Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem ze szparagów z chipsem parmezanowym i ziołowymi grzankami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem ze szparagów z chipsem parmezanowym i ziołowymi grzankami

Pikantne Nie jestem głodny Zupy Dania wegetariańskie 45 min Łatwy 4 wyświetleń ~31,54 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatny, a zarazem pełen smaku krem ze świeżych, zielonych szparagów. To danie to kwintesencja wiosny na talerzu. Jego aksamitna, gładka konsystencja, uzyskana dzięki dodatkowi ziemniaków i śmietanki, doskonale komponuje się z chrupkością domowych grzanek ziołowych oraz intensywnym, słonym smakiem cieniutkiego jak koronka chipsa z parmezanu. Zupa jest lekka, odżywcza i niezwykle elegancka, idealna jako przystawka na specjalne okazje lub jako lekki posiłek, gdy nie mamy wielkiego apetytu. Jej piękny, pistacjowy kolor przyciąga wzrok i zachęca do jedzenia. Podawana na ciepło, otula swoim smakiem i aromatem, stanowiąc doskonały wybór na chłodniejsze wiosenne wieczory. To klasyka kuchni europejskiej w nowoczesnym, wyrafinowanym wydaniu.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Zielone szparagi 1 pęczek
  • Ziemniaki 2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Parmezan 50 g
  • Czerstwe pieczywo 100 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Sok z cytryny 5 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~31,54 PLN (7,89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj szparagi pod bieżącą wodą. Aby pozbyć się zdrewniałych końcówek, złap każdego szparaga obiema rękami i zegnij – sam złamie się w odpowiednim, najdelikatniejszym miejscu. Wyrzuć zdrewniałe końce. Główki szparagów odetnij (ok. 3-4 cm) i odłóż na bok – użyjemy ich do dekoracji. Resztę łodyg pokrój na mniejsze, około 2-centymetrowe kawałki. Ziemniaki i cebulę obierz za pomocą obieraczki, a czosnek wyjmij z łupinki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w kostkę o boku ok. 1-2 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Zielone szparagi, Ziemniaki, Cebula, Czosnek
Do przygotowania warzyw użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Złamanie szparagów zamiast ich krojenia to najlepszy sposób, by naturalnie oddzielić twardą część od delikatnej. Jeśli szparagi są grube, możesz obrać dolną część łodyg obieraczką do warzyw.

Gotowanie zupy

2

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i szklista, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz łodygi szparagów (bez główek). Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Czosnek, Ziemniaki, Zielone szparagi
Najlepiej użyć garnka o pojemności co najmniej 3-4 litry. Drewniana łyżka nie porysuje dna garnka. Pilnuj, aby cebula się zeszkliła, a nie spaliła – to klucz do słodkiego, łagodnego smaku zupy.
3

Do garnka z warzywami wlej gorący bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15-20 minut. Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki i szparagi będą całkowicie miękkie. Możesz to sprawdzić, nakłuwając kawałek ziemniaka widelcem - powinien wchodzić w niego bez żadnego oporu. Na 5 minut przed końcem gotowania, dodaj do zupy odłożone główki szparagów, aby się ugotowały, ale pozostały lekko chrupiące.

Składniki: Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy gotowanie. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby zupa tylko delikatnie 'mrugała', a nie gwałtownie wrzała. Dzięki temu smaki lepiej się połączą.

Grzanki i chipsy parmezanowe

4

W międzyczasie, gdy zupa się gotuje, przygotuj dodatki. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Pieczywo pokrój w kostkę o boku 1 cm. Przełóż do miski, polej oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i suszonymi ziołami (jeśli używasz), a następnie dokładnie wymieszaj rękami, aby każda grzanka była pokryta tłuszczem i przyprawami. Rozsyp grzanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 8-10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Na drugiej blasze, również wyłożonej papierem, usyp małe, płaskie kopczyki ze startego parmezanu (ok. 1 łyżka na chips), zachowując między nimi odstępy. Piecz przez 3-5 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni na brzegach. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia – chipsy stwardnieją, gdy ostygną.

Składniki: Czerstwe pieczywo, Oliwa z oliwek, Parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dwóch osobnych blach, aby zapachy się nie mieszały. Obserwuj parmezan podczas pieczenia, bo bardzo szybko się przypala! Chipsy po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, ale stwardnieją w ciągu minuty.

Finalne przygotowanie i podanie

5

Gdy warzywa w zupie są już miękkie, wyłów ugotowane główki szparagów za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż je do osobnej miseczki. Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, jednolity krem. Rób to ostrożnie, aby się nie poparzyć. Następnie postaw garnek z powrotem na małym ogniu, wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale już jej nie gotuj, aby śmietanka się nie zważyła. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa, Sok z cytryny
Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę, aż zupa lekko przestygnie, i miksuj ją partiami, uchylając lekko pokrywę, aby para miała ujście. Blender ręczny jest znacznie bezpieczniejszy i wygodniejszy przy gorących zupach. Dodanie śmietanki na końcu i unikanie wrzenia zapewni idealnie kremową teksturę.
6

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Na środku każdej porcji ułóż po kilka ugotowanych wcześniej główek szparagów. Posyp zupę chrupiącymi grzankami ziołowymi. Na koniec delikatnie wbij w zupę koronkowy chips z parmezanu, tak aby wystawał ponad powierzchnię. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a dodatki chrupiące.

Aby podanie było jeszcze bardziej efektowne, możesz skropić zupę kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek lub udekorować świeżymi ziołami, np. posiekanym szczypiorkiem. Dodatki (grzanki i chips) dodawaj tuż przed podaniem, aby nie namokły.

Ciekawostka

💡

Szparagi były uprawiane już ponad 2000 lat temu przez starożytnych Rzymian i Greków, którzy cenili je nie tylko za smak, ale również za właściwości lecznicze. Cesarz Oktawian August był tak wielkim ich miłośnikiem, że stworzył specjalną 'flotę szparagową' do ich transportu.

Najlepsze na

Lekki wiosenny obiad Elegancka przystawka na przyjęciu Kolacja, gdy nie masz dużego apetytu Danie na wielkanocny stół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymała temperaturę. Dla dodatkowej tekstury i smaku, możesz posypać ją prażonymi płatkami migdałów lub pestkami dyni. Świetnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, białego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, powoli, często mieszając, aby się nie przypaliła i nie zwarzyła. Nie doprowadzaj do wrzenia. Grzanki i chipsy przechowuj osobno w suchym, szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pomidorowa z ryżem 40 min

Pomidorowa z ryżem

Zupy
Ma Po Tofu 30 min

Ma Po Tofu

Kuchnia azjatycka
Zimne nóżki z galarety 480 min

Zimne nóżki z galarety

Wigilia
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsikami z indyka i chrupiącą szałwią 80 min

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsika...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama