Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska Makarony i risotto 70 min Średni 4 wyświetleń ~26,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, słodkawy sos z pieczonej dyni Hokkaido otula delikatne, ziemniaczane kluseczki gnocchi, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie główne. Wyrazisty, ziemisty aromat świeżej szałwii idealnie przełamuje słodycz dyni, a chrupiące, słone kawałki boczku dodają całości charakteru i przyjemnej tekstury. Danie wywodzi się z północnych Włoch, gdzie dynia (zucca) jest popularnym składnikiem jesiennych potraw, często łączonym z makaronami lub kluseczkami. Wizualnie potrawa zachwyca głębokim, pomarańczowym kolorem sosu, kontrastującym z zielenią szałwii i brązem boczku. Jest to idealna propozycja na chłodny wieczór, gdy szukamy czegoś, co rozgrzeje nie tylko ciało, ale i duszę. Podawaj jako samodzielne danie główne, ewentualnie z prostą sałatką z rukoli i octu balsamicznego.

Składniki (13)

Porcje:
3
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Boczek wędzony parzony 100 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Śmietanka kremówka 30% 150 ml
  • Świeża szałwia 0.2 pęczków
  • Ser parmezan 40 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Pestki dyni 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,06 PLN (8,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Miąższ pokrój w mniejszą kostkę o boku około 2-3 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Mniejsze kawałki dyni upieką się szybciej i bardziej równomiernie.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją jedną łyżką oliwy z oliwek, dodaj dwie szczypty soli i jedną szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż dynię w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Upewnij się, że kawałki dyni nie nachodzą na siebie na blasze - zapewni to równomierne pieczenie i karmelizację, co wydobędzie jej naturalną słodycz. Dynia jest gotowa, gdy jest bardzo miękka (widelec wchodzi w nią bez żadnego oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.
3

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko przestygnąć przez około 5 minut. Następnie przełóż wszystkie kawałki do kielicha blendera stojącego lub wysokiego naczynia (jeśli używasz blendera ręcznego). Zblenduj dynię na idealnie gładką, aksamitną masę. Jeśli puree jest bardzo gęste, możesz dodać 1-2 łyżki gorącej wody, aby ułatwić blendowanie. Odstaw puree na bok.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepszy efekt uzyskasz w blenderze kielichowym o dużej mocy. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, by uniknąć rozpryskiwania. Blenduj cierpliwie, aż znikną wszystkie grudki.

Przygotowanie sosu

4

W międzyczasie, gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Boczek pokrój w drobną kostkę (około 0.5 cm). Umieść go na dużej, głębokiej patelni (najlepiej o średnicy 28-30 cm) i postaw na średniej mocy palnika. Smaż powoli, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się złocisty i chrupiący. Zajmie to około 8-10 minut.

Składniki: Boczek wędzony parzony
Zacznij smażyć boczek na zimnej patelni. Dzięki temu tłuszcz będzie wytapiał się powoli, a boczek stanie się idealnie chrupiący, a nie spalony. Po usmażeniu, użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć chrupiący boczek na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni - będzie on bazą smaku dla sosu.
5

Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na patelnię z wytopionym tłuszczem z boczku dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średniej mocy przez około 5-6 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak całego sosu. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj regularnie, aby cebula równomiernie się zeszkliła.
6

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane wcześniej puree z dyni. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie powoli wlej śmietankę kremówkę, cały czas mieszając, aż składniki połączą się w jednolity, kremowy sos o pięknym pomarańczowym kolorze. Dopraw sos dwiema szczyptami soli, jedną szczyptą pieprzu oraz, jeśli używasz, szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Użyj rózgi kuchennej, aby łatwo połączyć puree ze śmietanką i uzyskać gładką konsystencję bez grudek. Gotuj sos na małym ogniu, aby się nie zwarzył i nie przywarł do dna patelni.
7

Listki szałwii posiekaj w cienkie paseczki (technika chiffonade), zostawiając kilka całych do dekoracji. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj posiekaną szałwię i większość startego parmezanu (zostaw około 1/4 do posypania na koniec) do sosu. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Składniki: Świeża szałwia, Ser parmezan
Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu parmezanu, aby ser się nie rozwarstwił. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania gnocchi.

Finalne połączenie

8

W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną łyżkę soli. Wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj jest to bardzo krótki czas - około 2-3 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Użyj dużego garnka z dużą ilością wody, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się rozgotowane i papkowate. Odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej, zachowując około pół szklanki wody z gotowania na wszelki wypadek.
9

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio z garnka do patelni z gorącym sosem dyniowym. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, tak aby każda kluseczka została dokładnie pokryta sosem. Podgrzewaj razem przez około minutę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi, aby go rozrzedzić.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane
Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek. Woda z gotowania gnocchi zawiera skrobię, która pomoże połączyć sos i nadać mu idealną, aksamitną konsystencję.
10

Natychmiast po wymieszaniu przełóż gnocchi z sosem na talerze lub do głębokich miseczek. Każdą porcję posyp obficie chrupiącym boczkiem, pozostałym startym parmezanem oraz, jeśli używasz, podprażonymi pestkami dyni. Udekoruj całość kilkoma świeżymi listkami szałwii. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Boczek wędzony parzony, Ser parmezan, Pestki dyni, Świeża szałwia
Danie najlepiej smakuje na świeżo. Aby podprażyć pestki dyni, umieść je na suchej, małej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co odnosi się do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. Tradycyjnie, aby nadać im rowki, które lepiej trzymają sos, przetacza się je po specjalnej drewnianej deseczce lub po prostu po zębach widelca.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Sycące danie na poprawę nastroju Eleganckie danie główne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych miseczkach, co pomoże utrzymać temperaturę. Przed posypaniem parmezanem i boczkiem, możesz skropić całość odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję. Należy pamiętać, że odgrzewane gnocchi mogą być nieco mniej jędrne.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Sylwester
Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami 60 min

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczkiem i szałwią 90 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczk...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Makarony i risotto
Słoneczna Cukinia z Białą Fasolą i Ziołami 30 min

Słoneczna Cukinia z Białą Fasolą i Ziołami

Obiady
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama