Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i chrzanu - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i chrzanu

Pikantne Christmas Eve Soups Soups Vegetarian Dishes 120 min Medium 7 wyświetleń ~20.95 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To nie jest zwykły barszcz! To elegancka i nowoczesna interpretacja wigilijnej zupy, która zachwyci gości swoim głębokim, rubinowym kolorem i aksamitną konsystencją. Sekretem niezwykłego smaku jest pieczenie buraków, co wydobywa z nich naturalną słodycz i ziemisty aromat, całkowicie odmieniając ich charakter. Dodatek świeżo wyciśniętego soku i skórki z pomarańczy wprowadza orzeźwiającą, cytrusową nutę, która doskonale równoważy słodycz buraków. Całość dopełnia odrobina ostrego chrzanu, dodająca zupie wyrazistości i świątecznego charakteru. Zupa jest idealna jako wykwintna przystawka na wigilijnym stole. Podana z chrupiącymi, domowymi grzankami o korzennym aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej, staje się pełnoprawnym, rozgrzewającym daniem, które wprowadzi w magiczny, świąteczny nastrój.

Składniki (15)

Servings:
4
  • Beetroot 600 g
  • Vegetable broth 1000 ml
  • White onion 1.3 szt.
  • Garlic 2 ząbki
  • Orange 1.3 szt.
  • Grated horseradish 10 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Chleb tostowy pszenny 120 g
  • Butter 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Ground cinnamon 1 g
  • Ground nutmeg 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • 30% cream 50 ml
  • Fresh dill 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~20.95 PLN (5.24 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Buraki dokładnie umyj i osusz, ale nie obieraj ich ze skórki. Odetnij jedynie końcówki z liśćmi i korzonkami. Każdego buraka ułóż na osobnym kawałku folii aluminiowej, skrop obficie oliwą z oliwek (ok. 1/2 łyżki na buraka), posyp solą i pieprzem. Zawiń szczelnie folię, tworząc zgrabne paczuszki.

Ingredients: Beetroot, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej blachy do pieczenia. Pieczenie w folii sprawia, że buraki gotują się we własnym soku, stają się miękkie i bardzo aromatyczne. Nie obieraj buraków przed pieczeniem - skórka chroni je przed wysychaniem.
2

Wstaw blachę z burakami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w środek buraka widelec lub szpikulec - powinien wchodzić bez oporu. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw buraki do lekkiego ostygnięcia, na około 15-20 minut, aby można je było bezpiecznie dotknąć.

Ingredients: Beetroot
Typowy błąd to zbyt krótkie pieczenie, co skutkuje twardymi burakami w zupie. Nie spiesz się z tym krokiem. Sprawdzaj największego buraka, jeśli on jest miękki, reszta na pewno też.
3

Gdy buraki przestygną na tyle, że można je utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po upieczeniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić, często wystarczy ją delikatnie zsunąć palcami. Obrane buraki pokrój w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).

Ingredients: Beetroot
Załóż rękawiczki jednorazowe! Sok z buraków bardzo mocno barwi skórę. Jeśli nie masz rękawiczek, możesz natrzeć dłonie olejem lub sokiem z cytryny, co ułatwi późniejsze mycie.

Przygotowanie zupy

4

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta), ale nie zrumieniona.

Ingredients: White onion, Extra virgin olive oil
Garnek z grubym dnem jest kluczowy, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się warzyw. Mieszaj cebulę co jakiś czas, aby równomiernie się zeszkliła.
5

Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj go do zeszklonej cebuli i smaż razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ stanie się gorzki.

Ingredients: Garlic
Czosnek dodajemy na sam koniec smażenia, ponieważ pali się znacznie szybciej niż cebula. Minuta w zupełności wystarczy.
6

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę upieczone buraki. Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Beetroot, Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom łagodnie się przeniknąć bez ryzyka przypalenia.
7

W międzyczasie przygotuj pomarańczę. Dokładnie ją wyszoruj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część, bez białej, gorzkiej albedo) na tarce o drobnych oczkach. Następnie przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok. Dodaj startą skórkę i sok z pomarańczy do gotującej się zupy. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Ingredients: Orange
Użyj specjalnej tarki typu zester lub najmniejszych oczek na zwykłej tarce. Biała część skórki (albedo) jest gorzka i zepsułaby smak zupy, dlatego ważne jest, aby zetrzeć tylko wierzchnią, kolorową warstwę.
8

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj cierpliwie, przez około 2-3 minuty, upewniając się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.

