Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem

Pikantne Nie wiem Dania główne Makarony i risotto 75 min Średni 3 wyświetleń ~25,34 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, domowe kluseczki ziemniaczane, znane jako gnocchi, otulone są bogatym, kremowym sosem przygotowanym na bazie słodkiego purée z pieczonej dyni. Głęboki, ziemisty aromat świeżej szałwii, podsmażonej na maśle, idealnie komponuje się z dymnym smakiem chrupiącego boczku, który dodaje potrawie tekstury i charakteru. Całość dopełnia nuta parmezanu, wprowadzając słony, orzechowy posmak. Danie ma piękny, ciepły, pomarańczowy kolor, który cieszy oko i zapowiada niezwykłe doznania smakowe. Jest to potrawa niezwykle sycąca i komfortowa, idealna na chłodniejsze dni. Można ją podać jako eleganckie danie główne na specjalną okazję lub jako pocieszający posiłek w środku tygodnia. Choć przygotowanie domowych gnocchi wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy jest absolutnie wart wysiłku.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ziemniaki mączyste (typ c) 1000 g
  • Mąka pszenna typ 00 lub 450 250 g
  • Jajko 1 szt.
  • Purée z dyni hokkaido 400 g
  • Boczek wędzony parzony 150 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 50 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Parmezan 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 20 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~25,34 PLN (6,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gnocchi

1

Dokładnie umyj ziemniaki, ale ich nie obieraj. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj sporą szczyptę soli (ok. 5g). Gotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, co zajmie około 25-35 minut w zależności od ich wielkości. Sprawdź, czy są gotowe, wbijając w największy ziemniak widelec lub nóż – powinien wejść bez oporu.

Składniki: Ziemniaki mączyste (typ c), Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega ich nadmiernemu nasiąkaniu wodą, co jest kluczowe dla uzyskania idealnego ciasta na gnocchi. Zbyt wodniste ziemniaki będą wymagały więcej mąki, a to sprawi, że kluski staną się twarde i gumowate.
2

Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw je na chwilę w garnku, aby odparowały. Gdy tylko będą na tyle chłodne, by można je było utrzymać w dłoniach (ale wciąż bardzo gorące!), obierz je ze skórki. Następnie natychmiast przeciśnij je przez praskę do ziemniaków na czystą stolnicę lub do dużej miski. Rozłóż masę ziemniaczaną cienką warstwą, aby jak najszybciej ostygła.

Składniki: Ziemniaki mączyste (typ c)
To najważniejszy krok! Ziemniaki muszą być przeciśnięte na gorąco, wtedy masa będzie puszysta. Użycie praski jest najlepszym rozwiązaniem. Unikaj blendera lub malaksera, które uwolnią zbyt dużo skrobi i sprawią, że masa stanie się kleista. Jeśli nie masz praski, użyj tłuczka do ziemniaków, ale zrób to bardzo dokładnie.
3

Gdy masa ziemniaczana przestygnie (powinna być letnia, nie zimna), rozsyp na niej równomiernie przesianą mąkę. Zrób na środku wgłębienie, wbij do niego jajko i dodaj szczyptę soli. Zacznij delikatnie zagniatać ciasto, łącząc składniki opuszkami palców, a następnie całą dłonią. Wyrabiaj ciasto tylko do momentu, aż składniki się połączą i powstanie gładka, miękka, ale nieklejąca się kula. Proces ten powinien zająć maksymalnie 2-3 minuty.

Składniki: Mąka pszenna typ 00 lub 450, Jajko, Sól
Najczęstszy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta. Im dłużej je zagniatasz, tym więcej glutenu się rozwija, a gnocchi stają się twarde. Ciasto powinno być bardzo delikatne. Jeśli mocno klei się do rąk, dodaj odrobinę więcej mąki, ale rób to z umiarem.
4

Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część delikatnie roluj dłońmi na lekko oprószonej mąką stolnicy, tworząc wałeczek o grubości około 2 cm (grubość kciuka). Następnie, używając ostrego noża lub skrobki do ciasta, pokrój wałeczek na małe kawałki o długości około 2-2,5 cm. Otrzymasz w ten sposób małe poduszeczki.

Składniki: Mąka pszenna typ 00 lub 450
Pracuj szybko i delikatnie. Nie dociskaj ciasta zbyt mocno podczas rolowania. Aby kluski się nie sklejały, podsypuj je odrobiną mąki w trakcie krojenia i odkładaj na deskę lub tacę wyłożoną papierem do pieczenia.
5

Aby nadać gnocchi charakterystyczny kształt, weź widelec i oprósz go mąką. Każdą kluseczkę delikatnie przetocz po ząbkach widelca, lekko dociskając kciukiem. W ten sposób na jednej stronie powstaną rowki, a na drugiej małe wgłębienie. Gotowe gnocchi układaj na tacy posypanej mąką, zachowując niewielkie odstępy.

Rowki na gnocchi nie są tylko ozdobą – dzięki nim sos lepiej przylega do klusek. Ten krok jest opcjonalny, ale warto go wykonać dla lepszego efektu. Możesz też użyć specjalnej, drewnianej deseczki do formowania gnocchi.

Sos dyniowo-szałwiowy

6

Na dużej, głębokiej patelni (najlepiej o średnicy 28-30 cm) umieść pokrojony w drobną kostkę boczek. Podsmażaj go na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. W międzyczasie często mieszaj. Gdy boczek będzie gotowy, zdejmij go z patelni za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na patelni pozostaw około 1-2 łyżki wytopionego tłuszczu.

Składniki: Boczek wędzony parzony
Nie wylewaj całego tłuszczu z boczku! Jest on fantastycznym nośnikiem smaku i będzie stanowił bazę dla sosu. Jeśli boczek był bardzo chudy i wytopiło się mało tłuszczu, dodaj odrobinę masła.
7

Na tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu z boczku, rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż się zeszkli i zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz listki szałwii (większe możesz przekroić na pół). Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, aż czosnek i szałwia uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek, Świeża szałwia
Użyj drewnianej łyżki do mieszania, aby nie porysować patelni. Smażenie szałwii na maśle sprawia, że jej listki stają się lekko chrupiące, a smak jest głębszy i bardziej orzechowy.
8

Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj na patelnię purée z dyni. Dokładnie wymieszaj z cebulą i szałwią. Podgrzewaj przez 2-3 minuty. Następnie wlej śmietankę 30% i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz gładki, jednolity sos o pięknym pomarańczowym kolorze. Dopraw sos solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment, aby dodać opcjonalne płatki chili.

Składniki: Purée z dyni hokkaido, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa, Płatki chili
Aby sos był idealnie gładki, możesz użyć trzepaczki do połączenia purée ze śmietanką. Gotuj sos na małym ogniu, aby śmietanka się nie zwarzyła. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go bardziej do smaku.

Wykończenie i podanie

9

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, delikatnie wrzucaj gnocchi partiami. Nie wrzucaj wszystkich na raz, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury wody. Gotuj kluski przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. To znak, że są gotowe.

Składniki: Sól
Gnocchi gotują się bardzo szybko. Użyj łyżki cedzakowej, aby delikatnie je wyłowić z wrzątku. Gotowanie ich zbyt długo sprawi, że staną się rozmoczone i stracą kształt.
10

Wyjmuj ugotowane gnocchi łyżką cedzakową i od razu przekładaj je na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Delikatnie wymieszaj, aby każda kluseczka pokryła się sosem. Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około minutę. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan i połowę chrupiącego boczku. Ponownie delikatnie wymieszaj, aż ser się rozpuści i połączy z sosem, tworząc aksamitną emulsję.

Składniki: Parmezan, Boczek wędzony parzony
Nie odcedzaj gnocchi na durszlaku. Przenoszenie ich prosto z wody do sosu sprawia, że odrobina skrobiowej wody z gotowania trafia do sosu, co pomaga mu lepiej zemulgować i przylegać do klusek.
11

Natychmiast rozłóż gnocchi w sosie na głębokie talerze lub do miseczek. Każdą porcję posyp pozostałym chrupiącym boczkiem. Opcjonalnie, dla dodania tekstury, posyp danie uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Możesz również udekorować talerz kilkoma świeżymi listkami szałwii. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Boczek wędzony parzony, Pestki dyni
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Aby podkreślić smak, możesz skropić je kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', lub 'nocchio', oznaczającego 'sęk w drewnie', co nawiązuje do ich charakterystycznego, nieregularnego kształtu. To jedno z najstarszych dań kuchni włoskiej, którego korzenie sięgają czasów rzymskich.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na poprawę nastroju Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gnocchi w głębokich, podgrzanych talerzach, aby dłużej utrzymały ciepło. Na stole postaw miseczkę z dodatkowym startym parmezanem, aby każdy mógł doprawić danie według uznania. Do potrawy świetnie pasuje lekkie, białe wino o dobrej kwasowości, takie jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy kremowość sosu.

🥡 Przechowywanie

Surowe gnocchi można przechowywać w lodówce do 24 godzin na tacy posypanej mąką i przykryte folią. Można je również mrozić - ułóż je na tacy w jednej warstwie, zamroź, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Gotuj zamrożone, wrzucając prosto do wrzątku (będą potrzebowały 1-2 minuty dłużej). Gotowe danie z sosem najlepiej zjeść od razu. Odgrzewane gnocchi mogą stracić swoją delikatną konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Dania główne
Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami Włoskimi 120 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwio...

Dania główne
Smażone Kwiaty Cukinii z Nadzieniem Ricotta i Miętą 35 min

Smażone Kwiaty Cukinii z Nadzieniem Ricott...

Nie jestem głodny
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosie Pomidorowym 60 min

Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosi...

Obiady dla dzieci
Tęczowe Pulpety z Indyka w Ukrytych Warzywach z Kolorowym Kuskusem 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Ukrytych Warzyw...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama