Kwiatowe pierogi z serem i rabarbarem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kwiatowe pierogi z serem i rabarbarem

Kuchnia regionalna Polski Dania główne 60 min Średni 14 wyświetleń ~30,03 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kwiatowe pierogi z serem i rabarbarem to wiosenne, polskie danie główne łączące delikatny twaróg z lekko kwaskowatym, aromatycznym rabarbarem. Inspiracja ludową formą pierogów połączona z dekoracyjnym złożeniem w kształt kwiatu nadaje im atrakcyjny wygląd na talerzu — idealne na rodzinny obiad lub wiosenne przyjęcie. Ciasto jest elastyczne i miękkie dzięki gorącej wodzie i odrobinie oleju, a nadzienie łączy kremowy twaróg z krótką, słodko-kwaśną konfiturą rabarbarową zagęszczoną skrobią. Podawać można z odrobiną masła zrumienionego, świeżą miętą i posypane cukrem pudrem dla kontrastu — danie łączy słodycz, kwasowość i maślany aromat, a atrakcyjny „kwiatowy” kształt sprawia, że to propozycja zarówno dla dzieci, jak i gości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Woda 200 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Twaróg półtłusty 500 g
  • Rabarbar 300 g
  • Cukier 100 g
  • Skrobia ziemniaczana 15 g
  • Masło 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,03 PLN (7,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie

1

Przygotowanie rabarbaru: umyj rabarbar pod zimną wodą, odetnij twarde końcówki i usuń liście. Pokrój łodygi na kawałki o długości 5–7 mm. Umieść pokrojony rabarbar w średnim rondlu, dodaj 60 g cukru i wymieszaj delikatnie. Odstaw na 10 minut, aby puścił sok.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz zwiększyć cukier o 10–20 g. Nie używaj liści — są trujące.
2

Zagotuj rabarbar na średnim ogniu, mieszając co chwilę. Gdy zacznie się rozkładać i puści sok (po ok. 4–6 minut), zmniejsz ogień. Rozpuść skrobię ziemniaczaną w 1 łyżce zimnej wody (ok. 15 ml) i wlej cienkim strumieniem do rabarbaru, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż masa lekko zgęstnieje. Przełóż do miski i ostudź do temperatury pokojowej.

Składniki: Rabarbar, Skrobia ziemniaczana
Użyj drewnianej łyżki. Masa powinna być miękka, ale nie płynna — po ostygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej. Odstaw do całkowitego ostudzenia przed łączeniem z twarogiem.
3

Przygotowanie twarogu: umieść twaróg w dużej misce. Dodaj pozostałe 40 g cukru (z całej ilości 100 g), szczyptę soli i rozgnieć twaróg widelcem lub przeciśnij przez sito do gładkości. Jeśli chcesz kremowej konsystencji, miksuj krótkimi pulsami blendera ręcznego nie dłużej niż 20 sekund.

Składniki: Twaróg półtłusty, Cukier, Sól
Użyj widelca lub sitka. Zbyt intensywne miksowanie sprawi, że twaróg stanie się zbyt wodnisty — krótkie pulsowanie wystarczy.
4

Po ostudzeniu rabarbaru dodaj 2‑3 łyżki (ok. 60–80 g) stężałej masy do twarogu i delikatnie wymieszaj łyżką, aby powstało jednolite, ale lekko marmurkowe nadzienie. Spróbuj i ewentualnie dosłódź całość minimalnie (po łyżeczce cukru). Resztę rabarbaru zachowaj jako sos do podania.

Składniki: Twaróg półtłusty, Rabarbar, Cukier
Mieszaj delikatnie, aby nie rozdrobnić całego rabarbaru — kawałki rabarbaru będą smakowym akcentem. Nadzienie powinno być lekko wilgotne, nie płynne.

Ciasto

5

Przygotowanie ciasta: w dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Zrób w mące wgłębienie. Do małej miseczki wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem. Wlej roztrzepane jajka do wgłębienia w mące, dodaj olej rzepakowy, a następnie powoli wlewaj gorącą (ale nie wrzącą) wodę (ok. 80–90°C) — dodawaj stopniowo i mieszaj widelcem tylko środkową część, aż powstanie kleista masa.

Składniki: Mąka pszenna, Olej rzepakowy, Woda, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca — zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka. Mieszaj tylko środkiem, potem przejdź do wyrabiania ręką.
6

Wyrabianie ciasta: wysyp masę na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 5–7 minut — energicznie zagniataj, rozciągaj i składaj ciasto. Ciasto jest gotowe, gdy przestanie mocno kleić się do rąk i będzie gładkie oraz elastyczne. Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką lub folią i odstaw na 20 minut, by gluten odpoczął.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Użyj lekko obsypanego mąką blatu i dłoni. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie. Nie przesadzaj z mąką przy podsypywaniu — ciasto ma pozostać elastyczne.

Formowanie i gotowanie

7

Formowanie pierogów: podziel ciasto na 4 równe części. Weź jedną część, przykryj resztę ściereczką. Wałkuj cienko na grubość 2–3 mm. Szklanką lub foremką 7–8 cm wykrawaj krążki. Na każdy krążek nakładaj 18–22 g nadzienia (użyj łyżeczki) — nie naciskaj zbyt mocno środka, zostaw miejsce na składanie.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty, Rabarbar
Najlepiej użyć wagi kuchennej by dozować nadzienie (ok. 20 g na pieróg). Ciasto powinno być cienkie, ale nie prześwitujące. Przykrywaj rozwałkowane partie, aby nie wysychały.
8

Tworzenie ‚kwiatów’: złóż krążek na pół, delikatnie zagnij brzegi, ale zamiast klasycznego zlepienia zrób pięć-sześć małych zakładek (fałdek) dookoła — zacznij od jednego końca brzegu, formując krótkie fałdki ku górze i ognioskowato łącząc je ze sobą, aby w efekcie powstał okrągły kształt przypominający płatki. Na końcu mocniej dociśnij środek palcem, aby pieróg trzymał formę. Powtarzaj z resztą krążków.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty, Rabarbar
Użyj palców i ewentualnie odrobiny mąki na dłoniach, jeśli ciasto klei się. Ćwicząc jeden pieróg, złap rytm — każdy kolejny będzie szybszy. Jeśli pieróg zaczyna się otwierać podczas gotowania, zlep brzegi dodatkowo rozwodnioną mąką (rozprowadź odrobinę wody na brzegu).
9

Gotowanie pierogów: zagotuj duży garnek wody (ok. 2–3 litry), dodaj 10 g soli. Wkładaj pierogi partiami do wrzącej wody delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 1 minutę, a następnie wyjmij łyżką cedzakową na talerz. Cały proces gotowania jednej partii trwa zwykle 3–4 minuty.

Składniki: Sól, Mąka pszenna
Użyj dużego garnka i łyżki cedzakowej. Nie pakuj zbyt wielu pierogów naraz — 6–8 pierogów na partię to rozsądna liczba. Gotowe pierogi powinny być jędrne, nie rozpadać się po wyjęciu.

Wykończenie

10

Smażenie i podanie: na dużej patelni rozgrzej masło (50 g). Gdy masło zacznie lekko pachnieć i złocić się, włóż ugotowane pierogi partiami i smaż po 1–2 minuty z każdej strony aż brzegi lekko się zrumienią — to doda aromatu i kontrastu tekstur. Podawaj na ciepło, polewając pozostałym sosem rabarbarowym, posypując cukrem pudrem (opcjonalnie) i dekorując listkami mięty.

Składniki: Masło, Cukier puder, mięta, Rabarbar
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26–28 cm. Nie smaż zbyt długo — tylko tyle, by masło się zarumieniło i nadało pierogom złocisty kolor. Dodatkowo można dodać cukier puder dla dekoracji i świeżą miętę dla aromatu.

Podanie

11

Ułóż pierogi na dużym talerzu tak, aby wyglądały jak kwiaty — możesz ustawić 3–4 pierogi w centralnej części i dodatkowe jako „płatki”. Polej je 1–2 łyżkami pozostałego rabarbaru jako sosu, posyp delikatnie cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty. Podawaj natychmiast, gdy masło jest jeszcze ciepłe.

Składniki: Cukier puder, mięta, Rabarbar
Użyj szerokiego talerza, aby wyeksponować kształt 'kwiatu'. Podawaj od razu — pierogi smakują najlepiej zaraz po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Rabarbar pojawił się w kuchni polskiej jako popularne warzywo owocowe w okresie wiosennym — dawniej używano go głównie w kuchni domowej do kompotów, konfitur i ciast. Tworzenie ozdobnych kształtów pierogów to sposób polskich gospodyń na uatrakcyjnienie tradycyjnego dania.

Najlepsze na

wiosenny obiad rodzinny przyjęcie dla gości piknik w ogrodzie (podawane na ciepło)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pierogi ciepłe, najlepiej od razu po zrumienieniu. Możesz podać dodatkowo łyżkę śmietany lub jogurtu naturalnego dla złagodzenia kwasowości rabarbaru. Dla dorosłych polecane jest dodanie skórki z cytryny do nadzienia dla świeżości (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ugotowane pierogi w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać: podsmaż na maśle przez 2–3 minuty lub podgrzej na parze 4–6 minut. Surowe pierogi można zamrozić na blasze, a po 2 godzinach przełożyć do woreczków — gotować bez rozmrażania (wrzucić do wrzącej wody i gotować 4–5 minut od wypłynięcia).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

5,0 Kuchnia indyjska
Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi 180 min

Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzyb...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama