Gorąca czekolada / gorzka czekolada 70%

Opis

Gorąca czekolada / gorzka czekolada 70% charakteryzuje się intensywnym, lekko gorzkawym smakiem z wyraźnymi nutami kakao i subtelną kwasowością, o gładkiej, połyskującej strukturze i łamliwym kąsku. Wysokie stężenie kakao oznacza mniejszą zawartość cukru i więcej antyoksydantów (flawanoli), a także minerałów takich jak magnez, żelazo i miedź; dostarcza energii z tłuszczów kakaowych, dlatego warto spożywać ją umiarkowanie dla korzyści sercowo-naczyniowych i poprawy nastroju. W kuchni 70% czekolada sprawdza się do przygotowania gęstej gorącej czekolady, ganache, sosów, ciast, musów i polew, dobrze komponuje się z owocami, orzechami i przyprawami korzennymi. Przechowywać szczelnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu (optymalnie 15–18°C), z dala od silnych zapachów i wilgoci; unikać częstych wahań temperatury, by zapobiec „bloomowi” i utrzymać aromat.