Zimowa sałatka z kaki, granatem i fenkułem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zimowa sałatka z kaki, granatem i fenkułem

Sałatki Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 26 wyświetleń ~26,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka łącząca słodycz dojrzałego kaki (persimmon), soczyste pestki granatu, chrupiące wstążki fenkułu oraz prażone orzechy włoskie na bazie świeżego szpinaku. Danie jest lekkie, pełne kontrastów smakowych: słodycz owoców, anyżkowy posmak fenkułu, kwaskowość dressingu z cytryny i octu balsamicznego oraz delikatna goryczka czerwonej cebuli. Wygląda bardzo efektownie dzięki jaskrawym barwom — idealne jako przystawka lub lekki obiad w sezonie zimowym. Podawać natychmiast po przygotowaniu, ewentualnie wzbogacić cienko startym parmezanem lub lekką nutą miodu (opcjonalnie).

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Granat (arils) 300 g
  • Fenkuł (bulwa) 1 szt. (~250 g)
  • Mieszanka liści (baby spinach) 120 g
  • Orzechy włoskie (prażone) 80 g
  • Czerwona cebula 0.7 szt. (~100 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Musztarda dijon 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Kaki 2.7 szt. (~400 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Parmezan (wiórki) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,06 PLN (6,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie orzechów

1

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 80 g łupanych orzechów włoskich i praż przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund, aż orzechy będą złociste i uwolnią intensywny aromat. Przełóż na blat, aby ostygły i lekko pokrusz je ręcznie lub nożem na większe kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie (prażone)
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Uważaj — orzechy szybko się rumienią i mogą się przypalić. Prażenie zajmuje zwykle 3–4 minuty; znak że są gotowe to złocisty kolor i orzechowy zapach. Jeśli nie masz patelni możesz uprażyć orzechy w piekarniku 10 min w 180°C na blaszce.

Przygotowanie granatu

2

Przekrój granat na pół. Trzymając półkulę nad miską, uderz łyżką drewnianą po skórce, aby pestki (arils) wypadały do miski. Usuń białe błony palcami. Przebrane pestki odłóż do małej miseczki.

Składniki: Granat (arils)
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Pracuj nad miską z wodą, jeśli obawiasz się rozchlapania soku. Pestki powinny być jasne i soczyste; unikaj twardych, brązowych ziaren.

Krojenie kaki i fenkułu

3

Umyj 400 g kaki. Obierz jeśli skóra jest gruba (można też zostawić cienką, jadalną skórkę), a następnie pokrój każdy owoc na 6–8 cienkich klinów (ok. 4–6 mm). Umyj bulwę fenkułu 250 g, odetnij korzeń i cienko pokrój wstążki na mandolinie lub ostrym nożem (ok. 2–3 mm), aby uzyskać delikatne, chrupiące plasterki.

Składniki: Kaki, Fenkuł (bulwa)
Użyj ostrego noża i deski. Mandolina przyspieszy pracę i daje równe plasterki fenkułu; jeśli nie masz, użyj bardzo ostrego noża i tnij pod lekkim kątem. Jeśli skóra kaki jest cienka i soczysta, możesz jej nie obierać.

Krojenie cebuli i przygotowanie bazy sałat

4

Cienko pokrój 100 g czerwonej cebuli w półksiężyce (ok. 2–3 mm). Włóż 120 g mieszanki liści do dużej miski do sałatek lub na płaski półmisek — ułóż liście jako bazę.

Składniki: Czerwona cebula, Mieszanka liści (baby spinach)
Użyj dużej, szerokiej miski (średnica 26–30 cm) lub płaskiego talerza, żeby łatwo rozłożyć składniki. Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją zblanszować 30 sekund w gorącej wodzie i od razu schłodzić — straci wtedy część ostrości.

Przygotowanie dressingu

5

Do słoika z zakrętką (lub małej miseczki) wlej 30 g oliwy z oliwek, 15 g octu balsamicznego, 10 g musztardy Dijon oraz 30 g świeżego soku z cytryny. Dodaj 2 g soli i 1 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli chcesz łagodniejszy, słodszy dressing — dodaj 15 g miodu (opcjonalnie). Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez 20–30 sekund aż dressing stanie się jednolity i lekko gęsty (emulsja).

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj słoika z pokrywką lub trzepaczki do sosów. Emulgowanie (łączenie tłuszczu z wodą) wymaga szybkości i ruchu — potrząsanie lub krótki roztrzepanie trzepaczką da gładki dressing. Jeśli dressing się rozwarstwi, potrząśnij ponownie przed użyciem.

Montaż sałatki

6

Na bazie liści rozłóż plasterki kaki i wstążki fenkułu, rozsyp równomiernie 300 g pestek granatu oraz plasterki czerwonej cebuli. Posyp wystudzone, lekko pokruszone 80 g orzechów włoskich. Skrop całość przygotowanym dressingiem stopniowo: najpierw 2/3 ilości, wymieszaj delikatnie silikonową szpatułką lub szczypcami do sałatek, spróbuj i ewentualnie dokończ pozostałą ilością dressingu.

Składniki: Kaki, Fenkuł (bulwa), Granat (arils), Czerwona cebula, Mieszanka liści (baby spinach), Orzechy włoskie (prażone), Miód, Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec do sałatek lub dwóch dużych łyżek, mieszaj delikatnie od dołu do góry, żeby nie zmiażdżyć pestek granatu ani kawałków kaki. Dodawaj dressing stopniowo — lepiej dodać więcej niż przesadzić na początku.

Wykończenie i podanie

7

Ułóż sałatkę na talerzu lub pozostaw w dużej misce do serwowania. Jeśli używasz, posyp 40 g parmezanu wiórkami i delikatnie skrop dodatkowo łyżeczką miodu (opcjonalnie) dla błyszczącego finiszu. Podawaj natychmiast, aby liście pozostały chrupiące.

Składniki: Parmezan (wiórki), Miód, Granat (arils)
Użyj obieraczki do warzyw lub tarki do przygotowania cienkich wiórków parmezanu. Ser dodawaj bezpośrednio przed podaniem; parmezan i miód są opcjonalne — jeśli chcesz wersję wegańską, pomiń oba.

Ciekawostka

💡

Fenkuł (koper włoski) był ceniony już w starożytności ze względu na aromat anyżu; w połączeniu z owocami i orzechami tworzy harmonijny kontrast zimowych smaków.

Najlepsze na

przystawka na przyjęcie zimowe lekki lunch świąteczne spotkanie w gronie przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj natychmiast, na jasnym talerzu, aby uwidocznić kolory. Dodaj dodatkową porcję dressingu na stole. Dla efektu możesz posypać świeżym rozmarynem lub miętą (opcjonalnie). Podawaj z kawałkiem chrupiącego pieczywa.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli musisz przechować, włóż oddzielnie dressing do słoika i orzechy do osobnego pojemnika w lodówce do 24 godzin. Połącz składniki tuż przed podaniem, aby liście i owoce nie zwiotczały. Nie zaleca się zamrażania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z mango i krewetkami 30 min

Sałatka z mango i krewetkami

Walentynki
Gorący cydr jabłkowo‑gruszkowy z granatem i korzenną nutą (wariant c5dcf7ab) 150 min

Gorący cydr jabłkowo‑gruszkowy z granatem ...

Napoje
Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzieniem z Orzechów i Nasion 20 min

Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzie...

Przystawki
Szybka sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, granatem i halloumi 30 min

Szybka sałatka zimowa z pieczoną dynią piż...

Sałatki
Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pieczonym batatem, fenkułem i granatem 25 min

Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pie...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, kaki i halloumi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama