Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu – kompozycja smaków, kolorów i tekstur, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Słodycz delikatnie skarmelizowanej, pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z soczystą, słodką gruszką oraz wyrazistym, lekko pikantnym smakiem sera gorgonzola. Chrupkości dodają prażone orzechy włoskie, a całość spaja aksamitny dressing na bazie syropu klonowego i musztardy dijon. Podana na bazie świeżych, lekko pieprznych liści rukoli i roszponki, sałatka jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle efektowna wizualnie. Doskonale sprawdzi się jako elegancka przystawka, lekki lunch lub dodatek do pieczonych mięs, np. kaczki czy indyka. To danie, które rozgrzewa, syci i celebruje bogactwo sezonowych darów natury.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.
Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Następnie, za pomocą łyżki, wydrąż gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Każdą połówkę pokrój w równe kawałki o grubości około 2 cm, przypominające kształtem półksiężyce.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g), 1 łyżkę syropu klonowego (15g), jedną szczyptę soli (1g) i jedną szczyptę świeżo mielonego pieprzu (1g). Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty marynatą. Rozłóż dynię na przygotowanej blasze w jednej warstwie.
Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Po tym czasie dynia powinna być miękka (sprawdź, wbijając w nią widelec – powinien wchodzić bez oporu) i lekko zrumieniona na brzegach. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestudzenia.
W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na suchej, małej patelni (bez tłuszczu) podpraż orzechy włoskie na średniej mocy palnika. Praż je przez 3-4 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Przesyp je od razu na zimny talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
Przygotuj dressing. Do małego słoika z zakrętką wlej 3 łyżki oliwy z oliwek (45g), 1 łyżkę octu jabłkowego (15g), 1 łyżkę syropu klonowego (15g) oraz dodaj 2 łyżeczki musztardy dijon (10g). Dopraw dwiema szczyptami soli (2g) i jedną szczyptą pieprzu (1g). Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Dressing powinien lekko zgęstnieć.
Umyj gruszki, przekrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ser gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze kawałki. Mieszankę sałat przełóż do dużej, szerokiej miski lub na półmisek.
Na warstwie sałat ułóż przestudzone kawałki pieczonej dyni, plasterki gruszki i pokruszony ser gorgonzola. Całość posyp uprażonymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, dodaj teraz garść suszonej żurawiny dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym wcześniej dressingiem. Delikatnie i równomiernie rozprowadź sos po całości. Podawaj od razu, aby sałata pozostała chrupiąca.
Nazwa sera Gorgonzola pochodzi od małego miasteczka w Lombardii we Włoszech, gdzie według legendy został on wyprodukowany po raz pierwszy. Pewien roztargniony serowar miał przez pomyłkę dodać świeży skrzep do starego, co zapoczątkowało proces rozwoju charakterystycznej niebieskiej pleśni.
Podawaj sałatkę na dużym, płaskim półmisku, aby w pełni zaprezentować jej piękne kolory i składniki. Możesz udekorować ją dodatkowo świeżymi listkami tymianku. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.
Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Upieczoną dynię można przechowywać do 2 dni, dressing w zakręconym słoiku do tygodnia. Składaj sałatkę i polewaj sosem tuż przed podaniem.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...
See all recipes in this category
Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...
See all recipes in this categoryVegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...
See all recipes in this categoryEuropean cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...
See all recipes in this category
Comments (0)
Be the first to comment on this recipe!
Add a comment