Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem - photo 1
← Recipes

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem

Wegetariańskie Salads Vegetarian Dishes Additions 50 min Easy 10 wyświetleń ~56.82 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni piżmowej, lekko gorzkawy, ziemisty smak jarmużu, chrupkość orzechów pekan i eksplozję soczystej kwasowości z pestek granatu. Całość spaja aksamitny, słodko-kwaśny sos winegret na bazie syropu klonowego i musztardy Dijon. Jest to danie nie tylko niezwykle smaczne, ale również wizualnie zachwycające dzięki bogatej palecie barw – od głębokiej zieleni, przez intensywny pomarańcz, po rubinową czerwień. Idealnie sprawdzi się jako samodzielny, lekki i pożywny posiłek na lunch, elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji, lub jako dodatek do pieczonych mięs, na przykład indyka czy kurczaka. Każdy kęs to kompozycja różnych tekstur: miękkości dyni, chrupkości liści jarmużu i orzechów oraz soczystości granatu.

Składniki (11)

Servings:
4
  • butternut squash 800 g
  • Kale 200 g
  • Extra virgin olive oil 0.5 łyżek
  • Pestki granatu 100 g
  • Pecan nuts 50 g
  • Apple cider vinegar 30 ml
  • Maple syrup 20 ml
  • Dijon mustard 5 g
  • Sea salt 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Feta cheese 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56.82 PLN (14.21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). W tym czasie przygotuj dynię. Ostrożnie odkrój oba końce dyni. Ustaw ją pionowo na desce do krojenia i za pomocą ostrego, dużego noża przekrój wzdłuż na pół. Następnie użyj łyżki, aby wydrążyć pestki i włóknisty miąższ ze środka obu połówek.

Ingredients: butternut squash
Użyj stabilnej, dużej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli skórka jest bardzo twarda, możesz włożyć całą dynię do mikrofalówki na 2-3 minuty, co ją nieco zmiękczy i ułatwi krojenie.
2

Połówki dyni obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Następnie pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2 cm. Równe kawałki zapewnią, że dynia upiecze się równomiernie. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski.

Ingredients: butternut squash
Obieraczka typu 'Y' (z poprzecznym ostrzem) często lepiej radzi sobie z twardą skórką dyni niż tradycyjna.
3

Do miski z dynią dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, dwie szczypty soli (2g) i jedną szczyptę pieprzu (1g). Dokładnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem i rozłóż na niej dynię w jednej warstwie.

Ingredients: butternut squash, Extra virgin olive oil, Sea salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Kluczowe jest, aby dynia leżała w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają apetycznej, skarmelizowanej skórki.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równo się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Każdy piekarnik jest inny, więc zacznij sprawdzać dynię już po 18 minutach. Chcemy, aby była miękka, ale wciąż zachowała swój kształt, a nie rozpadła się na puree.

Przygotowanie jarmużu i dodatków

5

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście pod bieżącą wodą i osusz je za pomocą wirówki do sałaty lub ręczników papierowych. Następnie usuń twarde, zdrewniałe łodygi ze środka każdego liścia. Możesz to zrobić, chwytając łodygę jedną ręką, a drugą 'zsuwając' z niej liść. Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce.

Ingredients: Kale
Nie pomijaj kroku osuszania - mokre liście sprawią, że sos będzie wodnisty i nie przylgnie dobrze do jarmużu.
6

To kluczowy krok, aby surowy jarmuż był smaczny. Do miski z jarmużem dodaj 1 łyżkę (15g) oliwy z oliwek i szczyptę soli (1g). Następnie, przez 1-2 minuty, masuj liście dłońmi, ugniatając je, jakbyś wyrabiał ciasto. Zauważysz, że jarmuż zmieni kolor na ciemniejszy, zmniejszy swoją objętość i stanie się znacznie bardziej miękki i delikatny w smaku.

Ingredients: Kale, Extra virgin olive oil, Sea salt
Masowanie rozbija twardą strukturę komórkową liści, dzięki czemu stają się łatwiejsze do pogryzienia i strawienia, a także tracą część swojej goryczki.
7

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć orzechy pekan i praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając patelnią, aż staną się lekko zarumienione i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Przesyp uprażone orzechy na talerzyk do ostygnięcia.

Ingredients: Pecan nuts
Nie odchodź od patelni podczas prażenia orzechów - palą się bardzo szybko! Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat, to znak, że są gotowe.

Sos winegret

8

Przygotuj sos. Do małego słoika z zakrętką wlej pozostałe 4 łyżki (60g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) octu jabłkowego, 1 łyżkę (20g) syropu klonowego oraz 1 łyżeczkę (5g) musztardy Dijon. Dodaj szczyptę pieprzu (1g).

Ingredients: Extra virgin olive oil, Apple cider vinegar, Maple syrup, Dijon mustard, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy i najczystszy sposób na idealne wymieszanie sosu. Wszystkie składniki połączą się w jednolitą emulsję bez chlapania.
9

Zakręć mocno słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund. Zobaczysz, jak oliwa i ocet, które początkowo były oddzielone, łączą się w jednolity, lekko kremowy i mętny płyn. To oznacza, że sos jest gotowy. Spróbuj go i ewentualnie dopraw do smaku, jeśli potrzebujesz więcej słodyczy, kwasowości lub pieprzu.

Musztarda działa tu jako emulgator – jej cząsteczki pomagają połączyć się cząsteczkom tłuszczu (oliwa) i wody (ocet), tworząc stabilną emulsję.

Kompozycja sałatki

10

Do dużej miski z przygotowanym jarmużem dodaj lekko przestudzoną pieczoną dynię, pestki granatu oraz uprażone orzechy pekan (możesz je zostawić w całości lub grubo posiekać). Jeśli używasz sera feta, pokrusz go w dłoniach i również dodaj do miski.

Ingredients: Kale, butternut squash, Pestki granatu, Pecan nuts, Feta cheese
Upewnij się, że dynia nie jest gorąca, a jedynie ciepła. Zbyt gorąca dynia sprawi, że jarmuż 'zwiędnie' i straci swoją przyjemną chrupkość.
11

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret. Użyj około 2/3 sosu i delikatnie wymieszaj całość za pomocą dwóch dużych łyżek, podrzucając składniki od dołu ku górze, aby równomiernie pokryły się sosem, ale nie zostały zmiażdżone. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu. Podawaj natychmiast.

Nie wylewaj całego sosu od razu. Zawsze lepiej dodać go mniej i w razie potrzeby dołożyć, niż sprawić, by sałatka 'pływała' w dressingu.

Fun Fact

💡

Dynia piżmowa, mimo że powszechnie uważana za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą! Dzieje się tak, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Best for

Jesienny obiad Elegancka przystawka Dodatek do pieczonego drobiu Zdrowy lunch do pracy

Tips

🍽️ Serving

Aby sałatka prezentowała się najpiękniej, wyłóż ją na duży, płaski półmisek zamiast głębokiej miski. Dzięki temu wszystkie kolorowe składniki będą dobrze widoczne. Możesz zostawić kilka orzechów i pestek granatu do posypania sałatki po wierzchu już po wymieszaniu z sosem. Sałatka świetnie smakuje lekko ciepła (od dyni) lub w temperaturze pokojowej.

🥡 Storage

Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, 'wymasowany' jarmuż, orzechy i sos. Połącz je i polej sosem tuż przed podaniem. Tak przygotowane komponenty zachowają świeżość do 2 dni. Nie przechowuj sałatki już wymieszanej z sosem, ponieważ jarmuż stanie się rozmoknięty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Velvety roasted pumpkin cream with crispy sage and toasted seeds 90 min

Velvety roasted pumpkin cream with crispy ...

Soups
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 80 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Main dishes
Velvety roasted pumpkin cream with crispy sage and toasted seeds 90 min

Velvety roasted pumpkin cream with crispy ...

Soups
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Soups
Colorful Wraps with Roasted Sweet Potato, Black Beans, and Avocado-Lime Sauce 70 min

Colorful Wraps with Roasted Sweet Potato, ...

Takeaway Dishes
Roasted Beetroot Carpaccio with Goat Cheese, Arugula, and Walnuts 75 min

Roasted Beetroot Carpaccio with Goat Chees...

I'm not hungry

Recipe Categories

Salads
Salads

Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Additions
Additions in: New Year's Eve

Side dishes should complement the main courses, introducing variety and color to the New Year's table.

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Reklama