Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem ze szparagów z chipsem parmezanowym i ziołowymi grzankami - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem ze szparagów z chipsem parmezanowym i ziołowymi grzankami

Pikantne I'm not hungry Soups Vegetarian Dishes 45 min Easy 5 wyświetleń ~31.54 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Delikatny, a zarazem pełen smaku krem ze świeżych, zielonych szparagów. To danie to kwintesencja wiosny na talerzu. Jego aksamitna, gładka konsystencja, uzyskana dzięki dodatkowi ziemniaków i śmietanki, doskonale komponuje się z chrupkością domowych grzanek ziołowych oraz intensywnym, słonym smakiem cieniutkiego jak koronka chipsa z parmezanu. Zupa jest lekka, odżywcza i niezwykle elegancka, idealna jako przystawka na specjalne okazje lub jako lekki posiłek, gdy nie mamy wielkiego apetytu. Jej piękny, pistacjowy kolor przyciąga wzrok i zachęca do jedzenia. Podawana na ciepło, otula swoim smakiem i aromatem, stanowiąc doskonały wybór na chłodniejsze wiosenne wieczory. To klasyka kuchni europejskiej w nowoczesnym, wyrafinowanym wydaniu.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Green asparagus 1 pęczek
  • Potatoes 2 szt.
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 2 ząbki
  • Vegetable broth 1000 ml
  • 30% cream 100 ml
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Parmesan 50 g
  • Czerstwe pieczywo 100 g
  • Olive oil 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Lemon juice 5 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~31.54 PLN (7.89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie warzyw

1

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj szparagi pod bieżącą wodą. Aby pozbyć się zdrewniałych końcówek, złap każdego szparaga obiema rękami i zegnij – sam złamie się w odpowiednim, najdelikatniejszym miejscu. Wyrzuć zdrewniałe końce. Główki szparagów odetnij (ok. 3-4 cm) i odłóż na bok – użyjemy ich do dekoracji. Resztę łodyg pokrój na mniejsze, około 2-centymetrowe kawałki. Ziemniaki i cebulę obierz za pomocą obieraczki, a czosnek wyjmij z łupinki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w kostkę o boku ok. 1-2 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.

Ingredients: Green asparagus, Potatoes, Onion, Garlic
Do przygotowania warzyw użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Złamanie szparagów zamiast ich krojenia to najlepszy sposób, by naturalnie oddzielić twardą część od delikatnej. Jeśli szparagi są grube, możesz obrać dolną część łodyg obieraczką do warzyw.

Gotowanie zupy

2

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i szklista, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz łodygi szparagów (bez główek). Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty.

Ingredients: Masło klarowane, Onion, Garlic, Potatoes, Green asparagus
Najlepiej użyć garnka o pojemności co najmniej 3-4 litry. Drewniana łyżka nie porysuje dna garnka. Pilnuj, aby cebula się zeszkliła, a nie spaliła – to klucz do słodkiego, łagodnego smaku zupy.
3

Do garnka z warzywami wlej gorący bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut. Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki i szparagi będą całkowicie miękkie. Możesz to sprawdzić, nakłuwając kawałek ziemniaka widelcem - powinien wchodzić w niego bez żadnego oporu. Na 5 minut przed końcem gotowania, dodaj do zupy odłożone główki szparagów, aby się ugotowały, ale pozostały lekko chrupiące.

Ingredients: Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy gotowanie. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby zupa tylko delikatnie 'mrugała', a nie gwałtownie wrzała. Dzięki temu smaki lepiej się połączą.

Grzanki i chipsy parmezanowe

4

W międzyczasie, gdy zupa się gotuje, przygotuj dodatki. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Pieczywo pokrój w kostkę o boku 1 cm. Przełóż do miski, polej oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i suszonymi ziołami (jeśli używasz), a następnie dokładnie wymieszaj rękami, aby każda grzanka była pokryta tłuszczem i przyprawami. Rozsyp grzanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 8-10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Na drugiej blasze, również wyłożonej papierem, usyp małe, płaskie kopczyki ze startego parmezanu (ok. 1 łyżka na chips), zachowując między nimi odstępy. Piecz przez 3-5 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni na brzegach. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia – chipsy stwardnieją, gdy ostygną.

Ingredients: Czerstwe pieczywo, Olive oil, Parmesan, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dwóch osobnych blach, aby zapachy się nie mieszały. Obserwuj parmezan podczas pieczenia, bo bardzo szybko się przypala! Chipsy po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, ale stwardnieją w ciągu minuty.

Finalne przygotowanie i podanie

5

Gdy warzywa w zupie są już miękkie, wyłów ugotowane główki szparagów za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż je do osobnej miseczki. Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, jednolity krem. Rób to ostrożnie, aby się nie poparzyć. Następnie postaw garnek z powrotem na małym ogniu, wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale już jej nie gotuj, aby śmietanka się nie zważyła. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny.

Ingredients: 30% cream, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg, Lemon juice
Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę, aż zupa lekko przestygnie, i miksuj ją partiami, uchylając lekko pokrywę, aby para miała ujście. Blender ręczny jest znacznie bezpieczniejszy i wygodniejszy przy gorących zupach. Dodanie śmietanki na końcu i unikanie wrzenia zapewni idealnie kremową teksturę.
6

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Na środku każdej porcji ułóż po kilka ugotowanych wcześniej główek szparagów. Posyp zupę chrupiącymi grzankami ziołowymi. Na koniec delikatnie wbij w zupę koronkowy chips z parmezanu, tak aby wystawał ponad powierzchnię. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a dodatki chrupiące.

Aby podanie było jeszcze bardziej efektowne, możesz skropić zupę kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek lub udekorować świeżymi ziołami, np. posiekanym szczypiorkiem. Dodatki (grzanki i chips) dodawaj tuż przed podaniem, aby nie namokły.

Fun Fact

💡

Szparagi były uprawiane już ponad 2000 lat temu przez starożytnych Rzymian i Greków, którzy cenili je nie tylko za smak, ale również za właściwości lecznicze. Cesarz Oktawian August był tak wielkim ich miłośnikiem, że stworzył specjalną 'flotę szparagową' do ich transportu.

Best for

Lekki wiosenny obiad Elegancka przystawka na przyjęciu Kolacja, gdy nie masz dużego apetytu Danie na wielkanocny stół

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymała temperaturę. Dla dodatkowej tekstury i smaku, możesz posypać ją prażonymi płatkami migdałów lub pestkami dyni. Świetnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, białego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, powoli, często mieszając, aby się nie przypaliła i nie zwarzyła. Nie doprowadzaj do wrzenia. Grzanki i chipsy przechowuj osobno w suchym, szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Tomato Soup with Rice 40 min

Tomato Soup with Rice

Soups
Ma Po Tofu 30 min

Ma Po Tofu

Asian cuisine
Cold Jellied Pork Hocks 480 min

Cold Jellied Pork Hocks

Christmas Eve Dinner
Velvety roasted pumpkin cream with crispy sage and toasted seeds 90 min

Velvety roasted pumpkin cream with crispy ...

Soups
Podhale-style dumplings with mushroom sauce and smoked bryndza 90 min

Podhale-style dumplings with mushroom sauc...

Regional Cuisine for Christmas Eve
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsikami z indyka i chrupiącą szałwią 80 min

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsika...

I don't know

Recipe Categories

I'm not hungry
I'm not hungry in: For Kids

Not hungry? Light snacks and drinks for those without an appetite. Fruit and vegetable smoothies - liquid vitamins that are easy to drink. Broths and light soups - warming without weighing down the stomach. Fruit salads - refreshing and easy to digest. Teas and infusions - hydration with a touch ...

See all recipes in this category
Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Reklama