Meatloaf

Name: Meatloaf
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g Ground pork; 300 g Ground beef; 120 szt. Egg; 100 g Stale wheat roll; 50 ml Milk; 150 szt. Onion; 15 ząbek Garlic; 50 g Breadcrumbs; 30 g Mustard; 15 g Rapeseed oil; 8 szczypta Salt; 2 szczypta Black pepper; 2 łyżeczka Dried marjoram; 20 pęczek Chopped parsley; 50 g Dried cranberries

Pikantne Christmas Eve Dinner Snacks 90 min Medium 46 wyświetleń ~36.52 PLN - (0)

Description

Meatloaf is a classic, moist, and aromatic dish made from ground meat, served hot or cold as a snack. It originates from Polish cuisine as a homemade way to use ground meat and bread soaked in milk — this gives it a delicate texture and juicy center. Perfect for the Christmas Eve dinner table as a cold snack on a sliced board, served with pickled cucumbers, horseradish, and fresh parsley. Visually: a golden crust after baking, a uniform, compact shape, with evenly distributed ingredients inside. Taste: pronounced due to mustard and marjoram, with a slight sweetness from sautéed onions and possibly a hint of cranberry as a contrasting accent.

Składniki (15)

Servings:

Ground pork 500 g
Ground beef 300 g
Egg 2 szt.
Stale wheat roll 100 g
Milk 50 ml
Onion 1 szt.
Garlic 3 ząbki
Breadcrumbs 50 g
Mustard 30 g
Rapeseed oil 15 g
🌿 Przyprawy
Salt 8 g
Black pepper 4 szczypty
Dried marjoram 1 łyżeczka
✨ Opcjonalne
Chopped parsley 1 pęczek
Dried cranberries 50 g

💰 Szacowany koszt dania: ~36.52 PLN (4.56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Preparation of ingredients

Gather all the ingredients and utensils on the countertop. Peel the onion and chop it into small cubes – cut it in half, place the flat side on the cutting board, then slice it thinly, turn it, and dice it into small cubes. Peel and finely chop the garlic or press it through a garlic press. Weigh the ingredients according to the list.

Ingredients: Onion, Garlic, Chopped parsley

Użyj ostrego noża koktajlowego i deski do krojenia. Cebulę krojaj stabilnie trzymając końcówkę palcami w formie 'kleszczy'. Jeśli obawiasz się łez, schłodź cebulę przed krojeniem przez 10 minut.

Sautéing the onion

In a pan, heat 1 tablespoon of oil (15 g) over medium heat. Add the chopped onion and sauté for 4-6 minutes, stirring every 30 seconds, until the onion is soft and lightly golden (it should become translucent and fragrant). Finally, add the garlic and sauté for an additional 30-40 seconds, until the garlic starts to smell — do not burn.

Ingredients: Onion, Garlic, Rapeseed oil

Użyj patelni o średnicy 24-26 cm. Jeżeli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień. Przełóż podsmażoną cebulę do miski, by ostygła przed dodaniem do mięsa (gorąca cebula może zacząć 'ściągać' jajka).

Soaking the bread

In a small bowl, crumble the stale bread (100 g) and pour in 50 ml of milk. Let it sit for 5 minutes to soak up the milk. Then, squeeze out the excess milk with your hands or a fork — it should remain moist but not liquid.

Ingredients: Stale wheat roll, Milk

Użyj miski o pojemności 1 litra. Jeśli bułka jest bardzo sucha, zwiększ mleko o 10-20 ml. Przy ściskaniu użyj łyżki lub dłoni i wyciśnij energicznie nadmiar płynu.

Preparation of the meat mixture

In a large bowl, place the ground pork (500 g) and beef (300 g). Add 2 eggs (120 g), soaked and squeezed bread, 50 g of breadcrumbs, 30 g of mustard, cooled sautéed onion with garlic, 15 g of oil (if the mixture seems too dry), 8 g of salt, 2 g of pepper, and 2 teaspoons (2 g) of marjoram. If using, add chopped parsley (20 g) and/or dried cranberries (50 g). Mix the ingredients vigorously by hand or with a wooden spoon for 3-5 minutes, until the mixture is smooth, uniform, and slightly sticky — the mixture should hold together when forming.

Ingredients: Ground pork, Ground beef, Egg, Stale wheat roll, Onion, Garlic, Breadcrumbs, Mustard, Rapeseed oil, Salt, Black pepper, Dried marjoram, Chopped parsley, Dried cranberries

Użyj dużej miski lub miski miksera. Najlepsze narzędzie: dłonie (najłatwiej wyczuć konsystencję) lub mikser z hakiem do mięsa na niskich obrotach. Jeśli mieszasz ręcznie, zakładaj rękawiczki lub myj ręce często. Nie mieszaj krócej niż 2 minuty — dobrze wymieszana masa lepiej się formuje.

Trial seasoning

Scoop a small amount of the mixture (the size of a walnut), shape it into a flat patty, and fry in a medium-heated pan for 1-2 minutes on each side. Taste and adjust seasoning with salt and pepper, and if needed, add more mustard or marjoram.

Ingredients: Ground pork, Ground beef, Breadcrumbs, Mustard, Salt, Black pepper, Dried marjoram

Użyj małej patelni. To ważny krok, by nie upiec całej pieczeni z niewłaściwym doprawieniem. Jeśli kotlecik jest mdły, dodaj więcej soli lub musztardy; jeśli zbyt intensywny, skoryguj masę dodatkiem bułki tartej.

Shaping the roast

Shape the mixture into an even loaf about 25-30 cm long and 8-10 cm wide. You can shape the meatloaf by hand on a board sprinkled with breadcrumbs or place the mixture into a loaf pan (26 cm long) lined with baking paper. If shaping by hand, press the edges and smooth the top with a wet hand to avoid cracks.

Ingredients: Ground pork, Ground beef, Breadcrumbs

Jeśli używasz keksówki, lekko natłuść papier olejem (15 g). Formowanie ręczne da ładniejszy, rustykalny wygląd. Upewnij się, że kształt jest zwarty — unikaj powietrznych kieszeni.

Preparation for baking

Preheat the oven to 180°C (top and bottom, without convection). If you like, gently brush the top of the roast with an additional tablespoon of mustard (15 g) mixed with a teaspoon of oil (5 g) — this gives a nice golden crust. Place the roast on a baking sheet lined with parchment paper or put the loaf pan in the middle of the oven.

Ingredients: Mustard, Rapeseed oil

Użyj termometru piekarniczego jeśli go posiadasz. Nie ustawiaj pieczeni na najniższym poziomie piekarnika, by spód nie przypalił się zbyt szybko.

Baking

Bake the roast in a preheated oven for 50-60 minutes. After 35-40 minutes, check the internal temperature by inserting a thermometer into the center — it should reach 72°C. If you don't have a thermometer, poke the roast in the thickest part with a toothpick: the juices should run clear, without any pink tint. If the top is browning too quickly, cover it lightly with aluminum foil for the last 15 minutes.

Ingredients: Ground pork, Ground beef, Mustard

Użyj termometru do mięsa (najbardziej precyzyjne). Unikaj częstego otwierania piekarnika — traci się temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

Resting after baking

Remove the roast from the oven and let it rest for 10-15 minutes on a cutting board. Resting allows the juices to redistribute evenly and makes slicing easier — the roast will be firmer.

Nie kroj od razu — świeżo po wyjęciu soki wypłyną i plaster będzie się rozpadał. Przykryj luźno folią, jeśli chcesz, by wierzch nie stwardniał.

Slicing and serving

Use a sharp, long bread knife (serrated) or a long kitchen knife. Cut slices 5-8 mm thick (cold) or 8-12 mm thick (hot as a main dish). Arrange the slices on a large board or platter. Serve with pickled cucumbers, horseradish, lemon slices, and fresh parsley (if using). Additionally, you can add dried cranberries chopped into smaller pieces to enhance the flavor and color.

Ingredients: Chopped parsley, Dried cranberries

Krojenie: umieść pieczeń stabilnie, tnij jednym pewnym ruchem — nie piłuj zbyt gwałtownie. Jeżeli podajesz jako wigilijną przekąskę, schłodź pieczeń w lodówce przez minimum 2 godziny — łatwiej ją wtedy kroić i ładniej się prezentuje.

Storage

Store the roast in the refrigerator in an airtight container or wrapped in plastic wrap for 3-4 days. You can also slice it and freeze in portions — tightly wrapped, it will last up to 2 months. Thaw in the refrigerator overnight.

Do podgrzewania: podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut lub na patelni na małym ogniu ok. 4-6 minut z każdej strony. Nie podgrzewaj w mikrofalówce zbyt długo, bo straci strukturę i stanie się gumowata.

Fun Fact

💡

Meatloaf has been known in Poland since the 19th century; the name 'Roman' does not necessarily indicate origin from Rome, but was fashionable in earlier times as a term for 'elegant' roast.

Best for

Wigilia Święta Przyjęcie

Tips

🍽️ Serving

Serve cold as a Christmas snack on a large board, decorated with parsley and cranberries. Serve alongside pickled cucumbers, horseradish, and fresh bread. If serving hot, let it rest for 10 minutes and cut into thick slices.

🥡 Storage

Store in the refrigerator for 3-4 days in an airtight container. Freeze in portions for up to 2 months. To refresh after thawing: heat in the oven for 10-15 minutes at 160°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

Ingredients (15)

Servings:

Ground pork 500 g ~10.00 zł
Ground beef 300 g ~10.50 zł
Egg 2 szt. ~0.96 zł
Stale wheat roll 100 g ~0.60 zł
Milk 50 ml ~0.25 zł
Onion 1 szt. ~0.45 zł
Garlic 3 ząbki ~0.30 zł
Breadcrumbs 50 g ~1.50 zł
Mustard 30 g ~1.05 zł
Rapeseed oil 15 g ~0.15 zł
🌿 Przyprawy
Salt 8 g ~0.04 zł
Black pepper 4 szczypty ~0.20 zł
Dried marjoram 1 łyżeczka ~0.12 zł
✨ Opcjonalne
Chopped parsley 1 pęczek ~0.40 zł
Dried cranberries 50 g ~10.00 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~36.52 PLN (4.56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

1562 kcal

Kalorie

Białko 99.4g

Węglowodany 129.0g

Tłuszcze 75.4g

🔥

111 kcal

Kalorie

Białko 7.0g

Węglowodany 9.1g

Tłuszcze 5.3g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik

45 min

Recipe Categories

Christmas Eve Dinner

Christmas Eve is the most important evening of the year - a time for tradition, family, and special dishes. Our collection of Christmas Eve recipes includes all 12 traditional dishes: from red borscht with dumplings to poppy seed cake and kutia. Recipes for carp in various versions: fried, baked,...

See all recipes in this category

Snacks in: Christmas Eve Dinner

Snacks are small pleasures between meals - savory, sweet, and always delicious. Vegetable chips, seasoned popcorn, and roasted nuts - healthy alternatives. Dips and spreads: hummus, guacamole, tzatziki, and baba ghanoush with vegetables. Skewers, canapés, and finger sandwiches for a party - elega...