Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Mini quiche z brokułami i serem feta - photo 1
← Recipes

Mini quiche z brokułami i serem feta

Pikantne Sylwester Przekąski Appetizers 90 min Medium 10 wyświetleń ~27.65 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Mini quiche to kwintesencja francuskiej elegancji w formie małej, wytrawnej tartaletki, idealnej na przyjęcia i specjalne okazje, takie jak Sylwester. To danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Wyobraź sobie idealnie kruche, maślane ciasto, które rozpływa się w ustach, wypełnione po brzegi aksamitnym, jajeczno-śmietanowym nadzieniem. W środku kryją się delikatne, zielone różyczki brokułów, które dodają potrawie świeżości i lekkiej słodyczy. Kontrapunktem dla nich jest wyrazisty, słony ser feta, który nadaje całości charakteru. Całość doprawiona jest szczyptą gałki muszkatołowej, która subtelnie podkreśla kremowy smak nadzienia. Podane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, te małe cuda są nie tylko pyszne, ale i niezwykle poręczne, co czyni je doskonałą przekąską "na jeden kęs". Stanowią wspaniałą wegetariańską alternatywę dla mięsnych przystawek i z pewnością znikną z talerzy w mgnieniu oka.

Składniki (15)

Servings:
6
  • Wheat flour type 500 250 g
  • Butter 125 g
  • Egg yolk 1.1 szt.
  • Cold water 30 ml
  • Broccoli 250 g
  • 30% cream 200 ml
  • Eggs 2 szt.
  • Feta cheese 100 g
  • Onion 0.5 szt.
  • Garlic 1 ząbek
  • Rapeseed oil 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Black pepper 4 szczypty
  • Nutmeg 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Parmesan cheese 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27.65 PLN (4.61 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Ciasto kruche

1

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Wyjmij masło z lodówki, musi być bardzo zimne. Pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do mąki. Teraz musisz połączyć masło z mąką. Możesz to zrobić na dwa sposoby: siekając je nożem bezpośrednio w misce, lub rozcierając je opuszkami palców. Celem jest uzyskanie konsystencji mokrego piasku z widocznymi grudkami masła wielkości ziaren grochu.

Ingredients: Wheat flour type 500, Butter, Salt
Najważniejsza zasada ciasta kruchego to praca z zimnymi składnikami. Nie ogrzewaj masła w dłoniach zbyt długo. Możesz też użyć malaksera - wrzuć mąkę, sól i masło, i pulsacyjnie miksuj przez kilka sekund, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
2

Zrób na środku mąki z masłem wgłębienie. Dodaj żółtko i zimną wodę. Teraz bardzo szybko zagnieć ciasto. Nie wyrabiaj go długo, tylko do momentu, aż składniki połączą się w gładką, jednolitą kulę. Zbyt długie wyrabianie spowoduje rozwinięcie glutenu, a ciasto po upieczeniu będzie twarde, a nie kruche.

Ingredients: Egg yolk, Cold water
Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę (5 ml) zimnej wody. Uformuj z ciasta płaski dysk, zawiń go szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzenie ciasta jest kluczowe!
3

Przygotuj 12 foremek do mini tartaletek lub muffinek. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Stolnicę lub blat lekko podsyp mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki o średnicy nieco większej niż średnica Twoich foremek, wytnij 12 kółek. Delikatnie wylep każdą foremkę ciastem, dociskając je do dna i ścianek.

Użyj metalowych foremek do tartaletek z wyjmowanym dnem, jeśli je masz - ułatwi to wyjmowanie gotowych quiche. Jeśli ciasto się klei podczas wałkowania, schłódź je ponownie na kilka minut. Nadmiar ciasta na brzegach foremek odetnij nożem.
4

Dno każdej tartaletki nakłuj widelcem w kilku miejscach. Zapobiegnie to wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Wytnij małe kwadraty z papieru do pieczenia, wyłóż nimi każdą foremkę i wsyp do środka obciążenie - może to być specjalna ceramiczna fasolka do pieczenia, sucha fasola, groch lub ryż. Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg). Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.

Ten proces nazywa się 'pieczeniem na ślepo'. Dzięki niemu spody tartaletek będą idealnie kruche i nie rozmokną od nadzienia. Po 15 minutach ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz spody jeszcze przez 5 minut, aż lekko się zarumienią.

Przygotowanie nadzienia

5

W czasie gdy spody się pieką, przygotuj nadzienie. Umyj brokuł i podziel go na bardzo małe różyczki. W małym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć różyczki brokułu do wrzątku i gotuj przez 2-3 minuty. Proces ten nazywa się blanszowaniem. Po tym czasie natychmiast odcedź brokuły i przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ich piękny, zielony kolor.

Ingredients: Broccoli, Salt
Blanszowanie sprawia, że brokuły będą delikatnie miękkie, ale wciąż lekko chrupiące po upieczeniu. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się papkowate. Dokładnie osusz różyczki na ręczniku papierowym przed dodaniem do quiche.
6

Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Zdejmij z ognia.

Ingredients: Onion, Garlic, Rapeseed oil
Uważaj, aby nie spalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Powinien być tylko lekko złoty. Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby uniknąć przywierania.
7

W średniej misce przygotuj masę jajeczną. Wbij dwa całe jajka, wlej śmietankę 30%. Dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj wszystko energicznie, ale tylko do połączenia się składników w jednolitą, gładką masę. Nie ubijaj jej na pianę.

Ingredients: 30% cream, Eggs, Salt, Black pepper, Nutmeg
Masa jajeczna jest sercem quiche. Dobrze ją dopraw, pamiętając, że ser feta również jest słony. Jeśli chcesz, możesz użyć mieszanki śmietanki i mleka w proporcji 1:1 dla lżejszej wersji, ale wersja z samą śmietanką jest bardziej kremowa i tradycyjna.

Składanie i pieczenie

8

Wyjmij podpieczone spody z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180°C (termoobieg). Na dnie każdej tartaletki rozłóż równomiernie warstwę podsmażonej cebuli z czosnkiem. Następnie ułóż różyczki brokułu. Ser feta pokrusz w palcach na mniejsze kawałki i posyp nim brokuły.

Ingredients: Broccoli, Feta cheese, Onion, Garlic
Staraj się rozłożyć składniki równomiernie, aby każdy quiche był tak samo smaczny. Nie przepełniaj foremek, zostaw trochę miejsca na masę jajeczną.
9

Przygotowaną masę jajeczną delikatnie wlej do każdej foremki, wypełniając je niemal po brzegi. Masa lekko urośnie podczas pieczenia. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby posypać wierzch startym Parmezanem, co stworzy apetyczną, chrupiącą skórkę.

Ingredients: Parmesan cheese
Aby uniknąć rozlania masy, możesz postawić foremki na dużej blasze do pieczenia i dopiero wtedy je napełniać. Ułatwi to również wkładanie i wyjmowanie ich z piekarnika.
10

Wstaw blachę z quiche'ami do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20-25 minut. Quiche są gotowe, gdy nadzienie się zetnie (nie będzie płynne na środku) i pięknie zarumieni na wierzchu. Aby sprawdzić, czy są gotowe, możesz delikatnie poruszyć foremką - środek powinien być ścięty, lekko sprężysty.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Obserwuj quiche pod koniec pieczenia, aby ich nie przypalić. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i odstaw na 5-10 minut w foremkach, aby lekko przestygły. Dopiero potem delikatnie wyjmij je z foremek.

Fun Fact

💡

Choć quiche kojarzy się nierozerwalnie z kuchnią francuską, jego korzenie sięgają średniowiecznych Niemiec. Nazwa "quiche" pochodzi od niemieckiego słowa "Kuchen", oznaczającego ciasto. Pierwotnie był to placek z ciasta chlebowego z nadzieniem jajeczno-śmietanowym i boczkiem, wypiekany w regionie Lotaryngii, który historycznie znajdował się pod wpływami niemieckimi.

Best for

Sylwester Przyjęcia i imprezy Elegancka kolacja Brunch

Tips

🍽️ Serving

Mini quiche najlepiej smakują na ciepło, ale są również pyszne w temperaturze pokojowej. Podawaj je jako przystawkę na eleganckiej paterze. Świetnie komponują się z lekką sałatką z winegretem, garścią rukoli lub sosem jogurtowo-czosnkowym do maczania. Można je udekorować gałązką świeżego koperku lub posiekanym szczypiorkiem.

🥡 Storage

Po całkowitym wystudzeniu, quiche można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby je odgrzać i przywrócić kruchość ciasta, najlepiej włożyć je na 5-7 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C. Odgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że ciasto stanie się miękkie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Raspberry-Vanilla Strips with Puff Pastry 45 min

Raspberry-Vanilla Strips with Puff Pastry

Cakes and Bakes
Challah with Peanut Butter and Chocolate Crumble 180 min

Challah with Peanut Butter and Chocolate C...

Cakes and Bakes
Velvety roasted pumpkin cream with crispy sage chips and toasted seeds 80 min

Velvety roasted pumpkin cream with crispy ...

Soups
Mini Custard Doughnuts with Vanilla Cloud 160 min

Mini Custard Doughnuts with Vanilla Cloud

Desserts
Christmas Gingerbread Cake with Orange-Cream Cheese Frosting and Chocolate Glaze 150 min

Christmas Gingerbread Cake with Orange-Cre...

Cakes and Bakes
Pumpkin cream soup 60 min

Pumpkin cream soup

Soups

Recipe Categories

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Przekąski
Przekąski in: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Cakes and Bakes
Cakes and Bakes

Homemade cakes and pastries are the heart of Polish culinary tradition - sweet memories from childhood. In our collection, you will find recipes for classic yeast cakes, shortcrust, sponge, and cheesecake. Apple pie, poppy seed cake, gingerbread, Easter babka, chocolate cake, and New York cheesec...

See all recipes in this category
Reklama