Mąka z żołędzi
Opis
Mąka z żołędzi ma ciepły, orzechowy aromat i jasno‑brązową do bursztynowej barwę; po odpowiednim wymoczeniu pozbawiona jest goryczy tanin i smakuje lekko słodko‑ziemisto. Jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika i zdrowych tłuszczów, zawiera także białko oraz minerały takie jak potas, magnez, żelazo i niewielkie ilości witamin z grupy B, co wspiera energię, trawienie i mineralizację organizmu. W kuchni mąka z żołędzi świetnie nadaje się do chleba, naleśników, ciastek, zagęszczania sosów i jako dodatek do mieszanek bezglutenowych, dodając głębi smaku i struktury. Produkt powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, a dla dłuższego trwałego świeżości warto trzymać ją w lodówce lub zamrażarce; przy samodzielnym przetwarzaniu żołędzi należy wcześniej odpowiednio wymoczyć i wypłukać taniny.
