Roladki z bakłażana z fetą - zdjęcie 1
← Przepisy

Roladki z bakłażana z fetą

Pikantne Dania wegetariańskie Przystawki 45 min Średni 27 wyświetleń ~26,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne roladki z bakłażana nadziewane kremową fetą z natką pietruszki i czosnkiem. Danie łączy lekko dymny smak grillowanego bakłażana z słono-kremową strukturą sera feta oraz świeżością cytryny i natki. To polsko-śródziemnomorska przekąska świetna na imprezy, przystawki przed obiadem lub jako zimna przystawka do piwa i wina. Wizualnie to kontrast fioletowych pasków bakłażana, białego wnętrza z zielonymi akcentami natki oraz złocistych orzechów (opcjonalnie). Danie jest wegetariańskie, można je łatwo przygotować bez glutenu i dostosować ostrość czosnku.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Ser feta 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,56 PLN (6,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakłażana

1

Umyj bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij górne końcówki. Przy pomocy ostrego noża lub krajalnicy pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości około 0,5 cm (plastry powinny być cienkie, ale nie przezroczyste). Staraj się uzyskać równe plasterki, aby równomiernie się grillowały.

Składniki: Bakłażan
Użyj ostrego noża szefa kuchni lub mandoliny ustawionej na 3–5 mm. Deska powinna być stabilna - podłóż wilgotną ściereczkę pod deskę, by się nie ślizgała. Typowy bakłażan o wadze 300 g da 6–8 długich plastrów.
2

Ułóż plastry bakłażana na desce lub w dużym durszlaku i posyp równomiernie 2 g soli (użyj części soli z listy). Odstaw na 20 minut, aby wyciągnąć nadmiar wody i nieco goryczki. Po 20 minutach opłucz plastry pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie osusz każdy plaster papierowym ręcznikiem przyciskając do powierzchni, by odsączyć wilgoć.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj dużego durszlaka lub talerza tak, aby plastry nie nachodziły na siebie. Jeśli pęcznieją, możesz je lekko docisnąć ręką wyłożoną ręcznikiem papierowym. Nie pomijaj tego kroku — pomaga poprawić teksturę i smak finalnego roladka.

Pieczenie / grillowanie bakłażana

3

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (lub piekarnik do 220°C, funkcja grill). Posmaruj każdy plaster odrobina oleju rzepakowego z obu stron pędzelkiem lub silikonowym pędzlem. Układaj plastry partiami na gorącej patelni i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemne paski i środek stanie się miękki (powinien uginać się pod lekkim naciskiem). Jeśli używasz piekarnika, układaj plastry na blaszce z papierem do pieczenia i piecz 8–10 minut na stronę.

Składniki: Bakłażan, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa 26–28 cm. Nie przeciążaj patelni — zostaw przestrzeń między plastrami, by uzyskać ładne przypalenia. Jeśli plastry mocno przywierają, odczekaj 10–20 sekund dłużej — wtedy same odchodzą od powierzchni.

Nadzienie

4

Przygotuj farsz: pokrusz ser feta w średniej misce widelcem, aż będzie miała kremową, grudkowatą konsystencję. Obierz czosnek i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Posiekaj natkę pietruszki drobno: trzymając pęczek za dolną część, ułóż liście i kroj drobno nożem. Zetrzyj cienką warstwę skórki z cytryny (tylko żółta część) i wyciśnij około 1–2 łyżki soku z połowy cytryny.

Składniki: Ser feta, Czosnek, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj widelca do rozkruszania fety, a nie blendera — chcesz zachować lekko grudkowatą strukturę. Do tarcia skórki użyj drobnej tarki (microplane). Nożem siekaj natkę na desce na przemian, zbierając i znów krojąc "w górę i w dół".
5

Do miski z fetą dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki, 1/2 startej skórki cytrynowej i 1–2 łyżki soku z cytryny. Dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego (zostaw resztę do dokończenia) i dopraw świeżo mielonym pieprzem czarnym oraz bardzo oszczędnie solą (feta jest słona). Wymieszaj widelcem do uzyskania jednolitej, kremowej, ale nadal lekko grudkowatej konsystencji. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową ilością soku z cytryny lub pieprzu.

Składniki: Ser feta, Czosnek, Natka pietruszki, Cytryna, Olej rzepakowy, Pieprz czarny, Sól
Użyj widelca, nie blendera, aby zachować teksturę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 5–10 g oleju rzepakowego lub 1–2 łyżeczki wody. Odstaw miskę do boku, przykrytą ściereczką, jeśli robisz to wcześniej.

Formowanie roladek

6

Na każdej lekko ostudzonej i osuszonej plastrze bakłażana równomiernie rozsmaruj łyżeczkę do łyżki farszu (w zależności od szerokości plastra). Rozsmaruj farsz bliżej jednego krótszego końca tak, aby łatwo było zwinąć plastry w roladkę. Zaczynając od nasmarowanego końca, zroluj ciasno plaster, tak aby farsz był w środku i nie wypływał. Jeśli chcesz, możesz spiąć roladkę wykałaczką.

Składniki: Bakłażan, Ser feta
Użyj małej łyżeczki (około 5–8 g farszu na roladkę) i równego docisku podczas zwijania. Do zabezpieczenia użyj wykałaczek lub plastikowych spinaczy do kanapek. Jeśli plastry są za krótkie, łącz dwa kawałki tworząc dłuższy plaster.

Pieczenie końcowe

7

Ułóż zrolowane roladki ciasno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch pozostałym olejem rzepakowym delikatnie pędzelkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 8–10 minut — chcesz tylko lekko podgrzać i złączyć smaki, a nie przesuszyć bakłażana. Alternatywnie możesz włożyć roladki na kilka minut pod grilla (broil) aż wierzch lekko się zrumieni.

Składniki: Olej rzepakowy, Bakłażan, Ser feta
Użyj blachy o wymiarach około 30×20 cm, tak aby roladki nie były ułożone na sobie. Jeśli używasz funkcji grill w piekarniku, obserwuj przez okno piekarnika — proces trwa krótko (1–3 minuty), łatwo przypalić.

Wykończenie i dekoracja

8

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2 minuty. Ułóż roladki na półmisku. Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), upraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż pachną i lekko się zrumienią, następnie posiekaj i posyp po roladkach. Delikatnie polej każdą roladkę odrobiną miodu (opcjonalnie) — pozwoli to uzyskać słodko-słony kontrast. Podaj z cząstkami cytryny do skropienia i resztą świeżej natki.

Składniki: Miód, Cytryna, Natka pietruszki
Do prażenia orzechów użyj płaskiej patelni, nie dodawaj tłuszczu. Uważaj, orzechy szybko się przypalają. Jeśli pomijasz opcje słodkie (miód), zamiast tego dopraw dodatkową natką i skórką cytryny.

Podanie

9

Podawaj roladki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej jako przystawkę. Ułóż 3–4 roladki na małym talerzyku, udekoruj kilkoma listkami natki i kilkoma okruchami orzecha. Podawaj z plastrami cytryny obok, by goście mogli doprawić pod siebie.

Składniki: Bakłażan, Ser feta, Natka pietruszki, Cytryna
Najlepszy efekt wizualny otrzymasz, gdy roladki będą rozmieszczone luźno na jasnym półmisku, tak by widać było kontrast kolorów. Serwuj z cienkimi grzankami lub pieczywem bezglutenowym jako dodatek.

Ciekawostka

💡

Bakłażan, choć kojarzony z kuchnią śródziemnomorską, był uprawiany w Azji od tysięcy lat. W Polsce zyskał popularność dopiero w XX wieku; obecnie jest chętnie wykorzystywany w daniach inspirowanych kuchnią regionalną i śródziemnomorską.

Najlepsze na

impreza przystawka przed obiadem piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Dla kontrastu tekstur dodaj świeżo uprażone orzechy lub cienkie grzanki. Do roladek pasuje lekka sałatka z rukoli i cytryny oraz białe wino wytrawne lub lekkie piwo.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, wstaw roladki na 5–7 minut do piekarnika rozgrzanego do 160°C lub do mikrofalówki na 30–60 sekund (mikrofalówka zmieni teksturę bakłażana). Orzechy najlepiej dodawać przed podaniem, by zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mleki...

Kuchnia indyjska
Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Crostini z pomidorami i bazylią 15 min

Crostini z pomidorami i bazylią

Kuchnia włoska
Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska) 60 min

Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmuże...

Sałatki
Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania
Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarmużu i orzechów włoskich 45 min

Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarm...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama