Jesienne mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i karmelizowaną cebulą (wariant 862a4ae5) - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienne mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i karmelizowaną cebulą (wariant 862a4ae5)

Przepisy na imprezy Przystawki 90 min Średni 29 wyświetleń ~39,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, sezonowa przystawka idealna na imprezy jesienne — małe, efektowne tartaletki z delikatnym kremem z pieczonej dyni i kremowego koziego sera, dopełnione słodko‑kwaśnymi pestkami granatu, karmelizowaną czerwoną cebulą oraz chrupiącym plasterkiem prosciutto. Wizualnie przyciągają: kontrast złocistych tartaletek, intensywnej pomarańczowej masy dyniowej, rubinowych perełek granatu i zielonych pestek dyni. Smak balansuje między słodyczą pieczonej dyni i karmelizowanej cebuli, kremowością koziego sera oraz słonym, chrupiącym prosciutto — podane na tacce lub desce będą centralnym punktem jesiennego przyjęcia.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
12
  • Woda 60 ml
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło 125 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Cebula czerwona 300 g
  • Tymianek świeży 6 g
  • Prosciutto 120 g
  • Dynia (miąższ) 400 g
  • Serek kozi 180 g
  • Cukier trzcinowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Granat (arils) 80 g
  • Pestki dyni (prażone) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,23 PLN (3,27 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto kruche

1

Przygotuj składniki i narzędzia: dużą miskę, tarkę (opcjonalnie krajacz do masła), wałek i formę na 12 mini tartaletek (średnica ok. 7 cm). Przesiej 250 g mąki do dużej miski. Dodaj 3 g soli i wymieszaj drewnianą łyżką.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj dużej miski i tarki/miksera lub noża kuchennego do pokrojenia masła. Nie przegrzewaj masła — powinno być zimne. Narzędzia: tarka/krajalnica do masła, miska, łyżka.
2

Pokrój 125 g zimnego masła na małe kostki (ok. 1 cm). Dodaj do mąki i szybko rozcieraj palcami (metodą "sable") lub użyj malaksera — pracuj do momentu, gdy mieszanka przypomina gruboziarnistą bułkę tartą z pojedynczymi grudkami masła wielkości grochu (około 2–4 minuty ręcznie).

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj noża lub krajalnicy do pokrojenia masła. Jeśli korzystasz z robota kuchennego, pulsuj krótko, aby nie rozpuścić masła ciepłem.
3

Dodaj 120 g jajka (2 sztuki), wbij jedno całe, drugie roztrzep lekko i dodawaj stopniowo. Wlewaj 60 ml zimnej wody łyżka po łyżce, mieszając widelcem lub silikonową szpatułką, aż ciasto zacznie się zbijać w grudę. Nie wyrabiaj długotrwale — wystarczy, że składniki się połączą.

Składniki: Jajko kurze, Woda
Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj jeszcze 5–10 ml wody; jeśli zbyt mokre, podsyp odrobiną mąki.
4

Uformuj z ciasta dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30–45 minut. Ciasto po schłodzeniu będzie jędrne i łatwiejsze do wałkowania.

Schłodzenie jest kluczowe — zimne masło w cieście daje kruche, warstwowe wykończenie. Jeśli spieszymy się, 20 minut w zamrażarce też zadziała.

Pieczenie spodu (blind-bake)

5

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra‑dół). Wyjmij ciasto, podziel na 12 równych kawałków (każdy ~27–28 g) i rozwałkuj na krążki o średnicy ok. 12 cm. Delikatnie wyłóż nimi natłuszczone foremki na mini tartaletki, dociskając do boków. Ostrym nożem przytnij nadmiar ciasta. Nakłuj widelcem spód każdej tartaletki kilka razy.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko kurze
Użyj stolnicy i wałka. Foremki o średnicy 7 cm są idealne. Do nakłuwania użyj widelca, by zapobiec bąblowaniu się ciasta podczas pieczenia.
6

Wyłóż każdą tartaletkę papierem do pieczenia i wypełnij ciężarkami (suche fasole, kulki do pieczenia lub specjalne ciężarki). Piecz 12 minut, usuń papier z ciężarkami i piecz kolejne 5–7 minut, aż brzegi będą złociste, a spód suchy.

Najlepsza jest blacha do muffinek lub zestaw foremek do tartaletek. Ciężarki zapobiegają kurczeniu się ciasta. Jeżeli spód wydaje się miękki po wyjęciu, piecz jeszcze 3–4 minuty.

Krem dyniowy

7

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokroj 400 g dyni w równe kostki (ok. 2–3 cm). W misce wymieszaj częściowo dynię z 15 g oliwy i szczyptą soli (z zapasu 3 g). Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25–30 minut, aż kawałki będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach — sprawdź widelcem, powinny łatwo się rozgniatać.

Składniki: Dynia (miąższ), Oliwa z oliwek, Sól
Użyj blachy z perforacją lub z papierem do pieczenia. Hokkaido można piec ze skórą, zwykłą dynię obierz. Sprawdź miękkość widelcem po 25 minutach.
8

Przełóż upieczoną dynię do misy blendera. Dodaj 180 g koziego sera, 30 g miodu i listki z 6 g świeżego tymianku (odciśnięte z łodyżek). Zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku 2 g pieprzu i dodatkową szczyptą soli, jeśli potrzeba. Konsystencja powinna być aksamitna, łatwa do nakładania łyżką lub rękawem cukierniczym.

Składniki: Dynia (miąższ), Serek kozi, Miód, Tymianek świeży, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z dodatkiem 1–2 łyżek wody z lodówki, jeśli masa jest zbyt gęsta. Krem powinien być gładki i bez grudek — miksuj 1–2 minuty.

Karmelizowana cebula

9

Na średniej patelni rozgrzej pozostałą oliwę (ok. 15 g) na niskim ogniu. Pokrój 300 g czerwonej cebuli w cienkie piórka. Wrzuć cebulę na patelnię, posyp 30 g brązowego cukru i smaż powoli przez 18–22 minuty, mieszając co 1–2 minuty, aż cebula będzie miękka i uzyska głęboki bursztynowy kolor. Jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki (15–30 ml) wody, aby odessać skarmelizowane resztki z dna patelni.

Składniki: Cebula czerwona, Oliwa z oliwek, Cukier trzcinowy
Najważniejsze: cierpliwość i niskie ciepło. Użyj patelni o grubym dnie (średnica ok. 24–28 cm). Nie przyspieszaj procesu dużym ogniem — efekt będzie płytki i spalony.

Dodatkowe przygotowania

10

Upiecz plastry prosciutto: rozłóż cienkie plastry prosciutto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 6–8 minut, aż brzegi będą ostro brązowe i chrupiące. Uważaj, bo prosciutto może się spalić w ostatnich minutach — obserwuj przez szybkę.

Składniki: Prosciutto
Użyj termoobiegu jeśli masz, ustawić na 200°C. Gdy prosciutto wychodzi z pieca, będzie bardzo kruche po ostygnięciu — przechowuj na papierze, by nie skleiło się.
11

Praż pestki dyni: rozgrzej suchą patelnię i rozłóż 40 g pestek równomiernie. Praż 4–6 minut na średnim ogniu, potrząsając patelnią co 30 sekund, aż będą pachnące i lekko złociste. Przełóż na talerzyk do ostygnięcia.

Składniki: Pestki dyni (prażone)
Uważaj — pestki szybko się przypalają. Użyj suchej patelni i trzymaj rękę przy kuchence.

Montaż i dekoracja

12

Na przygotowane, przestudzone spody nakładaj krem dyniowy: użyj rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką lub łyżki — nakładaj po ok. 20–25 g kremu do każdej tartaletki, tak aby wypełnić do 3/4 wysokości. Na wierzch połóż łyżeczkę karmelizowanej cebuli (ok. 10–12 g), następnie pojedynczy plasterek lub kruszonka z prosciutto. Posyp opcjonalnie 2–3 g prażonych pestek dyni i 6–8 g nasion granatu w każdej tartaletce (jeśli używasz).

Składniki: Serek kozi, Pestki dyni (prażone), Granat (arils)
Użyj rękawa cukierniczego, by uzyskać równomierne, estetyczne nałożenie kremu. Dodatkowo można dodać pestki dyni i nasiona granatu dla kontrastu tekstur i koloru.
13

Jeśli chcesz podać tartaletki lekko podgrzane: ustaw piekarnik na 160°C i wstaw tartaletki na 4–6 minut — tylko żeby kozi ser lekko zmiękł i zapachy się połączyły. Nie piecz dłużej — nasiona granatu i prosciutto stracą świeżość i chrupkość.

Użyj termoobiegu na 160°C. Kontroluj czas — 4–6 minut wystarczy, by masa była ciepła, ale nie gorąca.

Podanie

14

Ułóż tartaletki na desce lub dużej paterze w kilku rzędach. Dla kontrastu dodaj kilka gałązek świeżego tymianku i odrobinę oliwy skropionej tuż przed podaniem. Serwuj ciepłe lub w temperaturze pokojowej — goście mogą jeść palcami.

Składniki: Tymianek świeży, Oliwa z oliwek, Granat (arils)
Przed podaniem odczekaj 1–2 minuty po wyjęciu z pieca. Podawaj z małymi widelczykami koktajlowymi lub wykałaczkami.

Ciekawostka

💡

W kuchni europejskiej dynia zyskała popularność w XVII–XVIII wieku; łączenie jej z serami kozimi to współczesny trend, łączący słodycz pieczonej dyni z pikantnością i kwaskowością sera.

Najlepsze na

przyjęcie jesienne impreza koktajlowa Wigilia (jako ciepła przystawka)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podaj tartaletki na dużej drewnianej desce z gałązkami tymianku. Serwuj zarówno ciepłe (lekko podgrzane), jak i w temperaturze pokojowej. Dla wersji wegetariańskiej pominąć prosciutto i dodać więcej prażonych pestek lub cienkie chipsy z parmezanu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie spody i krem w lodówce do 48 godzin. Składaj tartaletki tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość. Ostrzeżenie: po złożeniu spody mogą zmięknąć po kilku godzinach; odgrzewaj krótką chwilę w 150–160°C, aby przywrócić chrupkość (3–5 minut).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini tacos fusion: łosoś w glazurze sriracha-miód z kremem z awokado i granatem 90 min

Mini tacos fusion: łosoś w glazurze srirac...

Przepisy na imprezy
Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łososiem, kremem z awokado i granatem (wariant 85357a15) 90 min

Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łos...

Przepisy na imprezy
Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1) 90 min

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kr...

Przepisy na imprezy
Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i prażonymi orzechami 90 min

Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni,...

Przepisy na imprezy
Chrupiąca panierka do skrzydełek (metoda podwójnego panierowania) 60 min

Chrupiąca panierka do skrzydełek (metoda p...

Przekąski
Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, gorgonzolą i orzechami 90 min

Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, g...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama