Przepis na: Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem

Przekąski Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 6 wyświetleń ~17,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, wiosenna wariacja na temat klasycznych polskich pierogów: miękkie ciasto z delikatnym farszem z twarogu, podsmażonej cebuli i świeżego szczypiorku, krótko obgotowane i dopieczone na patelni-grillu do złocistej skórki. Danie łączy tradycyjne smaki (twaróg, cebula, szczypiorek) z techniką grillowania, co daje kontrast miękkości wnętrza i lekko chrupiącej, maślanej powierzchni. Podawać jako przekąskę na przyjęcie, finger food na imprezę lub lekki obiad, z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Wizualnie: złote brzegi, kremowe wnętrze z zielonymi kropkami szczypiorku, apetycznie błyszczące od masła.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Woda 200 ml
  • Twaróg 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona 1 łyżeczka (~2 g)
  • Kwaśna śmietana 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,69 PLN (4,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj 4 g soli (odmierzonego z całej ilości soli). Zrób palcem lub łyżką duże wgłębienie pośrodku mąki. W osobnej misce roztrzep 120 g jajek (2 jajka) widelcem, dodaj 200 ml ciepłej wody (ok. 45-50°C) — woda powinna być ciepła w dotyku, nie gorąca. Wlej płyn do wgłębienia i mieszaj widelcem tylko wewnętrzną część, stopniowo zbierając mąkę z boków. Gdy konsystencja będzie grudkowata, przełóż na oprószony mąką blat i zagniataj rękami 8-10 minut aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki do początkowego mieszania, a do zagniatania rąk lub miksera z hakiem. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dosyp do 20 g mąki stopniowo; jeśli zbyt suche, dodaj 5-10 ml wody. Ciasto jest gotowe gdy przy naciśnięciu palcem wraca powoli do kształtu.
2

Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą lub przykryj miską i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek pozwoli glutenowi się zrelaksować i ułatwi wałkowanie.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj czystej ściereczki kuchennej lub folii. Nie pomijaj odpoczynku — zbyt krótkie może spowodować kurczenie się ciasta przy wałkowaniu.

Farsz

3

Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15 g masła i 15 g oleju rzepakowego (z całej ilości oleju) — tłuszcz zapobiega przypaleniu. Wrzuć cebulę i smaż 6-8 minut, często mieszając, aż będzie miękka i lekko złota. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.

Składniki: Cebula, Masło, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-26 cm. Smaż na średnim ogniu — jeśli cebula zaczyna szybko brązowieć, zmniejsz ogień. Cebula powinna być miękka i lekko karmelizowana, nie spalona.
4

Do dużej miski włóż 400 g dobrze odsączonego twarogu. Dodaj 60 g roztrzepanego jajka (1 jajko) i przestudzoną podsmażoną cebulę. Dodaj drobno posiekany szczypiorek (cały pęczek 30 g) i 2 g pieprzu czarnego oraz 2 g soli (pozostała część soli). Wymieszaj dokładnie widelcem lub szpatułką aż masa będzie kremowa i jednorodna. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

Składniki: Twaróg, Cebula, Szczypiorek, Pieprz czarny, Sól, Kwaśna śmietana
Jeśli twaróg jest ziarnisty, rozgnieć go wcześniej widelcem lub przepuść przez sito dla gładkiej konsystencji. Masa powinna być zwarta, ale nie sucha — jeśli jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie).

Formowanie

5

Podziel ciasto na 2 części. Pracuj z jedną częścią, drugą trzymaj przykrytą. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj część ciasta na grubość 2-3 mm. Szklanką lub wykrawaczem o średnicy 7-8 cm wycinaj krążki. Na każdy krążek nakładaj około 20-25 g farszu (łyżeczka lub mała łyżka do lodów). Sklejaj brzegi: najpierw zlep brzegi palcami, potem dociskaj fale klinując palcem lub użyj widelca, aby zrobić ozdobny brzeg i uszczelnić pieróg.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg, Szczypiorek
Użyj szklanki o krawędzi 7-8 cm — mniejsze dają poręczne przekąski. Ważne, by brzegi były dobrze sklejone (ciasto lekko zwilżone wodą na krawędzi pomaga). Jeśli ciasto pęka, odpocznij jeszcze 5 minut.

Blanszowanie

6

Przygotuj duży garnek z osoloną wodą (pozostałe 0 g soli - wykorzystaj resztę z pojemnika) i doprowadź do wrzenia. Wkładaj pierogi partiami do wrzątku, mieszając delikatnie, żeby nie przywarły. Gdy pierogi wypłyną, gotuj jeszcze 2-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar wody.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z szerokim wrzątkiem i łyżki cedzakowej. Nie gotuj zbyt wielu pierogów na raz — 6-8 sztuk to bezpieczna partia. Pierogi są gotowe, gdy swobodnie unoszą się na powierzchni i po 2-3 minutach mają sprężyste ciasto.

Smażenie i grillowanie

7

Rozgrzej patelnię grillową lub dużą patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj powierzchnię cienką warstwą oleju rzepakowego (użyj reszty oleju) i 15 g masła (pozostałość masła). Ułóż pierogi na patelni w jednej warstwie, nie stłocz je. Smaż 2-3 minuty z każdej strony aż pojawią się złote paski grillowe i chrupiąca krawędź. Jeśli patelnia robi się zbyt sucha, dodaj odrobinę masła. Po usmażeniu ustaw pierogi pionowo i szybko podsmaż brzegi do koloru złotego.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm lub grillowa żeliwna. Użyj łopatki silikonowej lub drewnianej do przewracania. Nie przestawiaj pierogów zbyt często — pozwól im się zrumienić przez 2-3 minuty.

Wykończenie i podanie

8

Przełóż grillowane pierogi na półmisek. Posyp bardzo drobno siekanym szczypiorkiem. Dla fanów dymnego aromatu posyp lekko papryką wędzoną (opcjonalnie). Podawaj gorące z miseczką kwaśnej śmietany do maczania.

Składniki: Szczypiorek, Papryka wędzona, Kwaśna śmietana
Podawaj na dużej desce lub talerzu; pierogi najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Dodatkowo można dodać więcej szczypiorku dla świeżości.

Ciekawostka

💡

Pierogi jako potrawa mają bardzo długą historię w Polsce; grillowana wersja to nowoczesny twist, który łączy tradycję z techniką znaną z kuchni street food i tapas.

Najlepsze na

impreza przekąski na spotkanie towarzyskie lekki obiad wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło. Do zestawu dodaj kwaśną śmietanę i plasterki świeżego ogórka kiszonego dla kontrastu. Można też dodać odrobinę masła czosnkowego na wierzch tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać: najlepiej ponownie podsmażyć na patelni 2-3 minuty z obu stron aż się ogrzeją i odzyskają chrupkość. Nie zaleca się mikrofali (straci teksturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerwonego wina, szparagi al dente 90 min

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerw...

Dania główne
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Racuchy ze szczawiem 30 min

Racuchy ze szczawiem

Desery

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama