Serek kozi

Opis

Serek kozi miękki to biały, delikatny twór o kremowej, lekko ziarnistej strukturze i świeżym, łagodnie kwaskowatym smaku z wyraźną nutą mleczną. Jego aromat bywa subtelnie pikantny, a konsystencja — od rozsmarowalnej po lekko kruchą — zależy od stopnia dojrzałości. Jest bogaty w łatwoprzyswajalne białko, wapń i fosfor, zawiera witaminy A i z grupy B oraz często korzystne kultury bakterii w świeżych odmianach; ze względu na niższą zawartość laktozy i odmienny profil tłuszczowy bywa lepiej tolerowany niż niektóre sery krowie. W kuchni sprawdza się jako dodatek do sałatek, kanapek i tart, farsz do naleśników, składnik kremowych sosów, a także w połączeniu z miodem, owocami, orzechami i burakami. Przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu lub owinięty papierem pergaminowym, w temperaturze około 2–4°C; można też zanurzyć w oliwie lub solance dla wydłużenia trwałości. Po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu 7–14 dni, niezalecane długotrwałe mrożenie.