśli jest zamrożony, rozmroź powoli w lodówce przez kilka godzin lub pod bieżącą zimną wodą w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Osusz filety papierowym ręcznikiem. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie górne-dolne; jeśli masz termoobieg ustaw 190°C). Przygotuj blachy wyłożone papierem do pieczenia.

Użyj talerza do rozmrożania lub miski z sitkiem. Osuszanie zapobiega nadmiarowi wilgoci, co poprawi panierkę. Piekarnik nagrzewaj co najmniej 15 minut przed pieczeniem.

Frytki

2

Umyj ziemniaki pod zimną wodą. Obierz je nożem do obierania warzyw, a następnie pokrój na frytki o szerokości około 8-10 mm (równe kawałki pieką się równomiernie). Po pokrojeniu włóż frytki do dużej miski z zimną wodą i mocz 20–30 minut — to usuwa nadmiar skrobi.

Użyj deski z dobrym nożem szefa kuchni lub krajalnicy. Jeśli nie chcesz obierać, możesz zostawić skórkę po upraniu — frytki będą bardziej rustykalne.
3

Po moczeniu odcedź frytki i dokładnie osusz na czystej ściereczce albo papierowym ręczniku (najważniejsze, żeby były suche). Przełóż do suchej miski, skrop olejem rzepakowym i posyp 1/3 łyżeczki soli oraz połową tymianku (rozsyp równomiernie). Wymieszaj rękami lub łyżką tak, aby każdy kawałek miał cienką warstwę oleju.

Osuszanie jest kluczowe — mokre frytki nie będą chrupiące. Najlepsza jest blacha z kratką, ale wystarczy pojedyncza warstwa na papierze do pieczenia bez nakładania na siebie kawałków.
4

Rozłóż frytki w jednej warstwie na blasze (nie nakładaj na siebie). Piecz w nagrzanym piekarniku 35–40 minut, obracając po 18–20 minutach — frytki powinny być złote i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. Jeśli twoje frytki są bardzo cienkie, skróć czas do 25–30 minut.

Użyj rękawic kuchennych do obracania blachy. Jeśli piekarnik ma termoobieg, temperaturę ustaw o 10°C niżej (190°C).

Formowanie filecików

5

Przygotuj miejsce pracy: deskę, ostry nóż, kartkę papieru do pieczenia i patyczek czy mały nożyk do wycinania. Podziel filety dorsza na 4 równe porcje po około 120 g każda. Na desce nadaj każdej porcji kształt owalny (tułowia rekina). Następnie u jednego końca każdego owalu ułóż delikatne wycięcie w kształcie ogona (prostokąt z wycięciem w środku) oraz mały trójkąt z wierzchu jako grzbiet rekina. Jeśli filet jest zbyt cienki, sklepuj dwa mniejsze kawałki razem i dociśnij palcami, by utworzyć jedną grubsza porcję.

Użyj ostrego, małego noża do precyzyjnych nacięć. Nie wycinaj zbyt blisko krawędzi filetów — ryba się skurczy podczas pieczenia. Możesz wcześniej narysować kształt na papierze i położyć na filecie jako szablon.

Panierowanie

6

Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką, drugie z ubitym jajkiem (roztrzepanym widelcem), trzecie z bułką tartą wymieszaną z papryką słodką i resztą soli. Najpierw delikatnie obtocz każdy filecik w mące — potrząśnij lekko, żeby usunąć nadmiar. Następnie zanurz w jajku (całą powierzchnię pokryj cienką warstwą), a na końcu obtocz równomiernie w bułce tartej, lekkim dociskiem dłoni, aby panierka przykleiła się do kształtu rekina.

Użyj płaskich talerzy lub szerokich misek, aby łatwiej panierować. Nie trzymaj fileta w jajku zbyt długo, żeby panierka nie zrobiła się papkowata. Jeśli chcesz bardziej chrupiącą panierkę, użyj pędzelka kuchennego, aby posmarować wierzch ciasno panierowanego fileta odrobiną oleju.

Pieczenie filecików

7

Ułóż panierowane filety na osobnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby nie dotykały się. Skrop delikatnie wierzch odrobiną oleju rzepakowego (pędzel lub spryskiwacz) — dzięki temu panierka ładnie się przyrumieni. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 12–16 minut w zależności od grubości fileta. Ryba jest upieczona gdy panierka jest złota, a środek łatwo rozdziela się widelcem i ma temperaturę około 60–63°C.

Użyj termometru kuchennego by sprawdzić wnętrze fileta; jeśli go nie masz, sprawdź widelcem - mięso powinno być nieprzezroczyste i delikatnie się rozpadać. Nie przesuszaj dorsza — pieczenie trwa krótko.

Marchewka glazurowana

8

Obierz marchewki i pokrój ukośnie na plastry grubości około 8-10 mm. W szerokiej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj marchew i smaż 1–2 minuty, aż lekko się zeszkli. Dodaj cukier, szczyptę soli i 2-3 łyżki wody; zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię. Dusz marchew 6–8 minut aż będzie miękka, ale jędrna. Po zdjęciu pokrywki zwiększ ogień na 1–2 minuty i mieszaj, aż woda odparuje, a marchew pokryje się błyszczącą glazurą.

Użyj szerokiej patelni, żeby plastry mieściły się w jednej warstwie. Jeżeli marchew jest bardzo świeża i cienka, skróć czas duszenia. Kontroluj, żeby nie przypalić masła — zmniejsz ogień jeśli zaczyna się pienić.

Wykończenie i dekoracja

9

Po upieczeniu filecików wyjmij je z piekarnika i odstaw na minutę. Ułóż na talerzach: obok porcję frytek i porcję glazurowanej marchewki. Skrop filety odrobiną soku z cytryny jeśli używasz. Posyp świeżym koperkiem (opcjonalnie). Aby uzyskać „oka” rekina — możesz użyć małego ziarenka pieprzu lub kropli majonezu z czarną oliwką obok jako dekoracji (opcjonalnie, dla dzieci).

Podawaj danie od razu, gdyże panierka jest najlepsza świeża i chrupiąca. Dzieciom łatwiej będzie zjeść małe porcje — możesz mniejsze filety uformować z większej liczby małych kawałków.

Serwowanie

10

Podaj fileciki w kształcie rekina na talerzach z frytkami i marchewką. Jeśli chcesz, dołóż małą miseczkę z jogurtowym dipem (jogurt naturalny z koperkiem i odrobiną soli) dla dzieci. Podawaj natychmiast — danie najlepsze na ciepło.

Użyj płaskich talerzy dziecięcych z oddzielonymi przegródkami, jeśli chcesz utrzymać wygląd rekina i porcji. Dip możesz przygotować wcześniej i podać oddzielnie.

Ciekawostka

💡

Dorsz był popularną rybą w kuchni północnej Europy; w starych poradnikach kucharskich pojawiał się jako łatwy do przygotowania posiłek dla rodzin. Formowanie potraw w zabawne kształty to metoda zachęcania dzieci do jedzenia ryb i warzyw.

Najlepsze na

obiad rodzinny przyjęcie dla dzieci weekendowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu, gdy panierka jest chrupiąca. Do dziecka można podawać filet pocięty na mniejsze kawałki, a dip z jogurtu naturalnego z koprem i odrobiną soku z cytryny świetnie komponuje się z dorszem. Dodaj plasterek cytryny na talerzu dla dorosłych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno filety, frytki i marchew w lodówce do 24 godzin w szczelnych pojemnikach. Panierowane filety tracą chrupkość — aby je odtworzyć, podgrzej w rozgrzanym piekarniku 180°C przez 6–8 minut. Frytki odgrzewaj na kratce w piekarniku 8–12 minut, aż będą znów chrupiące. Marchewkę można podgrzać na patelni z odrobiną masła.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowo-Ziołowym 60 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurto...

Obiady dla dzieci
Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-Maślanym z Orzechami Włoskimi 100 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiow...

Nie wiem
Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maślance 60 min

Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maśl...

Śniadania
Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy
Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycyjna wersja z twistem) 90 min

Karkówka duszona z cebulą (polska, tradycy...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama