Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola - photo 1
← Recipes

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola

Salads Appetizers Vegetarian Dishes 60 min Easy 6 wyświetleń ~51.83 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie słodycz pieczonej dyni Hokkaido, soczystość dojrzałej gruszki, wyrazisty i słony smak sera gorgonzola oraz chrupkość prażonych orzechów włoskich. Całość spaja aksamitny, miodowo-balsamiczny sos vinaigrette, który doskonale balansuje wszystkie smaki. Jest to danie nie tylko niezwykle smaczne, ale również efektowne wizualnie dzięki kontrastowi kolorów: pomarańczowej dyni, zieleni rukoli, czerwieni radicchio i bieli sera z niebieskimi żyłkami. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji, lekki, ale sycący lunch, a także jako dodatek do dań głównych, na przykład pieczonych mięs. To propozycja dla każdego, kto ceni sobie sezonowe składniki i niebanalne połączenia smakowe.

Składniki (12)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 400 g
  • Mieszanka sałat (rukola i radicchio) 150 g
  • Pear 2 szt.
  • Gorgonzola cheese 150 g
  • Walnuts 60 g
  • Extra virgin olive oil 0.4 łyżek
  • Balsamic vinegar 30 ml
  • Liquid honey 20 g
  • Dijon mustard 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Dried cranberries 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~51.83 PLN (12.96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pieczenie Dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C w trybie góra-dół). Dynię hokkaido dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nie musisz jej obierać, jej skórka po upieczeniu jest miękka i jadalna. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Oczyszczone połówki dyni pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Upewnij się, że deska do krojenia leży stabilnie na blacie. Pestki dyni możesz oczyścić, osuszyć i uprażyć – to świetna, zdrowa przekąska.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Dodaj jedną łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż dynię w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia jest kluczowe – zapobiegnie przywieraniu dyni i znacznie ułatwi sprzątanie. Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno, ponieważ zamiast się piec, zaczną się gotować na parze i nie będą ładnie zrumienione.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Po około 15 minutach pieczenia możesz przemieszać kawałki dyni łopatką, aby równomiernie się zrumieniły. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko skarmelizowane i złocisto-brązowe. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do całkowitego wystudzenia.

Każdy piekarnik jest inny, więc kontroluj stopień upieczenia dyni już po 18 minutach. Nie dodawaj gorącej dyni do sałaty, ponieważ spowoduje to jej zwiędnięcie. Musi być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie Sosu Vinaigrette

4

Przygotuj sos. Do małego słoika z zakrętką wlej cztery łyżki (60 ml) oliwy z oliwek, dwie łyżki (30 ml) octu balsamicznego, jedną łyżkę (20g) płynnego miodu i jedną łyżeczkę (5g) musztardy Dijon. Dodaj dwie szczypty soli i dwie szczypty pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Balsamic vinegar, Liquid honey, Dijon mustard, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Metoda ze słoikiem to najprostszy i najskuteczniejszy sposób na idealne połączenie składników sosu. Musztarda działa jako emulgator, pomagając połączyć oliwę z octem. Jeśli nie masz słoika, możesz użyć małej miseczki i trzepaczki, wlewając oliwę cienkim strumieniem i ciągle mieszając.

Przygotowanie Pozostałych Składników

5

Na suchej, czystej patelni (bez dodatku tłuszczu) upraż orzechy włoskie. Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika, wsyp orzechy i praż je przez 3-4 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Gotowe orzechy przesyp na talerzyk do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj nożem.

Ingredients: Walnuts
Prażenie orzechów uwalnia ich naturalne olejki eteryczne, co znacząco wzmacnia ich smak i aromat. Nigdy nie odchodź od patelni podczas prażenia orzechów – palą się bardzo szybko!
6

Umyj i osusz gruszki. Nie obieraj ich ze skórki. Przekrój je na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka wytnij gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm. Ser gorgonzola pokrusz palcami na mniejsze, nieregularne kawałki.

Ingredients: Pear, Gorgonzola cheese
Aby gruszki nie ciemniały po pokrojeniu, możesz skropić je odrobiną soku z cytryny. Krojenie gruszek i kruszenie sera wykonaj tuż przed podaniem sałatki, aby zachowały świeżość.

Kompozycja Sałatki

7

Na dużym półmisku lub w szerokiej, płytkiej misce rozłóż równomiernie mieszankę sałat (rukolę i radicchio). Na zielonej podstawie rozłóż wystudzone kawałki pieczonej dyni oraz plasterki świeżej gruszki. Następnie posyp całość pokruszonym serem gorgonzola oraz uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz, dodaj teraz garść suszonej żurawiny dla dodatkowej słodyczy i koloru.

Ingredients: Mieszanka sałat (rukola i radicchio), Hokkaido pumpkin, Pear, Gorgonzola cheese, Walnuts, Dried cranberries
Układaj składniki warstwowo, zamiast mieszać je w misce. Dzięki temu sałatka będzie wyglądała bardziej apetycznie, a każdy składnik będzie dobrze widoczny. Użyj dużego naczynia, aby składniki nie były ściśnięte.
8

Tuż przed podaniem, jeszcze raz energicznie wstrząśnij słoikiem z sosem, aby ponownie go połączyć. Polej sałatkę przygotowanym sosem vinaigrette, rozprowadzając go równomiernie po wszystkich składnikach. Podawaj natychmiast, aby liście sałaty pozostały chrupiące.

Nigdy nie polewaj sałatki sosem z dużym wyprzedzeniem. Ocet zawarty w sosie spowoduje, że delikatne liście sałaty szybko zwiędną i stracą swoją chrupkość. Najlepiej postawić sos w słoiczku obok sałatki, aby goście mogli sami polać swoje porcje.

Fun Fact

💡

Ser Gorgonzola, jeden z najstarszych serów pleśniowych, jest produkowany we Włoszech od co najmniej IX wieku. Jego nazwa pochodzi od miasteczka Gorgonzola niedaleko Mediolanu. Charakterystyczne niebieskie żyłki to pleśń Penicillium glaucum, dodawana do mleka podczas produkcji.

Best for

Elegancka kolacja Jesienny obiad Przystawka na przyjęcie Lekki lunch

Tips

🍽️ Serving

Sałatkę podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować wszystkie jej kolorowe składniki. Doskonale komponuje się ze świeżą, chrupiącą bagietką lub grzankami z chleba na zakwasie. Jako napój świetnie pasować będzie kieliszek schłodzonego, wytrawnego białego wina, na przykład Sauvignon Blanc.

🥡 Storage

Sałatka najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci niezjedzone składniki, przechowuj je oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, sałatę, pokruszony ser i orzechy osobno, a sos w zakręconym słoiku. W ten sposób zachowają świeżość do 2 dni i będziesz mógł złożyć świeżą porcję sałatki w dowolnym momencie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym 75 min

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupi...

Soups
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Anything
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Main Dishes
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Soups
Creamy Pumpkin Soup with Roasted Garlic and Coconut Milk 80 min

Creamy Pumpkin Soup with Roasted Garlic an...

Soups
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Salads

Recipe Categories

Salads
Salads

Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Reklama