To kluczowy krok dla uzyskania idealnej konsystencji. Podczas blendowania trzymaj blender zanurzony w zupie, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli używasz blendera kielichowego, nigdy nie napełniaj go po brzegi gorącą zupą (maksymalnie do połowy) i uchyl lekko pokrywkę, aby para mogła uciec – zapobiegnie to wytworzeniu się ciśnienia.
9

Po zblendowaniu postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj tarty chrzan oraz dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, ale już nie gotuj. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub chrzanu.

Ingredients: Grated horseradish, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Chrzan dodajemy na samym końcu, po zblendowaniu i na małym ogniu, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury traci swoją ostrość. Zawsze próbuj danie przed podaniem, aby idealnie je doprawić.

Grzanki korzenne

10

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Odkrój skórki z kromek chleba tostowego, a miąższ pokrój w równą kostkę o boku około 1 cm. Na dużej patelni rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie pienić, dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z masłem.

Ingredients: Chleb tostowy pszenny, Butter, Ground cinnamon, Ground nutmeg
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, co ułatwi równomierne opiekanie grzanek. Pokrojenie chleba w równą kostkę sprawi, że wszystkie grzanki będą gotowe w tym samym czasie.
11

Wrzuć kostki chleba na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby każda grzanka pokryła się aromatycznym masłem. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając lub podrzucając patelnią, aż grzanki staną się złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony. Gotowe grzanki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ingredients: Chleb tostowy pszenny
Nie odchodź od patelni! Grzanki, zwłaszcza na maśle, mogą się bardzo szybko przypalić. Ciągłe mieszanie jest kluczem do sukcesu. Gotowe grzanki powinny być chrupiące na zewnątrz i lekko miękkie w środku.

Finalizacja i podanie

12

Gorącą, aksamitną zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Na wierzchu każdej porcji zrób kleks ze śmietanki, a następnie za pomocą wykałaczki lub końcówki łyżeczki stwórz delikatny wzorek (np. serce lub spiralę). Posyp obficie przygotowanymi korzennymi grzankami i udekoruj gałązkami świeżego koperku. Podawaj natychmiast.

Ingredients: 30% cream, Fresh dill
Grzanki dodawaj tuż przed podaniem, aby zachowały swoją chrupkość. Jeśli nie masz śmietanki, możesz użyć jogurtu greckiego. Estetyczne podanie potrawy jest częścią świątecznej magii!

Fun Fact

💡

W tradycyjnej polskiej kuchni buraki najczęściej gotowano, co nadawało barszczowi charakterystyczny, ziemisty smak. Technika pieczenia buraków, popularna w nowoczesnej gastronomii, pozwala na karmelizację zawartych w nich cukrów, co skutkuje znacznie głębszym i słodszym smakiem. Dzięki temu zupa krem zyskuje zupełnie nowy, bardziej wyrafinowany wymiar.

Best for

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Uroczysta kolacja

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj bardzo gorącą w eleganckich, głębokich miseczkach lub bulionówkach. Dla dodatkowej tekstury i smaku, oprócz grzanek, możesz posypać zupę prażonymi pestkami słonecznika lub dyni. Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, po prostu pomiń śmietankę lub użyj jej roślinnego odpowiednika (np. śmietanki kokosowej), a grzanki przygotuj na oliwie z oliwek zamiast masła.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby nie straciła swojej aksamitnej konsystencji. Grzanki przechowuj osobno, w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby nie straciły chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Onion soup with cheese 90 min

Onion soup with cheese

Soups
Spiced Apple-Cranberry Mulled Wine 25 min

Spiced Apple-Cranberry Mulled Wine

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Main Dishes
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Spiced Apple-Cranberry Mulled Wine 25 min

Spiced Apple-Cranberry Mulled Wine

Drinks

Recipe Categories

Christmas Eve Soups
Christmas Eve Soups

Christmas Eve soups are a traditional start to the festive dinner - warming and aromatic. Clear red borscht with mushroom dumplings - a classic of Polish Christmas Eve. Mushroom soup made from dried porcini and boletus - a forest aroma in a bowl. Christmas Eve fish soup made from carp, pike, or a...

See all recipes in this category
Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Christmas Eve Dinner
Christmas Eve Dinner

Christmas Eve is the most important evening of the year - a time for tradition, family, and special dishes. Our collection of Christmas Eve recipes includes all 12 traditional dishes: from red borscht with dumplings to poppy seed cake and kutia. Recipes for carp in various versions: fried, baked,...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Reklama