Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Smażone Kwiaty Cukinii z Nadzieniem Ricotta i Miętą - zdjęcie 1
← Przepisy

Smażone Kwiaty Cukinii z Nadzieniem Ricotta i Miętą

Nie jestem głodny Przystawki Kuchnia włoska 35 min Średni 9 wyświetleń ~30,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie jest kwintesencją lata zamkniętą w chrupiącej, złocistej otoczce. Smażone kwiaty cukinii to klasyczna włoska przystawka, znana jako 'fiori di zucca fritti', która zachwyca prostotą i elegancją. Delikatne, jadalne kwiaty cukinii, wypełnione po brzegi kremowym farszem z sera ricotta, świeżej mięty i odrobiny parmezanu, a następnie zanurzone w lekkim jak piórko, gazowanym cieście i usmażone na złoty kolor. Kontrast pomiędzy chrupiącą panierką a rozpływającym się w ustach, aromatycznym nadzieniem jest absolutnie niezapomniany. Danie jest niezwykle lekkie, idealne na przystawkę, lekki lunch lub jako wykwintna przekąska, gdy nie mamy wielkiego apetytu, ale ochotę na coś wyjątkowego. Podawane na ciepło, skropione miodem lub z cząstką cytryny, stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów i pięknie prezentują się na talerzu.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Kwiaty cukinii 8 szt.
  • Ser ricotta 150 g
  • Parmezan 20 g
  • Świeża mięta 0.2 pęczków
  • Skórka z cytryny 2 g
  • Mąka pszenna typ 450 100 g
  • Woda gazowana 150 ml
  • Jajko 0.3 szt.
  • Olej słonecznikowy do smażenia 500 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód płynny 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,24 PLN (15,12 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kwiatów

1

Przygotowanie kwiatów cukinii wymaga niezwykłej delikatności. Weź każdy kwiat pojedynczo i ostrożnie rozchyl jego płatki. Sprawdź, czy w środku nie ma żadnych owadów. Następnie, używając palców lub małej pęsety, delikatnie usuń znajdujący się wewnątrz pręcik (słupek) - może być gorzki w smaku. Staraj się nie rozerwać delikatnych płatków. Nie myj kwiatów pod bieżącą wodą, ponieważ są zbyt kruche. Zamiast tego, przetrzyj je delikatnie wilgotnym ręcznikiem papierowym. Odłóż na suchy ręcznik papierowy do całkowitego wyschnięcia.

Składniki: Kwiaty cukinii
To najważniejszy i najbardziej precyzyjny krok. Pracuj powoli i ostrożnie. Jeśli płatek lekko się naderwie, nie przejmuj się, nadzienie i tak powinno się utrzymać w środku. Użyj kwiatów jak najszybciej po zakupie, gdyż szybko więdną.

Przygotowanie nadzienia

2

W średniej wielkości misce umieść ser ricotta. Używając widelca, rozgnieć go lekko, aby pozbyć się grudek i nadać mu bardziej kremową konsystencję. Listki mięty opłucz, osusz i bardzo drobno posiekaj. Dodaj posiekaną miętę do ricotty. Następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach świeżo starty parmezan oraz skórkę z dokładnie umytej cytryny. Dopraw wszystko solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ricotta nie stała się wodnista.

Składniki: Ser ricotta, Parmezan, Świeża mięta, Skórka z cytryny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj miski, która pozwoli na swobodne mieszanie. Do tarcia parmezanu i skórki cytrynowej idealna będzie tarka typu 'zester'. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę płatków chili dla lekkiej pikanterii.

Nadziewanie kwiatów

3

Teraz czas na napełnienie kwiatów. Możesz to zrobić na dwa sposoby. Pierwszy, prostszy: użyj małej łyżeczki do herbaty, aby delikatnie włożyć porcję farszu do każdego kwiatu. Napełnij go w około 2/3 objętości. Drugi, bardziej precyzyjny: przełóż farsz do rękawa cukierniczego (lub mocnego woreczka foliowego z odciętym rogiem) i wyciśnij nadzienie do środka. Po napełnieniu, delikatnie zawiń końcówki płatków do środka, aby zamknąć farsz w kwiecie. Odłóż napełnione kwiaty na talerz.

Składniki: Kwiaty cukinii
Nie przepełniaj kwiatów! Zbyt duża ilość nadzienia może wypłynąć podczas smażenia i spowodować pryskanie gorącego oleju. Rękaw cukierniczy bardzo ułatwia zadanie i pozwala na czystsze napełnienie.

Przygotowanie ciasta

4

W kolejnej misce przygotuj ciasto. Wsyp przesianą mąkę pszenną i dodaj sporą szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki. Zrób na środku małe wgłębienie, tzw. 'dołek'. Wbij do dołka żółtko jaja. Następnie, powoli, cienkim strumieniem, wlewaj bardzo zimną wodę gazowaną, jednocześnie mieszając całość trzepaczką rózgową. Mieszaj energicznie, ale krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą i powstanie gładkie ciasto o konsystencji nieco rzadszej niż ciasto naleśnikowe. Kilka małych grudek jest dopuszczalne - nie mieszaj zbyt długo.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Woda gazowana, Jajko, Sól
Kluczem do chrupkości jest temperatura wody - musi być lodowata! Możesz nawet wstawić ją na 15 minut do zamrażarki przed użyciem. Zbyt długie mieszanie ciasta z mąki pszennej rozwija gluten, co sprawi, że panierka będzie gumowata zamiast chrupiąca.

Smażenie

5

W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno być go na tyle dużo, aby kwiaty mogły swobodnie pływać (około 3-4 cm głębokości). Olej musi osiągnąć temperaturę około 170-180°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz przeprowadzić test: wrzuć do oleju mały kawałek chleba lub odrobinę ciasta. Jeśli zacznie od razu skwierczeć i w ciągu 30-40 sekund zrobi się złocisty, olej jest gotowy. Jeśli zbrązowieje zbyt szybko - temperatura jest za wysoka, jeśli opadnie na dno i ledwo co się dzieje - za niska.

Składniki: Olej słonecznikowy do smażenia
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Zachowaj szczególną ostrożność podczas pracy z gorącym olejem. Nigdy nie zostawiaj go bez nadzoru.
6

Gdy olej jest już gorący, chwyć każdy nadziany kwiat za jego zieloną podstawę. Zanurz go w przygotowanym cieście, upewniając się, że jest równomiernie pokryty cienką warstwą. Pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski. Natychmiast i bardzo ostrożnie umieść kwiat na gorącym oleju. Smaż w małych partiach, po 2-3 kwiaty na raz, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury oleju.

Nie wrzucaj kwiatów do oleju, a delikatnie je wkładaj, odsuwając rękę od siebie, aby uniknąć poparzenia. Przepełnienie patelni sprawi, że kwiaty będą się gotować w oleju zamiast smażyć, przez co wchłoną dużo tłuszczu i nie będą chrupiące.

Smażenie i podanie

7

Smaż kwiaty przez około 2-3 minuty, lub do momentu, aż staną się złocistobrązowe i wyraźnie chrupiące. W połowie smażenia możesz je delikatnie obrócić za pomocą szczypiec kuchennych, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Gotowe kwiaty wyjmij z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na metalową kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp od razu szczyptą soli.

Składniki: Sól
Odsączanie na kratce jest lepsze niż na ręczniku papierowym, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, dzięki czemu panierka pozostaje chrupiąca. Podawaj natychmiast, póki są gorące i chrupiące.

Ciekawostka

💡

Kwiaty cukinii są przykładem włoskiej filozofii 'cucina povera' (kuchni ubogiej), która polega na wykorzystywaniu wszystkich części warzyw i minimalizowaniu odpadów. W kuchni wykorzystuje się dwa rodzaje kwiatów: męskie, rosnące na długiej, cienkiej łodydze, oraz żeńskie, z małą cukinią u podstawy. Do nadziewania tradycyjnie preferuje się kwiaty męskie.

Najlepsze na

Letnia przystawka Elegancka kolacja Lekki lunch Gdy nie masz wielkiego apetytu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu. Można je serwować samodzielnie lub z dodatkami. Wspaniale smakują delikatnie skropione płynnym miodem, co tworzy fantastyczny kontrast słodko-słony. Można również podać je z cząstką cytryny do skropienia lub lekkim sosem jogurtowo-ziołowym.

🥡 Przechowywanie

To danie jest przeznaczone do natychmiastowego spożycia. Nie nadaje się do przechowywania ani odgrzewania, ponieważ kwiaty całkowicie tracą swoją chrupkość i stają się rozmoknięte. Jeśli musisz je przygotować z niewielkim wyprzedzeniem, możesz nafaszerować kwiaty i schować do lodówki na maksymalnie godzinę przed smażeniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Miodem 30 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Mi...

Śniadania dla dzieci
Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami Włoskimi 120 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwio...

Dania główne
Grzanki z ricottą, pieczonymi figami i miodem tymiankowym 30 min

Grzanki z ricottą, pieczonymi figami i mio...

Nie jestem głodny
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką parmeńską i miętowym winegretem 25 min

Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką p...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama