Śmietana

Opis

Śmietana to kremowy, gęsty nabiał o delikatnie słodkawym, pełnym smaku i kremowej, białej lub lekko kość słoniowa barwie. Zależnie od zawartości tłuszczu może być jedwabista lub bardziej zbita; wysoko tłuste odmiany dają aksamitną strukturę, a kwaśne śmietany mają subtelnie pikantny posmak. W wartościach odżywczych jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów nasyconych, dostarcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza A i D, oraz minerałów takich jak wapń i fosfor, dlatego w umiarkowanych ilościach wspiera przyswajanie witamin i zdrowie kości. W kuchni śmietana doskonale sprawdza się do zabielania zup, sosów i gulaszy, jako baza kremów, deserów, sosów do sałatek i dipów oraz do pieczenia i polewania potraw na zimno. Przechowywać ją należy w lodówce w temperaturze 0–4°C w oryginalnym, szczelnym opakowaniu; po otwarciu zużyć zwykle w ciągu 3–5 dni. Śmietany UHT przechowuje się w suchym, chłodnym miejscu przed otwarciem, a zamrażanie może pogorszyć konsystencję, choć nadaje się do dalszego gotowania po rozmrożeniu i wymieszaniu.