Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami)

Kuchnia latynoamerykańska Przystawki Dania rybne 60 min Łatwy 5 wyświetleń ~64,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ceviche z mango i krewetkami to orzeźwiająca, egzotyczna wariacja na temat klasycznego latynoamerykańskiego dania, którego korzenie sięgają Peru. Jest to rodzaj sałatki, w której główną rolę odgrywają owoce morza 'gotowane' w soku z cytrusów. W tej wersji słodycz dojrzałego mango idealnie równoważy kwaśny smak soku z limonki i ostrość papryczki chili, tworząc prawdziwą eksplozję smaków. Chrupkość czerwonej cebuli i świeżość kolendry dopełniają kompozycję, a różowe krewetki i złociste mango tworzą niezwykle apetyczny, kolorowy wygląd. Danie jest lekkie, zdrowe i nie wymaga gotowania, co czyni je idealną propozycją na letnie upały. Podawane jako elegancka przystawka na przyjęciach lub jako lekki, satysfakcjonujący lunch, z pewnością zachwyci gości swoją świeżością i tropikalnym charakterem.

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Krewetki tygrysie, gotowane 400 g
  • Mango dojrzałe 2 szt.
  • Limonka 4 szt.
  • Cebula czerwona 150 g
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryczka chili jalapeño 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado hass 1 szt.
  • Papryka czerwona 0.6 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~64,15 PLN (16,04 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie Składników

1

Zacznij od przygotowania krewetek. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Możesz to zrobić, zostawiając je na noc w lodówce lub wkładając do miski z zimną wodą na około 20-30 minut. Następnie osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. Każdą krewetkę przekrój wzdłuż na pół lub pokrój na mniejsze, 1-2 cm kawałki. Przełóż do dużej, niemetalowej miski (szklanej lub ceramicznej).

Składniki: Krewetki tygrysie, gotowane
Dokładne osuszenie krewetek jest ważne, aby ceviche nie było wodniste. Użycie niemetalowej miski zapobiega reakcji kwasu z metalem, co mogłoby nadać potrawie nieprzyjemny, metaliczny posmak.
2

Teraz zajmij się mango. Umyj je i osusz. Postaw mango pionowo na desce do krojenia i ostrym nożem odkrój dwa najszersze 'policzki' wzdłuż płaskiej pestki. Miąższ każdego policzka natnij w kratkę, nie przecinając skórki. Następnie wywiń skórkę na zewnątrz, a kostki mango same 'wyskoczą'. Odetnij je nożem od skórki. Resztę miąższu z okolic pestki również obierz i pokrój w kostkę o podobnej wielkości (ok. 1-1.5 cm).

Składniki: Mango dojrzałe
Użyj bardzo ostrego noża, aby gładko kroić dojrzałe mango. Ta metoda, zwana 'jeżykiem', jest najłatwiejsza dla początkujących i pozwala uniknąć bałaganu. Staraj się, aby kostki mango były podobnej wielkości do kawałków krewetek.
3

Przygotuj czerwoną cebulę. Obierz ją i przekrój na pół. Każdą połówkę pokrój w bardzo cienkie piórka. Aby złagodzić jej ostrość, możesz pokrojoną cebulę umieścić w małej misce, zalać zimną wodą z odrobiną soli i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odcedź ją dokładnie i osusz.

Składniki: Cebula czerwona
Krojenie cebuli w cienkie piórka (julienne) sprawia, że jest delikatniejsza w smaku i ma lepszą teksturę. Moczenie w zimnej wodzie to świetny trik, aby pozbyć się nadmiernej ostrości bez utraty chrupkości.
4

Czas na papryczkę chili i kolendrę. Umyj papryczkę, odetnij ogonek, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki oraz białe błonki, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak. Następnie pokrój ją w bardzo drobną kosteczkę (brunoise). Pęczek kolendry dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz (np. w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym). Drobno posiekaj zarówno liście, jak i delikatne łodyżki, które są bardzo aromatyczne.

Składniki: Papryczka chili jalapeño, Świeża kolendra
Podczas krojenia chili używaj rękawiczek, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu. Pamiętaj, że najwięcej kapsaicyny (odpowiedzialnej za ostrość) znajduje się w pestkach i wewnętrznych błonkach.
5

Wyciśnij sok z limonek. Aby uzyskać jak najwięcej soku, przed przekrojeniem poturlaj każdą limonkę po blacie, mocno dociskając dłonią. Przekrój limonki na pół i wyciśnij sok za pomocą wyciskarki do cytrusów lub po prostu ręcznie. Upewnij się, że do soku nie wpadły pestki.

Składniki: Limonka
Potrzebujesz około 120 ml świeżo wyciśniętego soku. Turlanie limonki po blacie rozbija wewnętrzne błony, co ułatwia wyciskanie soku. Nie używaj soku z butelki - świeży sok jest kluczowy dla smaku ceviche.

Marynowanie i Łączenie

6

Do miski z pokrojonymi krewetkami dodaj pokrojone w kostkę mango, odsączoną czerwoną cebulę, posiekaną papryczkę chili oraz większość posiekanej kolendry (zostaw trochę do dekoracji). Jeśli używasz, dodaj teraz również opcjonalną, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę.

Składniki: Krewetki tygrysie, gotowane, Mango dojrzałe, Cebula czerwona, Papryczka chili jalapeño, Świeża kolendra, Papryka czerwona
Wszystkie składniki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, co zapewni harmonijne doznania smakowe w każdym kęsie. Dodanie opcjonalnej papryki wzbogaci danie o dodatkową chrupkość i słodycz.
7

Zalej wszystkie składniki w misce świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Dodaj sól morską. Używając dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, tak aby sok pokrył wszystkie składniki. Uważaj, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków mango.

Składniki: Limonka, Sól morska
Mieszaj delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Sól pomoże wydobyć smaki z warzyw i krewetek, a także zbalansuje kwasowość limonki.
8

Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (ale nie dłużej niż 2 godziny). Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala smakom się 'przegryźć'. Kwas z limonki połączy się ze słodyczą mango i ostrością chili, tworząc spójną i orzeźwiającą całość.

Nie pomijaj etapu chłodzenia! To właśnie wtedy dzieje się cała magia. Ponieważ używamy gotowanych krewetek, czas marynowania jest krótszy niż w przypadku surowej ryby. Zbyt długie marynowanie może sprawić, że krewetki staną się gumowate.

Podanie

9

Tuż przed podaniem wyjmij ceviche z lodówki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Jeśli używasz opcjonalnego awokado, obierz je, usuń pestkę i pokrój w kostkę o podobnej wielkości co mango. Dodaj awokado do miski i bardzo delikatnie wymieszaj, aby się nie rozpadło.

Składniki: Sól morska, Awokado hass
Awokado dodawaj zawsze na samym końcu, tuż przed serwowaniem. Kwas z limonki w marynacie zapobiegnie jego ciemnieniu, ale dodane zbyt wcześnie może stać się zbyt miękkie i rozpaść się podczas mieszania.
10

Podawaj ceviche natychmiast, póki jest zimne i świeże. Możesz je zaserwować w indywidualnych pucharkach do lodów, szklankach do martini dla eleganckiego efektu, lub w dużej misce na środek stołu. Udekoruj wierzch resztką posiekanej kolendry. Doskonale smakuje z chrupiącymi chipsami z tortilli, patacones (smażonymi platanami) lub podane na liściach chrupiącej sałaty.

Składniki: Świeża kolendra
Kreatywność w podaniu jest mile widziana! Serwowanie w szklanych naczyniach pięknie eksponuje kolorowe warstwy dania. Zapewnij gościom łyżeczki do jedzenia oraz chipsy do nabierania ceviche.

Ciekawostka

💡

Marynata do ceviche, czyli sok z limonki połączony ze smakami ryby, cebuli, chili i kolendry, nazywana jest w Peru 'leche de tigre', co oznacza 'mleko tygrysa'. Uważa się, że ma właściwości wzmacniające i jest popularnym lekarstwem na kaca.

Najlepsze na

Letnia impreza w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki lunch Spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, dobrze schłodzone. Doskonale komponuje się z chrupiącymi chipsami z tortilli, patacones (smażonymi platanami) lub na liściach sałaty masłowej. Do dekoracji można użyć plasterków limonki i gałązek świeżej kolendry. Dla dodatkowej tekstury można posypać prażonymi ziarnami kukurydzy (cancha).

🥡 Przechowywanie

Ceviche najlepiej smakuje świeże i nie nadaje się do długiego przechowywania. Kwas z limonki będzie nadal 'gotował' składniki, zmieniając ich teksturę. Jeśli zostaną resztki, można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie do następnego dnia, ale krewetki mogą stać się twardsze, a awokado stracić kolor.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) 60 min

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Ma...

Kuchnia latynoamerykańska
Sałatka śledziowa z jabłkiem 40 min

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Wigilia
Sałatka z awokado i krewetkami 30 min

Sałatka z awokado i krewetkami

Sylwester
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

5,0 Sylwester
Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawiną i czarnuszką 40 min

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawi...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama