Delikatny sernik wielkanocny łączący klasyczny, kremowy twaróg z słodkim, lekko korzennym marcepanem — nowoczesna interpretacja polskiego sernika, idealna na wiosenne święta. Spód z maślanych herbatników dodaje chrupkości i maślanego aromatu, masa serowa jest gładka, lekko cytrynowa i pachnie wanilią, a dekoracja z kawałków marcepanu i płatków migdała nadaje elegancki, świąteczny charakter. Sernik najlepiej podawać schłodzony (min. 4 godziny), z dodatkiem kwaśnych owoców sezonowych (truskawki, rabarbar) lub filiżanką aromatycznej kawy. Walory smakowe: słodko-maślany spód, kremowa, lekko kwaskowa masa i słodka nuta migdałów z marcepanu; wizualnie: jasna masa, kontrastujący złocisty spód i dekoracja w pastelowych barwach wiosny.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj spód: włóż herbatniki do dużego woreczka strunowego i rozdrobnij je wałkiem na drobne okruchy (powinny być jednolite, ale nie pył). Alternatywnie użyj malaksera i pulsuj kilka razy, aby nie rozgrzać ciastek.
Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce (krótkie 10-15 s impulsy) — masło powinno być płynne, ale nie gorące. Przelej gorące masło do pokruszonych herbatników i wymieszaj drewnianą łyżką aż masa będzie jednolita i lekko lśniąca.
Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia (dno) i lekko natłuść boki. Przełóż masę z herbatników na dno i dociskaj płaskim dnem szklanki lub łyżką, aby uzyskać równy spód o grubości około 1-1,5 cm. Schłodź w lodówce przez min. 15 minut, aby spód stężał.
Przygotuj marcepan: odważ 130 g marcepanu i pokrój na drobne kawałki. Pozostały marcepan zachowaj do dekoracji. Pokrojony marcepan możesz lekko rozgrzać w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gorącą wodą) przez 1-2 minuty, aby stał się plastyczny i łatwiej połączył się z masą serową.
W dużej misce umieść twaróg. Zacznij miksować mikserem planetarnym lub ręcznym na niskich obrotach przez 30-40 sekund, aż twaróg stanie się gładki. Dodaj cukier i miksuj 1-2 minuty aż cukier się rozpuści i masa stanie się lżejsza.
Dodaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym (tylko do połączenia). Dodaj śmietanę, nasionka z laski wanilii (rozkruszone łyżeczką) oraz sok z cytryny. Miksuj na najniższych obrotach szybko: 20-30 sekund, aż składniki się połączą.
Dodaj miękki marcepan (130 g) do masy serowej w kilku porcjach. Jeśli marcepan jest gęsty, rozetrzyj go wcześniej pastą na desce lub w małej miseczce widelcem. Po każdej porcji miksuj krótko, aż masa będzie jednolita and marcepan równomiernie rozprowadzony.
Dodaj mąkę pszenną i szczyptę soli. Wymieszaj delikatnie na najniższych obrotach lub ręcznie szpatułką tylko do połączenia składników — masa nie powinna być sucha, ma być kremowa i lekko lejąca.
Wyrównaj masę serową na schłodzonym spodzie w tortownicy. Delikatnie stuknij formą o blat kilka razy, aby wydostać pęcherzyki powietrza. Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 160°C (góra-dół). Piecz przez 55-65 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drga przy potrząśnięciu — po wystudzeniu stężeje.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na 10-15 minut, pozwalając sernikowi powoli dojść do niższej temperatury. Następnie wyjmij formę i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia (ok. 1-2 godziny). Potem schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
Przygotuj dekorację: pozostały marcepan (ok. 70 g) formuj na stolnicy lekko oprószonej cukrem pudrem lub mąką na małe ozdoby (wielkanocne jajka, kwiatki). Jeśli marcepan jest zbyt twardy, zagnieć go rękami 1-2 minuty. Pokrój migdał płatki i podpraż na suchej patelni 1-2 minuty aż lekko złociste.
Wyjmij schłodzony sernik z formy. Ułóż ozdoby z marcepanu i posyp podprażonymi płatkami migdała. Dla świeżości dodaj skórkę z pomarańczy rozmieszczoną cienkimi paskami. Kroij ostrym nożem zanurzanym co kilka cięć w gorącej wodzie i wycieranym, by uzyskać równe plastry.
Marcepan ma długą historię w Europie środkowej i był ceniony na dworach królewskich. W Polsce marcepan i masy migdałowe stały się popularne w świątecznych wypiekach, a połączenie z twarogiem to współczesny twist łączący tradycję z nowoczesnością.
Podawaj sernik dobrze schłodzony, krojony na cienkie plastry. Dla kontrastu smakowego dodaj lekko skarmelizowane truskawki lub rabarbar w syropie. Można serwować z filiżanką mocnej kawy albo herbaty jasnej (zielona, jaśminowa).
Przechowuj sernik w lodówce przykryty folią lub pokrywką do 3-4 dni. Zamrażanie nie jest zalecane gdy użyto marcepanu (zmiana tekstury), ale można zamrozić pokrojone porcje do 1 miesiąca; rozmrażaj powoli w lodówce.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
240 min
50 min
90 min
90 min
75 min
90 min
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiWielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz