Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi

Pikantne Dania główne Grillowanie Kuchnia regionalna Polski 120 min Średni 21 wyświetleń ~21,05 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Soczysty udziec z indyka marynowany w mieszance musztardy, miodu, czosnku i tymianku, pieczony powoli tak, aby mięso pozostało delikatne i aromatyczne. Podawany z rumianymi ziemniakami z chrupiącą skórką oraz warzywami grillowanymi: papryką, cukinią i cebulą, skropionymi olejem rzepakowym i octem balsamicznym. Danie łączy polskie składniki sezonu zimowego (ziemniak, cebula, czosnek) z subtelnym „twistem” w postaci miodowo-musztardowej glazury i wędzonej papryki. Wygląda efektownie na stole — udziec krojony w plastry, warzywa ułożone obok, świeża natka pietruszki posypana na wierzchu. Idealne na rodzinny obiad lub danie główne na uroczystość, sprawdza się zarówno w tradycyjnej, jak i świątecznej odsłonie.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Udziec z indyka 1600 g
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Papryka czerwona 1 szt. (~180 g)
  • Papryka żółta 1 szt. (~180 g)
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Musztarda 30 g
  • Miód 30 ml
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Masło 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka wędzona 2 łyżeczki (~4 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Ocet balsamiczny 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~21,05 PLN (5,26 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z cytryny (z całej cytryny), odetnij skórkę cienko ostrym nożem (tylko żółtą część) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W dużej misce połącz musztardę (30 g), miód (30 g), sok i skórkę z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek (15 g), paprykę wędzoną (4 g), łyżkę oleju rzepakowego (15 g) i połowę soli (5 g) oraz połowę pieprzu (1 szczypta). Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą i utworzą jednorodną, gęstą pastę.

Użyj dużej miski stalowej lub szklanej i łyżki z tworzywa lub silikonowej. Do ścierania skórki cytryny użyj tarki microplane. Nie dodawaj gorących składników — miód ma się tylko rozprowadzić, nie rozpuścić.
2

Przygotuj udziec: sprawdź i osusz mięso ręcznikiem papierowym. Jeśli udziec ma nadmiar błon, ostrożnie je podetnij nożem. Natrzyj całe mięso przygotowaną marynatą — najpierw nałóż połowę pasty, wmasowując ją pod skórę palcami lub łyżką, aby mięso przyjęło aromat. Resztę marynaty rozprowadź równomiernie po całej powierzchni.

Użyj jednorazowych rękawiczek lub umyj ręce dokładnie przed i po kontakcie z surowym mięsem. Do natarcia pod skórą użyj łyżki z długim trzonem. Głębokie natarcie pod skórę zwiększy smak, ale uważaj, aby nie rozerwać skóry.
3

Marynuj mięso: przełóż udziec do naczynia żaroodpornego lub dużego zamykanego woreczka i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. Jeśli marynujesz krócej, pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 30 minut przed pieczeniem.

Użyj naczynia żaroodpornego lub dużego worka strunowego. Jeśli marynujesz w lodówce przez noc, przykryj folią lub zamknij worek, aby zapobiec przenikaniu zapachów. Wyjmij mięso 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową — pozwala to na równomierne pieczenie.

Ziemniaki

4

Przygotuj ziemniaki: obierz ziemniaki (1000 g) i pokrój na ćwiartki lub grubsze plasterki (~2 cm). Wrzuć do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykryła ziemniaki, dodaj 1 łyżeczkę soli (5 g) i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut od zagotowania — ziemniaki powinny być prawie miękkie przy nakłuciu widelcem, ale nie rozpadać się.

Użyj dużego garnka z pokrywką. Test nakłucia: widelec powinien wkłuć się z wyczuwalnym oporem, nie za łatwo. Odcedź dokładnie i pozostaw parę minut, aby odparowały — dzięki temu będą się lepiej rumienić w piekarniku.
5

Ormament do pieczenia: w dużej misce wymieszaj odcedzone ziemniaki z 2 łyżkami oleju rzepakowego (30 g), połową papryki wędzonej (2 g), 1/2 łyżeczki soli (2.5 g) i szczyptą pieprzu (1 szczypta). Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, aby się równo przyrumieniły.

Użyj blachy o wymiarach co najmniej 30x40 cm; jeśli ziemniaków jest dużo, użyj dwóch blaszek. Nie nakładaj warstw — to spowoduje gotowanie zamiast rumienienia.

Warzywa grillowane

6

Przygotuj warzywa: papryki (czerwoną i żółtą) przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na paski szerokości około 3 cm. Cukinię (300 g) pokrój w plastry o grubości 1 cm. Cebulę (150 g) obierz i pokrój w grube półplasterki. W dużej misce wymieszaj warzywa z 1 łyżką oleju rzepakowego (15 g), 1/2 łyżeczki soli (2.5 g) i odrobiną pieprzu. Odłóż na bok do momentu grillowania.

Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Równomierne plastry cukinii i paski papryki zapewnią jednolite grillowanie. Jeśli masz ruszt lub grill elektryczny, rozgrzej go wcześniej do średnio-wysokiej temperatury.
10

Podczas gdy udziec dochodzi, grilluj warzywa: jeśli używasz grilla elektrycznego lub patelni grillowej, rozgrzej do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj paprykę i plastry cukinii po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski grillowe i warzywa będą miękkie, ale nie papkowate. Cebulę grilluj 4-5 minut z każdej strony. Możesz też opiec warzywa na blasze w piekarniku przy 220°C przez 12-15 minut, aż lekko się przypieką.

Użyj szczypiec do obracania warzyw i szczotki silikonowej do ewentualnego dorysowania oleju. Nie nakładaj zbyt wielu warzyw naraz — daj każdemu kawałkowi miejsce, aby się zarumienił.

Pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem (bez termoobiegu +10°C). Umieść udziec w naczyniu żaroodpornym na kratce (jeśli jest) tak, aby powietrze krążyło pod mięsem. Wstaw mięso do piekarnika na środkową półkę i piecz przez 60 minut. Po 30 minutach polej mięso 2 łyżkami masła rozpuszczonego (ok. 30 g) rozprowadzonego po wierzchu.

Użyj termometru kuchennego do mięsa, jeśli go masz — to najbardziej niezawodny sposób sprawdzenia stopnia upieczenia. Naczynie powinno być wystarczająco duże, aby mięso nie dotykało ścianek. Masło możesz rozpuścić w małym rondelku.
8

Po pierwszych 60 minutach pieczenia wyjmij naczynie i delikatnie posmaruj udziec pozostałą częścią miodowo-musztardowej marynaty (jeśli została). Podlej dno naczynia 50 ml wody lub bulionu, aby zapobiec przypaleniu soków. Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C i piecz kolejne 15-25 minut, aż skórka się ładnie zrumieni.

Pamiętaj, że szybkie zwiększenie temperatury tuż przed końcem nada skórce kolor i chrupkość. Uważaj przy podlaniu — nie wlewaj zimnej wody na gorące naczynie metalowe bezpośrednio z lodówki.
9

Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa: włóż końcówkę termometru do najgrubszej części uda, nie dotykając kości. Bezpieczna temperatura dla indyka to 74°C (wewnątrz). Jeśli mięso nie osiągnęło tej temperatury, piecz dalej po 5-10 minutowych interwałach i kontroluj temperaturę.

Użyj termometru do mięsa z metalową sondą. Jeśli nie masz termometru, przekłuj mięso w najgrubszej części — soki powinny być przejrzyste, a mięso nie powinno być różowe. To kluczowy krok do uzyskania bezpiecznie upieczonego i soczystego mięsa.

Wykończenie

11

Wyjmij udziec i odstaw na deskę do krojenia na 10-15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. W tym czasie wrzuć ziemniaki do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 25-30 minut aż będą złociste i chrupiące. Przed podaniem skrop warzywa octem balsamicznym (15 g) i ewentualnie dopraw solą.

Odpoczynek mięsa jest ważny — jeśli pokroisz od razu, soki wypłyną i mięso będzie suche. Do rumienienia ziemniaków użyj funkcji grilla w piekarniku przez ostatnie 3-5 minut, jeśli chcesz mocniejszej skórki.

Podanie

12

Krojenie i serwowanie: pokrój udziec w plastry o grubości około 1 cm ukośnie do włókien mięsa. Na talerz wyłóż porcję ziemniaków, obok połóż warzywa grillowane, ułóż plasterki indyka i polej ewentualnym sosem z dna naczynia (przelej sok przez cedzak, odtłuść i zredukuj krótko na patelni). Posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Użyj ostrego noża szefa kuchni do krojenia indyka i deski z rynienką na soki. Jeśli przygotowujesz sos z soków, gotuj na średnim ogniu 3-5 minut do lekkiego zredukowania.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej udziec z indyka coraz częściej zastępuje tradycyjną pieczeń wieprzową — indyk ma delikatniejsze mięso i dobrze przyjmuje marynaty, a dodatek miodu i musztardy to nowoczesny twist na klasyczne, świąteczne smaki.

Najlepsze na

rodzinny obiad świąteczne spotkanie przyjęcie niedzielne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj udziec pokrojony w plastry, aby każdy mógł nalać soku z naczynia. Do dania pasuje lekka surówka z kapusty kiszonej z jabłkiem lub prosty sos chrzanowy. Dla bardziej wyrafinowanej wersji podaj z sosem żurawinowym lub konfiturą z czerwonej cebuli.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ziemniaki i warzywa najlepiej smakują odgrzane na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość (200°C przez 8-10 minut). Mięso podgrzewaj krótko w piekarniku przykryte folią, aż osiągnie 65°C wewnątrz — unikaj wielokrotnego podgrzewania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami i makiem (Bramborové knedlíky se švestkami) 90 min

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami ...

Kuchnia czeska
Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw 70 min

Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw

Obiady dla dzieci
Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami Włoskimi 120 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwio...

Dania główne
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i Sosem Jogurtowym 75 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i ...

Obiady dla dzieci
Kopytka z sosem pieczarkowym (polska klasyka z twistem) 60 min

Kopytka z sosem pieczarkowym (polska klasy...

Dania główne
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama