Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Krem z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą i olejem szałwiowym

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania wegańskie 75 min Średni 20 wyświetleń ~25,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitny i rozgrzewający krem z pieczonej dyni Hokkaido i marchewki to kwintesencja jesieni na talerzu. Proces pieczenia warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku, tworząc bazę o niezwykle bogatym aromacie. Zupa ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor i gładką, kremową konsystencję. Kontrapunktem dla jej delikatności jest chrupiąca ciecierzyca, uprażona z wędzoną papryką i kminem rzymskim, która dodaje nie tylko tekstury, ale i pikantnej nuty. Całość dopełnia aromatyczny olej szałwiowy, który wnosi ziołową świeżość i elegancję. Danie jest nie tylko pyszne, ale i sycące oraz pełne wartości odżywczych. Idealnie sprawdzi się jako danie główne na lekki obiad lub kolację, a także jako elegancka przystawka podczas przyjęcia. Podawaj z grzankami z chleba na zakwasie.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Marchew 3.8 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki) 240 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Papryka wędzona słodka 0.6 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 1 łyżeczka
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,17 PLN (6,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka. Pokrój dynię w mniejsze, równe kawałki o grubości około 2-3 cm (nie musisz jej obierać). Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój w grube plastry lub słupki. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Czosnek obierz, ale ząbki pozostaw w całości.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula, Czosnek
Użyj dużej i stabilnej deski do krojenia oraz ostrego noża szefa kuchni. Krojenie dyni wymaga nieco siły. Upewnij się, że leży stabilnie na desce. Równe kawałki warzyw zapewnią, że upieką się w tym samym czasie.
2

Wszystkie pokrojone warzywa umieść w dużej misce. Polej je 3 łyżkami oliwy z oliwek (45g), posyp solą (ok. 4 szczypty) i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Wyłóż warzywa jedną warstwą na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Najważniejsze jest, aby warzywa nie były stłoczone na blasze. Rozłóż je luźno w jednej warstwie. Jeśli są zbyt blisko siebie, będą się gotować na parze zamiast piec i karmelizować. W razie potrzeby użyj dwóch blach.
3

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy są miękkie (można łatwo wbić w nie widelec), a ich krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Każdy piekarnik działa nieco inaczej, więc sprawdzaj warzywa pod koniec pieczenia. Lekkie przypalenie na brzegach jest pożądane – dodaje zupie głębokiego, dymnego smaku.

Chrupiąca ciecierzyca

4

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją z zalewy na sicie i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz ją, wykładając na ręcznik papierowy i delikatnie przykrywając drugim. Możesz delikatnie poturlać ciecierzycę, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki)
To kluczowy krok! Wilgotna ciecierzyca ugotuje się na parze i będzie miękka w środku. Poświęć 2-3 minuty na dokładne osuszenie ziaren.
5

Suchą ciecierzycę przełóż do miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g), wędzoną paprykę, kmin rzymski oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na małej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc jedną warstwę.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka wędzona słodka, Kmin rzymski (kumin) mielony, Sól
Użyj osobnej, małej blaszki, aby ciecierzyca miała przestrzeń i piekła się, a nie dusiła. Możesz ją wstawić do piekarnika razem z warzywami na ostatnie 20-25 minut pieczenia.

Aromatyczny olej szałwiowy

6

W małym rondelku lub na małej patelni podgrzej na niskiej mocy pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek (15g). Umyj i osusz listki szałwii. Gdy oliwa będzie ciepła (ale nie dymiąca), wrzuć listki szałwii. Smaż przez 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Uważaj, aby ich nie spalić. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na bok. Olej nabierze wspaniałego aromatu szałwii.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Świeża szałwia
Zachowaj szczególną ostrożność, ponieważ wilgotne listki mogą pryskać w kontakcie z gorącym tłuszczem. Olej nie powinien być zbyt gorący, ma tylko delikatnie 'skwierczeć' wokół listków.

Gotowanie i finalizacja zupy

7

Gdy warzywa będą już upieczone, wyjmij je z piekarnika. Ostrożnie przełóż całą zawartość blachy (dynię, marchew, cebulę i czosnek) do dużego garnka (o pojemności ok. 4-5 litrów).

Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się zupy.
8

Do garnka z warzywami wlej gorący bulion warzywny. Całość zagotuj na średniej mocy palnika, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Te 10 minut pozwoli warzywom dodatkowo zmięknąć, co ułatwi blendowanie.
9

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez około 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę aż zupa lekko przestygnie, przelej ją partiami do kielicha (napełniając go maksymalnie do połowy) i blenduj, uchylając lekko pokrywkę, aby para mogła uchodzić.

To najważniejszy krok dla uzyskania kremowej konsystencji. Bądź cierpliwy i blenduj, aż zupa będzie całkowicie gładka. Przy blenderze kielichowym zachowaj szczególną ostrożność – gorąca zupa gwałtownie zwiększa swoją objętość, co może doprowadzić do 'wystrzelenia' pokrywki i poparzenia.
10

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej gorącego bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa mielona
Przyprawy dodawaj stopniowo i próbuj po każdym dodaniu. Gałka muszkatołowa jest bardzo intensywna, więc zacznij od naprawdę małej szczypty.
11

Rozlej gorącą zupę do miseczek. Każdą porcję udekoruj solidną garścią chrupiącej ciecierzycy. Następnie polej odrobiną aromatycznego oleju szałwiowego i ułóż na wierzchu kilka chrupiących listków szałwii. Jeśli używasz, posyp dodatkowo uprażonymi pestkami dyni.

Składniki: Pestki dyni
Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, aby ciecierzyca pozostała maksymalnie chrupiąca. Dodatki nie tylko świetnie wyglądają, ale przede wszystkim tworzą fantastyczny kontrast tekstur i smaków.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido, mimo że jej nazwa sugeruje japońskie pochodzenie, została wyhodowana na wyspie Hokkaido z amerykańskiej odmiany dyni 'Hubbard Squash'. Japończycy udoskonalili ją, tworząc mniejszą, smaczniejszą wersję z jadalną skórką, która podbiła serca kucharzy na całym świecie.

Najlepsze na

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj bardzo gorącą. Obok miseczki postaw kromkę chrupiącego chleba na zakwasie lub grzanki czosnkowe, idealne do maczania. Dla wzbogacenia smaku, można dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub – w wersji wegańskiej – jogurtu kokosowego.

🥡 Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić (bez dodatków) na okres do 3 miesięcy. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno w słoiku lub pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, aby zachowała chrupkość. Olej szałwiowy można przechowywać w lodówce przez tydzień.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa kapuśniak z suszonymi grzybami 120 min

Zupa kapuśniak z suszonymi grzybami

Wigilia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Kuleczki serowe z orzechami 60 min

Kuleczki serowe z orzechami

Przystawki
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama