Oto deser, który jest kwintesencją lata – lekki, orzeźwiający i absolutnie zachwycający. Jogurtowa Chmurka to trzywarstwowe ciasto na zimno, które nie wymaga pieczenia. Jego fundament stanowi chrupiący, maślany spód z herbatników, który idealnie kontrastuje z kremową, delikatną jak chmurka masą z gęstego jogurtu greckiego. Warstwa jogurtowa, wzbogacona nutą wanilii i skórki cytrynowej, jest aksamitna i rozpływa się w ustach. Zwieńczeniem całości jest intensywnie owocowy mus truskawkowy, przygotowany ze świeżych, dojrzałych owoców, który nadaje deserowi piękny, rubinowy kolor i naturalną słodycz. To idealna propozycja na upalne dni, przyjęcia w ogrodzie czy jako elegancki finał rodzinnego obiadu. Podawaj go schłodzonego, udekorowanego świeżymi truskawkami i listkami mięty, aby w pełni cieszyć się jego smakiem i wyglądem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Odetnij kawałek papieru do pieczenia nieco większy niż dno formy. Połóż go na spodzie tortownicy, a następnie zaciśnij na nim obręcz. Nadmiar papieru wystający na zewnątrz odetnij nożyczkami. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć ciasto.
Herbatniki umieść w malakserze lub blenderze kielichowym i zmiksuj na drobny piasek. Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do mocnego worka strunowego, zamknij go, usuwając powietrze, i rozkrusz je dokładnie za pomocą wałka do ciasta.
Masło rozpuść w małym rondelku na wolnym ogniu lub w mikrofalówce. Uważaj, aby go nie przypalić. Pokruszone herbatniki przesyp do miski, wlej do nich rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj łyżką, aż wszystkie okruchy będą wilgotne i całość będzie przypominać mokry piasek.
Masę ciasteczkową przełóż do przygotowanej tortownicy. Równomiernie rozprowadź ją po dnie i mocno dociśnij, używając do tego dna szklanki lub łyżki. Upewnij się, że warstwa jest zwarta i ma równą grubość. Wstaw spód do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężał.
W małej miseczce umieść 20g żelatyny (ok. 4 płaskie łyżeczki) i zalej ją 80 ml zimnej wody. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aby napęczniała. W tym czasie granulki wchłoną wodę i zamienią się w gęstą, galaretowatą masę.
W dużej misce umieść schłodzony jogurt grecki. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz skórkę otartą z dokładnie umytej i sparzonej cytryny. Użyj rózgi kuchennej lub miksera na niskich obrotach, aby wymieszać składniki tylko do połączenia w gładką, jednolitą masę.
Napęczniałą żelatynę podgrzej w rondelku na bardzo małym ogniu lub w mikrofalówce (w krótkich, 10-sekundowych interwałach), mieszając, aż całkowicie się rozpuści i stanie się płynna. Absolutnie nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości żelujące!
Do ciepłej, rozpuszczonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy jogurtowej i energicznie wymieszaj rózgą, aby połączyć składniki. Ten proces nazywa się 'hartowaniem' żelatyny i zapobiega powstawaniu grudek po dodaniu jej do zimnej masy. Następnie przelej zahartowaną żelatynę cienkim strumieniem do reszty masy jogurtowej, cały czas mieszając energicznie rózgą lub mikserem na niskich obrotach.
Wyjmij z lodówki tortownicę ze schłodzonym spodem. Gotową masę jogurtową natychmiast przelej na ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa jogurtowa dobrze stężała, zanim nałożysz kolejną warstwę.
Truskawki (700g) dokładnie umyj i usuń szypułki. Odłóż około 200g najładniejszych owoców do dekoracji. Pozostałe 500g truskawek umieść w blenderze, dodaj cukier kryształ (50g) i zmiksuj na gładki mus.
W małej miseczce umieść pozostałe 15g żelatyny (ok. 3 płaskie łyżeczki) i zalej ją 60 ml zimnej wody. Odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie rozpuść ją tak samo jak poprzednio, podgrzewając delikatnie. Zahartuj rozpuszczoną żelatynę, dodając do niej 2-3 łyżki musu truskawkowego, wymieszaj, a następnie wlej do reszty musu, energicznie mieszając.
Odstaw mus truskawkowy na bok na około 15-20 minut, aby lekko przestygł i zaczął delikatnie tężeć. Nie może być ciepły, gdy będziesz wylewać go na warstwę jogurtową. Wyjmij ciasto z lodówki i upewnij się, że masa jogurtowa jest już zwarta w dotyku.
Ostrożnie i powoli wylej tężejący mus truskawkowy na stężałą masę jogurtową. Rozprowadź go równomiernie. Wstaw całe ciasto do lodówki na kolejne 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Ciasto musi być w pełni stężałe.
Przed podaniem delikatnie przejedź cienkim, ostrym nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi obręczy tortownicy, aby oddzielić ciasto od formy. Następnie ostrożnie rozepnij obręcz i zdejmij ją. Przełóż ciasto na paterę.
Udekoruj wierzch ciasta odłożonymi wcześniej świeżymi truskawkami. Możesz je ułożyć w całości lub pokroić w plasterki. Dodatkowo, dla wzbogacenia wyglądu i smaku, możesz posypać ciasto wiórkami białej czekolady i udekorować listkami świeżej mięty.
Ciasta na zimno, takie jak serniki czy jogurtowce, zyskały ogromną popularność w Polsce w czasach PRL, kiedy dostęp do piekarników był ograniczony. Były prostym sposobem na przygotowanie efektownego deseru przy użyciu podstawowych składników jak twaróg, herbatniki i galaretka. Dziś przeżywają renesans w nowocześniejszych, lżejszych formach.
Podawaj ciasto mocno schłodzone, prosto z lodówki. Kroi się je najlepiej długim, ostrym nożem, który po każdym cięciu warto zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy, herbaty mrożonej lub kieliszkiem lekkiego, musującego wina.
Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte kloszem lub folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów. Najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Po tym czasie spód z herbatników może stać się zbyt miękki.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
360 min
120 min
95 min
105 min
180 min
30 min
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz