Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Skórki nie obieraj - jest jadalna i zmięknie podczas pieczenia. Pokrój dynię w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Polej dynię oliwą z oliwek, posyp posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zarumieniona na brzegach. W międzyczasie na suchej patelni podpraż orzechy laskowe przez 3-4 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni i grubo posiekaj.
Opis
To danie to kwintesencja jesieni na talerzu, łącząca w sobie najlepsze tradycje kuchni włoskiej z sezonowymi, lokalnymi skarbami. Gnocchi, czyli delikatne kluseczki ziemniaczane, w tym przepisie przygotowujemy od podstaw, co gwarantuje ich niezrównaną, puszystą konsystencję. Otula je aromatyczny sos z palonego masła z chrupiącymi listkami szałwii, który nadaje całości głębokiego, orzechowego posmaku. Słodycz pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z wytrawnym parmezanem, a chrupiące, podprażone orzechy laskowe dodają zaskakującej tekstury. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastującym kolorom – pomarańczowi dyni, zieleni szałwii i złocistemu brązowi masła. Idealne na elegancką kolację, romantyczny wieczór we dwoje lub jako pocieszające danie w chłodny, jesienny dzień. Podawaj je jako danie główne, które z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki (14)
- Ziemniaki 6.7 szt.
- Mąka pszenna typ 00 300 g
- Jajko 1 szt.
- Dynia hokkaido 500 g
- Masło 100 g
- Świeża szałwia 0.7 pęczek
- Orzechy laskowe 50 g
- Parmezan 50 g
- Oliwa z oliwek 30 ml
- Czosnek 2 ząbki
- 🌿 Przyprawy
- Sól 8 g
- Pieprz czarny 4 szczypty
- Gałka muszkatołowa 2 szczypty
- ✨ Opcjonalne
- Płatki chili 1 szczypta
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
Przygotowanie dyni i orzechów
Przygotowanie ciasta na gnocchi
W dużym garnku umieść nieobrane ziemniaki, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj solidną szczyptę soli. Gotuj do miękkości, około 20-30 minut w zależności od wielkości. Sprawdź widelcem – powinien gładko wchodzić w ziemniaka. Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę do odparowania. Gdy będą jeszcze gorące, ale na tyle chłodne, by można je było utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki (skórka powinna łatwo schodzić).
Jeszcze ciepłe, obrane ziemniaki przeciśnij przez praskę do ziemniaków bezpośrednio na czystą, oprószoną mąką stolnicę lub do dużej miski. Jeśli nie masz praski, możesz użyć tłuczka, ale upewnij się, że nie ma żadnych grudek. Rozprowadź masę ziemniaczaną, aby szybciej ostygła. Gdy masa będzie letnia, dodaj przesianą mąkę, jajko, sól oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Zacznij delikatnie łączyć składniki za pomocą widelca lub skrobki do ciasta, a następnie szybko zagnieć rękoma tylko do momentu, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
Formowanie gnocchi
Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część, na lekko oprószonej mąką stolnicy, zroluj dłońmi w wałeczek o grubości około 2 cm (grubość kciuka). Ostrym nożem lub skrobką pokrój wałeczek na małe kawałki o długości około 2-2,5 cm. Aby nadać gnocchi charakterystyczny kształt, który pomaga zatrzymać sos, możesz delikatnie docisnąć każdą kluseczkę kciukiem do zębów widelca i zsunąć ją, tworząc wgłębienie z jednej strony i rowki z drugiej. Uformowane gnocchi układaj na tacy lub desce obficie posypanej mąką, tak aby się nie stykały.
Gotowanie gnocchi i przygotowanie sosu
W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 1 łyżka soli na 3 litry wody). W międzyczasie na dużej patelni (najlepiej stalowej lub z jasnym dnem) na średnim ogniu rozpuść masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Podgrzewaj, delikatnie mieszając, przez około 3-5 minut. Zobaczysz, jak cząstki stałe mleka na dnie patelni zaczynają brązowieć, a masło nabiera bursztynowego koloru i wydziela intensywny, orzechowy zapach. To jest moment, w którym należy zdjąć patelnię z ognia, aby nie spalić masła. Listki szałwii powinny stać się chrupiące.
Gdy woda w garnku mocno wrze, delikatnie wrzuć pierwszą partię gnocchi. Nie przepełniaj garnka, gotuj je partiami. Po chwili gnocchi opadną na dno. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyławiaj je łyżką cedzakową i od razu przekładaj na patelnię z ciepłym masłem szałwiowym. Delikatnie przemieszaj, aby pokryły się sosem.
Podanie
Gdy wszystkie gnocchi są już ugotowane i znajdują się na patelni z sosem, dodaj upieczoną wcześniej dynię oraz posiekane, prażone orzechy laskowe. Delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszaj, podgrzewając przez minutę na małym ogniu. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać szczyptę płatków chili dla ostrości. Przełóż danie na głębokie talerze. Każdą porcję obficie posyp świeżo startym parmezanem. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i aromatyczne.
Ciekawostka
Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocchio', oznaczającego sęk w drewnie, lub 'nocca', czyli kłykieć, co nawiązuje do ich charakterystycznego, nieregularnego kształtu. To jedno z najstarszych dań włoskich, którego korzenie sięgają czasów rzymskich, choć wersja ziemniaczana stała się popularna dopiero po sprowadzeniu ziemniaków do Europy.
Najlepsze na
Wskazówki
Podawaj danie w podgrzanych, głębokich talerzach lub miseczkach, które dłużej utrzymają ciepło. Na wierzchu, oprócz parmezanu, możesz dodać kilka kropli wysokiej jakości oliwy z oliwek lub skropić octem balsamicznym dla dodatkowej głębi smaku. Do picia doskonale pasuje lekkie, białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Gnocchi najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub oliwy, aż będą ciepłe. Surowe, uformowane gnocchi można mrozić – ułóż je na tacy w jednej warstwie, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj zamrożone, wrzucając je prosto do wrzątku (będą potrzebowały 1-2 minuty dłużej).
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz