Ocet spirytusowy

Opis

Ocet spirytusowy jest przezroczysty, bezbarwny lub lekko słomkowy, o wyraźnie ostrym, kwaskowatym smaku i czystym, charakterystycznym aromacie; zwykle zawiera 5–10% kwasu octowego, co daje mu silną kwasowość. Pod względem odżywczym jest praktycznie bezkaloryczny i nie dostarcza znaczących ilości witamin ani białka, zawiera śladowe minerały; umiarkowane użycie może wspierać trawienie i poprawiać balans smakowy potraw, choć osoby z nadwrażliwością żołądka powinny go stosować ostrożnie. W kuchni ocet spirytusowy sprawdza się przy marynatach, kiszeniu warzyw, przygotowywaniu sosów i sałatek oraz do wyważania słonych i słodkich smaków; nadaje potrawom świeżość i przedłuża trwałość przetworów. Przechowywać go w szczelnie zamkniętej butelce, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła; przy prawidłowym przechowywaniu ma bardzo długi termin przydatności.