Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z Masłem Orzechowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z Masłem Orzechowym

Wegetariańskie Desery Ciasta i wypieki Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 8 wyświetleń ~34,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykłe brownie. To dekadenckie, niezwykle wilgotne i ciągnące się ciasto, w którym głęboki smak gorzkiej czekolady przeplata się z naturalną słodyczą dojrzałych bananów. Każdy kęs to idealny balans między intensywnym kakao a owocową nutą. Dodatek w postaci wiru z masła orzechowego na wierzchu wprowadza zaskakujący, słono-słodki akcent i kremową teksturę, która uzależnia. Brownie ma charakterystyczną, popękaną skórkę i niezwykle miękkie, lepkie wnętrze. Jest idealnym deserem na poprawę humoru, świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych, kleksem kwaśnej śmietany lub po prostu szklanką zimnego mleka. To ciasto, które udowadnia, że proste połączenia smaków potrafią stworzyć coś absolutnie wyjątkowego.

Składniki (11)

Porcje:
9
  • Gorzka czekolada (min. 70% kakao) 180 g
  • Masło (82% tłuszczu) 120 g
  • Jajka (rozmiar l) 3 szt.
  • Cukier trzcinowy nierafinowany 150 g
  • Bardzo dojrzałe banany 2 szt.
  • Mąka pszenna typ 450 90 g
  • Kremowe masło orzechowe (100% orzechów) 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kakao gorzkie 2 łyżki
  • Sól drobnoziarnista 0.4 łyżeczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Orzechy włoskie lub pekan 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,56 PLN (3,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20x20 cm. Wysmaruj dno i boki formy cienką warstwą masła, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał poza krawędzie formy. To bardzo ułatwi wyjęcie gotowego ciasta.

Użyj metalowej lub szklanej formy. Silikonowe formy mogą sprawić, że brzegi ciasta będą mniej wypieczone. Wystające 'uszy' z papieru do pieczenia działają jak uchwyty.

Masa czekoladowa

2

Połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę i pokrojone w kostkę masło umieść w żaroodpornej misce. Przygotuj kąpiel wodną: ustaw miskę na garnku z lekko gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką, lśniącą masę. Zdejmij miskę z garnka i odstaw na bok do lekkiego przestudzenia na około 10 minut.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Masło (82% tłuszczu)
Alternatywnie, możesz rozpuścić czekoladę z masłem w mikrofalówce, podgrzewając w 30-sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem, aby uniknąć przypalenia. Masa musi przestygnąć, aby nie zaparzyła jajek w kolejnym kroku.
3

W dużej misce umieść jajka i cukier trzcinowy. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, ubijaj składniki na wysokich obrotach przez około 3-4 minuty. Masa powinna stać się wyraźnie jaśniejsza, puszysta i potroić swoją objętość. Gdy podniesiesz końcówki miksera, powinna spływać z nich gęstą, ciągnącą się wstążką.

Składniki: Jajka (rozmiar l), Cukier trzcinowy nierafinowany
Ten krok jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznej, popękanej skórki na brownie. Dobre napowietrzenie jajek z cukrem tworzy na wierzchu cienką bezę podczas pieczenia.
4

Do puszystej masy jajecznej, ciągle miksując na niskich obrotach, wlewaj powoli, cienkim strumieniem przestudzoną masę czekoladowo-maślaną. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go w tym momencie. Miksuj tylko do połączenia składników w jednolitą, gładką masę.

Składniki: Ekstrakt waniliowy
Upewnij się, że masa czekoladowa nie jest gorąca, tylko lekko ciepła. Zbyt gorąca może ściąć białko w jajkach, tworząc niechciane grudki. Nie miksuj zbyt długo, aby nie utracić puszystości masy jajecznej.
5

Bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami przesiej przez sitko mąkę, kakao i sól. Używając dużej, silikonowej szpatułki, delikatnie wymieszaj suche składniki z masą. Wykonuj ruchy od dołu do góry, zagarniając masę z dna miski. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widać śladów mąki. Jeśli używasz opcjonalnych orzechów, dodaj je teraz i wymieszaj.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Kakao gorzkie, Sól drobnoziarnista, Orzechy włoskie lub pekan
Przesiewanie składników zapobiega powstawaniu grudek i dodatkowo je napowietrza. Kluczem do wilgotnego brownie jest unikanie nadmiernego mieszania po dodaniu mąki. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że ciasto będzie twarde i gumowate.

Przygotowanie warstwy bananowej i montaż

6

W osobnej, małej misce umieść obrane, dojrzałe banany. Użyj widelca, aby rozgnieść je na gładką masę. Niewielkie grudki są jak najbardziej pożądane - dodadzą ciastu ciekawej tekstury. Odłóż na bok.

Składniki: Bardzo dojrzałe banany
Nie używaj blendera do rozdrabniania bananów, ponieważ może to sprawić, że staną się zbyt wodniste. Zwykły widelec sprawdzi się idealnie.
7

Przelej około 2/3 przygotowanej masy czekoladowej do wyłożonej papierem formy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką. Następnie delikatnie, łyżką, wyłóż warstwę rozgniecionych bananów na masę czekoladową, starając się równomiernie ją rozłożyć. Przykryj banany pozostałą 1/3 masy czekoladowej.

Nie mieszaj warstw ze sobą. Chcemy uzyskać wyraźne przełożenie ciasta masą bananową, co zapewni dodatkową wilgotność w środku brownie.
8

Jeśli masło orzechowe jest bardzo gęste, podgrzej je przez 10-15 sekund w mikrofalówce, aby stało się bardziej płynne. Za pomocą łyżeczki nakładaj kleksy masła orzechowego na wierzch ciasta. Następnie, używając wykałaczki lub czubka noża, delikatnie przeciągaj przez kleksy, tworząc fantazyjne wzory i esy-floresy. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby wzór pozostał wyraźny.

Składniki: Kremowe masło orzechowe (100% orzechów)
Celem jest stworzenie marmurkowego efektu, a nie całkowite połączenie masła orzechowego z ciastem. Wystarczy kilka delikatnych ruchów, aby uzyskać piękny efekt wizualny.

Pieczenie i studzenie

9

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut. Brzegi ciasta powinny być ścięte i lekko odchodzić od formy, ale środek powinien pozostać lekko wilgotny i 'niedopieczony'. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, wbij w środek drewniany patyczek – powinien wyjść oblepiony wilgotnymi okruszkami, a nie surowym ciastem.

Nie piecz brownie zbyt długo! To najczęstszy błąd, który prowadzi do suchego ciasta. Lepiej jest je wyjąć chwilę za wcześnie niż za późno. Ciasto 'dojdzie' w gorącej formie podczas studzenia.
10

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia (minimum 2 godziny). To absolutnie kluczowy krok! Gorące brownie jest bardzo delikatne i rozpadnie się podczas krojenia. Dopiero po całkowitym wystudzeniu nabierze odpowiedniej, zwartej i ciągnącej się konsystencji.

Cierpliwość jest tutaj cnotą. Nie próbuj kroić ciepłego ciasta. Po wystudzeniu możesz chwycić za wystające końce papieru do pieczenia i wyjąć całe brownie z formy, a następnie pokroić je na kwadraty ostrym, długim nożem.

Ciekawostka

💡

Legenda głosi, że brownie powstało przez pomyłkę w 1893 roku w hotelu Palmer House w Chicago. Słynna bywalczyni salonów, Bertha Palmer, poprosiła hotelowego cukiernika o deser mniejszy od kawałka ciasta, ale o podobnej konsystencji, który zmieściłby się w pudełku na lunch. Cukiernik, tworząc ciasto czekoladowe, zapomniał dodać proszku do pieczenia, w wyniku czego powstało płaskie, gęste i wilgotne ciasto - pierwsze brownie.

Najlepsze na

Popołudniowy deser do kawy Słodki poczęstunek na spotkanie z przyjaciółmi Ciasto na wynos do pracy lub szkoły Urodziny i inne domowe uroczystości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Brownie najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Aby podnieść jego walory, można podać je lekko podgrzane (10-15 sekund w mikrofalówce) z gałką lodów waniliowych lub solony karmel. Fantastycznie komponuje się również z łyżką greckiego jogurtu lub kwaśnej śmietany, która przełamie słodycz. Posypanie wierzchu szczyptą soli morskiej w płatkach przed podaniem pięknie podkreśli smak czekolady.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj brownie w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce zachowa świeżość nawet do tygodnia, ale przed podaniem warto je wyjąć wcześniej, aby odzyskało temperaturę pokojową i miękkość. Można je również mrozić, pokrojone na porcje i owinięte folią spożywczą - w zamrażarce przetrwa do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Ciasto Jogurtowe z Truskawkami i Orzeźwiającą Cytrynową Kruszonką 100 min

Puszyste Ciasto Jogurtowe z Truskawkami i ...

Ciasta i wypieki
Czekoladowe fondue z owocami 25 min

Czekoladowe fondue z owocami

Desery
Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i Pomarańczy 150 min

Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i...

Ciasta i wypieki
Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańczy i Gorzkiej Czekolady 110 min

Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ciasto Cytrynowo-Rabarbarowe z Maślaną Kruszonką 115 min

Puszyste Ciasto Cytrynowo-Rabarbarowe z Ma...

Ciasta i wypieki
Aksamitna Babka Makowa z Nutą Pomarańczy i Glazurą Czekoladową 95 min

Aksamitna Babka Makowa z Nutą Pomarańczy i...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama