Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Bliny z łososiem i śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Bliny z łososiem i śmietaną

Przystawki Dania rybne Kuchnia europejska 35 min Średni 15 wyświetleń ~53,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Bliny to tradycyjne rosyjskie, cienkie naleśniki (małe, okrągłe), przygotowywane zarówno na słono, jak i na słodko. W tej wersji podajemy je jako elegancką przystawkę z wędzonym łososiem, kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem — idealne na przyjęcia, kolacje wigilijne lub jako starter przed daniem głównym. Bliny mają delikatnie puszystą strukturę i subtelny smak mąki z lekko maślanym aromatem; w połączeniu z wędzonym łososiem tworzą kontrast kremowo-słony i przyjemnie świeży dzięki cytrynie i koperkowi. Podawaj od razu po usmażeniu, poukładane na ciepłym półmisku, dekorowane kaparami i listkami koperku — prezentują się bardzo efektownie.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 200 g
  • Mleko 300 ml
  • Jajko 2 szt.
  • Masło roztopione 30 g
  • cukier 10 g
  • Proszek do pieczenia 8 g
  • Olej rzepakowy (do smażenia) 2 łyżki
  • Łosoś wędzony 200 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Koperek 1.5 pęczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 20 g
  • Cytryna 1.3 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~53,39 PLN (13,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki (mise en place). Odmierz mąkę do sitka, wlej mleko do dzbanka, rozbij jajka do małej miski (sprawdź brak skorupki), rozpuść masło i ostudź do letniej temperatury. Pokrój koperek drobno i odstaw, a łososia wyłóż na półmisku, przykryj folią i trzymaj w chłodnym miejscu.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Jajko, Masło roztopione, Koperek, Łosoś wędzony
Użyj sitka do mąki, miarki do mleka i małej miski do rozbijania jaj. Dzięki mise en place praca będzie płynna i unikniesz przegapienia składników.

Ciasto

2

W dużej misce wbij jajka i lekko je roztrzep widelcem lub trzepaczką. Dodaj mleko, cukier i sól, wymieszaj do połączenia. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami — przesiewanie pomaga uniknąć grudek. Mieszaj trzepaczką lub silikonową łopatką energicznie tylko do momentu, gdy nie będzie suchych grudek; nie wyrabiaj jak ciasta drożdżowego. Dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i ponownie krótko wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lejąca (konsystencja jak rzadkie ciasto naleśnikowe, lekko spływające z łyżki). Odstaw na 8-10 minut — mąka napęcznieje, a pęcherzyki powietrza ułatwią smażenie.

Składniki: Jajko, Mleko, cukier, Sól, Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Masło roztopione
Użyj trzepaczki ręcznej lub blendera ręcznego na niskich obrotach. Jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz użyć drożdży (wymaga wtedy czasu na wyrośnięcie) — tu stosujemy proszek, aby skrócić czas. Ciasto powinno być gładkie i lekko lejące; jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.

Smażenie

3

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 20-24 cm na średnim ogniu. Natłuść powierzchnię kilkoma kropelkami oleju rozprowadzonymi papierowym ręcznikiem (nie lej tłuszczu przed każdym blinem). Gdy patelnia jest gorąca (sprawdź, kropelka wody powinna skwierczeć i parować), nabieraj ciasto chochelką lub łyżką wazową (~20-25 ml na mały blin) i wylewaj na środek tworząc krążek ok. 8-10 cm średnicy. Smaż 1,5-2 minuty aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, brzegi delikatnie się zetną i zrumienią. Obróć za pomocą cienkiej szpatułki i smaż drugą stronę 30-45 sekund aż będzie złocista. Nie przyciskaj blinów. Powtarzaj czynność, trzymając usmażone bliny na ciepłym talerzu lub w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 70°C), przykryte luźno folią.

Składniki: Olej rzepakowy (do smażenia)
Użyj łyżki wazowej lub małej chochelki, aby porcje były równe. Jeśli bliny przypalają się, zmniejsz ogień; jeśli nie rumienią, ogień za niski. Najlepsza patelnia to nieprzywierająca o średnicy 24 cm; do smażenia używaj cienkiej silikonowej szpatułki.

Przygotowanie składników do podania

4

Pokrój wędzonego łososia na cienkie paski lub małe prostokąty jeśli potrzebujesz porcji na pojedynczy blin. Koperek posiekaj drobno. Przygotuj śmietanę w miseczce do nakładania łyżeczką. Jeśli używasz kaparów — przepłucz je w wodzie i lekko odsącz na papierowym ręczniku. Cytrynę pokrój na ćwiartki gotowe do skropienia.

Składniki: Łosoś wędzony, Koperek, Kapary, Cytryna, Śmietana 18%
Użyj ostrego noża do krojenia łososia, a deskę do krojenia odseparuj od innych produktów. Kapary przepłucz, jeśli są bardzo słone.

Montaż i podanie

5

Na każdy ciepły blin nałóż 1-1,5 łyżeczki śmietany, równomiernie rozprowadź. Na wierzch połóż pasek lub plasterek łososia (około 15-20 g łososia na blin). Posyp drobno posiekanym koperkiem i ewentualnie kilkoma kaparami. Tuż przed podaniem delikatnie skrop łososia odrobiną soku z cytryny, jeśli używasz. Ułóż bliny na półmisku w warstwach lub obok siebie i serwuj od razu, aby były ciepłe i miękkie.

Składniki: Śmietana 18%, Łosoś wędzony, Koperek, Kapary, Cytryna
Użyj małej łyżeczki do nakładania śmietany i noża do cienkiego rozsmarowania. Dodatkowo można dodać kapary lub odrobinę świeżo zmielonego pieprzu dla kontrastu smakowego.

Porcje i serwowanie

6

Podawaj po 3-4 bliny na osobę jako przystawkę. Jeżeli przygotowujesz je wcześniej, trzymaj usmażone bliny w cieple (piekarnik 70°C) i składaj tuż przed podaniem. Upewnij się, że łosoś pozostaje schłodzony do momentu nakładania.

Składniki: Łosoś wędzony, Śmietana 18%, Cytryna
Nie układaj łososia zbyt wcześnie na blinach — będzie się ogrzewać i tracić strukturę. Serwuj z dodatkową śmietaną i cytryną na osobnych talerzykach.

Ciekawostka

💡

Bliny mają długą historię w Rosji i były tradycyjną potrawą podczas Maslenicy — tygodnia świętowania końca zimy, gdzie symbolem słońca były cienkie, złociste placki.

Najlepsze na

Przyjęcia Wigilia / święta Kolacje z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj bliny gorące, z łososiem nakładanym tuż przed podaniem. Ułóż je estetycznie na podłużnym półmisku, podawaj dodatkową śmietaną w miseczce i ćwiartkami cytryny. Do napojów pasuje chłodne wino musujące lub lekki białe wino, a także herbata.

🥡 Przechowywanie

Usmażone bliny przechowuj w lodówce do 24 godzin, przekładając papierem do pieczenia między warstwami i przykrywając szczelnie. Podgrzewaj w piekarniku (ok. 150°C przez 5-7 minut) lub na patelni na małym ogniu. Łososia i śmietanę trzymaj schłodzone i nie mieszaj ich z blinami przed ponownym podgrzewaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Klopsiki w sosie grzybowym 90 min

Klopsiki w sosie grzybowym

Dania główne
Gulasz wołowy z czerwonym winem (węgierski styl) 90 min

Gulasz wołowy z czerwonym winem (węgierski...

Dania główne
Kremowa Kulajda z grzybami leśnymi i jajkiem w koszulce 60 min

Kremowa Kulajda z grzybami leśnymi i jajki...

Kuchnia czeska
Paszteciki z mięsem 150 min

Paszteciki z mięsem

Sylwester
Klopsiki szwedzkie (Köttbullar) 50 min

Klopsiki szwedzkie (Köttbullar)

5,0 Dania główne
Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym 30 min

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama