Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ceviche de Mango y Camarones (Krewetkowe ceviche z mango) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ceviche de Mango y Camarones (Krewetkowe ceviche z mango)

Kuchnia latynoamerykańska Przystawki Dania rybne 50 min Średni 4 wyświetleń ~75,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ceviche (czyt. sewicze) to perła kuchni latynoamerykańskiej, danie, którego korzenie sięgają wybrzeży Peru. Jego sekret tkwi w prostocie i świeżości składników. Zamiast obróbki termicznej, owoce morza lub ryby są 'gotowane' w soku z cytrusów, najczęściej z limonek. Kwas denaturuje białka, sprawiając, że mięso staje się zwarte i nieprzezroczyste, zupełnie jak po ugotowaniu. Ta wersja to tropikalna wariacja klasyki, łącząca w sobie słodycz dojrzałego mango, ostrość papryczki chili, chrupkość czerwonej cebuli i świeżość kolendry. Kremowe awokado doskonale równoważy kwaśno-słodką marynatę, zwaną 'leche de tigre' (mleko tygrysa). Danie jest niezwykle orzeźwiające, lekkie i pełne kontrastujących smaków oraz tekstur. Wygląda zjawiskowo, mieniąc się kolorami różowych krewetek, pomarańczowego mango i zielonych dodatków. Idealnie sprawdza się jako elegancka przystawka na letnie przyjęcia lub jako lekki, zdrowy lunch w upalny dzień.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Surowe krewetki tygrysie 400 g
  • Limonka 6 szt.
  • Mango 1 szt.
  • Czerwona cebula 0.7 szt.
  • Awokado 0.8 szt.
  • Świeża kolendra 30 g
  • Papryczka jalapeño 20 g
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Czerwona papryka 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~75,99 PLN (19,00 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

1

Zacznij od przygotowania krewetek. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej, najlepiej zostawiając na noc w lodówce. Opłucz krewetki pod zimną, bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jest to ważne, aby marynata dobrze do nich przylgnęła. Ułóż krewetki na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża pokrój każdą na 2-3 mniejsze kawałki, o wielkości około 1,5 cm. Przełóż pokrojone krewetki do średniej wielkości szklanej lub ceramicznej miski.

Składniki: Surowe krewetki tygrysie
Unikaj używania metalowych misek, ponieważ kwas z limonek może wejść w reakcję z metalem, nadając daniu nieprzyjemny posmak. Upewnij się, że krewetki są dobrze osuszone - nadmiar wody rozcieńczy marynatę.
2

Przygotuj marynatę, czyli 'leche de tigre'. Przekrój limonki na połówki. Używając wyciskarki do cytrusów lub siły własnych dłoni, wyciśnij sok z wszystkich limonek do małej miseczki. Uważaj, aby do soku nie wpadły pestki – możesz przecedzić sok przez małe sitko, aby się ich pozbyć. Potrzebujesz około 150-180 ml świeżego soku.

Składniki: Limonka
Aby uzyskać jak najwięcej soku, przed przekrojeniem poturlaj każdą limonkę po blacie, mocno ją dociskając dłonią. To rozbije wewnętrzne struktury owocu i uwolni więcej soku.
3

Zalej pokrojone krewetki świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie kawałki krewetek były całkowicie zanurzone w soku. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut. W tym czasie kwas cytrynowy 'ugotuje' krewetki. Będziesz wiedzieć, że są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego i półprzezroczystego na różowo-biały i matowy (nieprzezroczysty).

Składniki: Surowe krewetki tygrysie, Limonka
To najważniejszy krok! Nie marynuj krewetek zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate i twarde. Sprawdzaj je co 5-10 minut po upływie pierwszych 15 minut. Po 30 minutach powinny być idealne.
4

Podczas gdy krewetki się marynują, przygotuj pozostałe składniki. Obierz mango i odkrój miąższ od pestki. Pokrój miąższ w kostkę o wielkości około 1 cm. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kosteczkę. Papryczkę jalapeño przekrój wzdłuż, usuń nasiona i białe błonki (jeśli wolisz łagodniejszą wersję), a następnie posiekaj bardzo drobno. Świeżą kolendrę opłucz, osusz i grubo posiekaj zarówno liście, jak i delikatniejsze łodyżki.

Składniki: Mango, Czerwona cebula, Papryczka jalapeño, Świeża kolendra, Czerwona papryka
Aby pokroić cebulę w piórka, przekrój ją na pół wzdłuż korzenia, a następnie każdą połówkę krój na bardzo cienkie plasterki, również wzdłuż. Podczas krojenia ostrej papryczki warto założyć rękawiczki, aby uniknąć podrażnienia skóry i przypadkowego potarcia oczu.
5

Wyjmij miskę z zamarynowanymi krewetkami z lodówki. Nie odlewaj soku! Dodaj do miski pokrojone w kostkę mango, posiekaną czerwoną cebulę, jalapeño oraz opcjonalnie czerwoną paprykę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą dużej łyżki, tak aby smaki zaczęły się przenikać.

Składniki: Mango, Czerwona cebula, Papryczka jalapeño, Czerwona papryka
Użyj dużej miski, aby mieć wystarczająco miejsca do swobodnego mieszania bez ryzyka, że składniki wypadną na zewnątrz. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść kawałków mango.
6

Dopraw ceviche solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Ponownie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Teraz przygotuj awokado: przekrój je na pół, usuń pestkę, a miąższ wydrąż łyżką. Pokrój awokado w kostkę o podobnej wielkości co mango. Dodaj je do miski razem z posiekaną kolendrą.

Składniki: Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Awokado, Świeża kolendra
Awokado i kolendrę dodajemy na samym końcu. Awokado jest bardzo delikatne i mogłoby się rozpaść podczas intensywnego mieszania, a kolendra zachowa świeżość i intensywny aromat, jeśli nie będzie zbyt długo moczyć się w marynacie.
7

Po dodaniu awokado i kolendry, wymieszaj wszystko po raz ostatni, wykonując bardzo delikatne ruchy od dołu do góry, aby tylko połączyć składniki. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na ostatnie 10 minut, aby smaki w pełni się połączyły, a ceviche dobrze schłodziło. Podawaj natychmiast po schłodzeniu.

Ceviche najlepiej smakuje świeże i zimne. Nie przygotowuj go z dużym wyprzedzeniem, ponieważ z czasem straci swoją chrupkość i świeżość. Podawaj w schłodzonych pucharkach lub małych miseczkach.

Ciekawostka

💡

Marynata z soku cytrusowego, w której 'gotuje się' ceviche, nazywana jest w Peru 'Leche de Tigre', czyli 'Mleko Tygrysa'. Nazwa ta wzięła się z jej mętnego, mlecznego wyglądu oraz z przypisywanych jej właściwości – jest uważana za afrodyzjak i lekarstwo na kaca.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki lunch Spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ceviche natychmiast po przygotowaniu, w schłodzonych szklanych pucharkach (np. do martini) lub małych miseczkach. Jako dodatek świetnie sprawdzą się chrupiące chipsy z tortilli, patacones (smażone placuszki z zielonych bananów), krakersy lub grzanki z bagietki. Można udekorować listkiem świeżej kolendry lub plasterkiem limonki.

🥡 Przechowywanie

Ceviche jest daniem, które należy zjeść tego samego dnia, najlepiej w ciągu kilku godzin od przygotowania. Przechowywane w lodówce w szczelnym pojemniku straci swoją świeżość i chrupkość, a krewetki mogą stać się zbyt twarde. Nie nadaje się do mrożenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) 60 min

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Ma...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i Salsą Verde 90 min

Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i S...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili 60 min

Tacos de Pescado z Salsą z Mango i Chili

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama