Przepis na: Kompot z rabarbaru z melisą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kompot z rabarbaru z melisą

Napoje Kuchnia regionalna Polski 40 min Łatwy 6 wyświetleń ~39,90 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kompot z rabarbaru z melisą to letni, orzeźwiający napój wywodzący się z tradycji polskiej kuchni, szczególnie popularny na terenach wiejskich Podlasia, gdzie rabarbar często gości w ogrodach. Napój ma intensywny, kwaskowaty aromat rabarbaru złagodzony cytrusową nutą i świeżością melisy, co daje klarowny, różowy kompot o przyjemnym zapachu. Świetnie sprawdza się schłodzony jako napój do grillowanych mięs, deserów owocowych lub jako element chłodnego bufetu podczas letnich spotkań. Dzięki prostym składnikom i krótkiemu czasowi przygotowania kompot jest łatwy dla początkującego kucharza, a zarazem efektowny wizualnie – serwowany w przezroczystych dzbankach prezentuje intensywny kolor i listki melisy na powierzchni.

Użyte składniki

Składniki (6)

Porcje:
6
  • Rabarbar 800 g
  • Woda 2000 ml
  • Cukier 150 g
  • Melisa 15 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
  • Miód 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~39,90 PLN (6,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj rabarbar pod zimną wodą i osusz na ściereczce. Użyj ostrego noża i deski do krojenia: odetnij liście (nie używaj ich, są trujące) oraz twarde końcówki. Pokrój łodygi na kawałki o długości 2–3 cm ukośnie — taki sposób krojenia pozwala szybciej wydobyć sok i ładnie wygląda po ugotowaniu. Cała operacja powinna zająć ok. 5–8 minut.

Składniki: Rabarbar
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Liście rabarbaru odetnij tuż przy łodydze i wyrzuć. Jeśli rabarbar jest bardzo włóknisty, obierz cienko zewnętrzną warstwę nożem.
2

Melisę przepłucz, osusz delikatnie w papierowym ręczniku. Oderwij liście od grubszych gałązek i lekko je zgnieć w dłoniach tuż przed dodaniem — to uwolni olejki eteryczne. Jeśli używasz cytryny, zetrzyj cienką warstwę skórki (tylko żółtą część) na drobnej tarce i przekrój cytrynę na pół, przygotuj sok do dodania pod koniec gotowania.

Składniki: melisa, Cytryna
Do ścierania skórki użyj tarki typu microplane. Zgniecenie liści wykonaj tuż przed dodaniem, inaczej aromat się ulotni.

Gotowanie

3

Włóż 2000 ml wody do dużego garnka (pojemność min. 3 l). Dodaj 150 g cukru i zamieszaj. Postaw garnek na dużym palniku i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Gdy woda się zagotuje, wrzuć pokrojony rabarbar, zmniejsz ogień do średniego i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 6–8 minut: rabarbar powinien zmięknąć i puścić różowy sok, ale kawałki wciąż powinny zachować kształt. Jeśli używasz miodu zamiast części cukru — NIE dodawaj go teraz (patrz krok 4).

Składniki: Woda, Cukier, Rabarbar
Użyj szerokiego garnka z grubym dnem, aby rabarbar nie przywierał. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką na początku, żeby cukier się rozpuścił. Sprawdzaj miękkość widelcem: widelec powinien łatwo wejść w kawałek rabarbaru, a kawałki nie powinny całkowicie się rozpaść.

Doprawienie

4

Na 1–2 minuty przed końcem gotowania dodaj zgniecione liście melisy (15 g) do garnka — dzięki temu zachowają świeży aromat. Jeśli używasz skórki z cytryny, dodaj ją teraz. Jeśli zamiast całego cukru stosujesz miód (50 g), zdejmij garnek z ognia i poczekaj 2 minuty, aż zawartość przestanie gwałtownie wrzeć, a następnie dodaj miód i energicznie wymieszaj, by się rozpuścił. Spróbuj kompotu łyżeczką i w razie potrzeby dosłódź lub dopraw sokiem z cytryny (jeśli używasz cytryny).

Składniki: melisa, Cytryna, Miód
Melisę dodawaj krótko przed końcem, bo długie gotowanie zniszczy jej aromat. Miód nie powinien być dodawany do wrzątku — traci wartości i aromat.

Chłodzenie i przecedzanie

5

Jeśli chcesz klarowny kompot, przecedź napar przez sito do czystego dzbanka lub garnka, odrzucając skórkę i gałązki melisy. Możesz też zostawić kawałki rabarbaru w napoju dla ładnej prezentacji. Pozostaw kompot do przestudzenia w temperaturze pokojowej przez 30–45 minut, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, aż będzie dobrze schłodzony.

Składniki: Rabarbar, melisa, Woda
Użyj drobnego sita lub gazy do przecedzenia. Jeśli planujesz przechowywać kompot dłużej, przelej go do czystych, wyparzonych słoików i zamknij — patrz wskazówki przechowywania.

Podanie

6

Podawaj kompot bardzo schłodzony w wysokich szklankach lub dzbanku z kilkoma liśćmi świeżej melisy na wierzchu i plasterkiem cytryny wedle gustu. Kompot pasuje do deserów, ciast drożdżowych i jako orzeźwienie przy potrawach z grilla.

Składniki: melisa, Cytryna
Do serwowania użyj przezroczystych szklanek lub dzbanka, aby pokazać różowy kolor napoju. Dodatkowo można dodać kilka kostek lodu tuż przed podaniem, jeśli kompot będzie podawany na zewnątrz w upał.

Ciekawostka

💡

Rabarbar w Polsce od XIX wieku był popularny jako roślina ogrodowa i wykorzystywany głównie do przetworów i kompotów na wsi. Melisa (melisa lekarska) była szeroko stosowana w ziołolecznictwie Podlasia jako lek na układ trawienny i dodatek aromatyczny do napojów.

Najlepsze na

Letnie popołudnie Grill Piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj schłodzony w przezroczystym dzbanku z dodatkiem świeżych liści melisy i plasterkiem cytryny. Do dań cięższych (grill, mięsa) podaj kompot jako odświeżający kontrast. Możesz także polać kompotem porcję waniliowego lodu jako szybki deser.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kompot w lodówce w zamkniętym pojemniku lub dzbanku przez 3–4 dni. Aby przedłużyć trwałość, przecedź kompot i zapasteryzuj w wyparzonych słoikach (gotuj słoiki w garnku z wodą przez 10–15 minut) — przechowywany w piwnicy będzie dobre kilka miesięcy. Kompot można też zamrozić, ale tekstura rabarbaru po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym nadzieniem 60 min

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym n...

Śniadania dla dzieci
Racuszki z rabarbarem i cynamonem 50 min

Racuszki z rabarbarem i cynamonem

Przekąski dla dzieci
Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym syropem i miętowo-imbirową pianą (wariant 966f3914) 50 min

Koktajl fusion: Pomarańcza z szafranowym s...

Napoje
Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Pierogi fusion: kasza gryczana z twarogiem, pieczonymi burakami i kapustą kiszoną, sos maślankowo-chrzanowy ze śliwką i chipsami jabłkowymi 120 min

Pierogi fusion: kasza gryczana z twarogiem...

Kuchnia regionalna Polski
Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem 45 min

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypior...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama