Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska Dania wegetariańskie 120 min Średni 10 wyświetleń ~23,52 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Wyobraź sobie delikatne, rozpływające się w ustach kluseczki ziemniaczane, otulone aksamitnym sosem maślano-śmietanowym z aromatyczną szałwią. Słodycz pieczonej dyni hokkaido idealnie komponuje się z orzechowym posmakiem palonego masła i chrupkością prażonych orzechów włoskich. Całość dopełnia wyrazisty, słony akcent świeżo startego parmezanu. Danie pochodzi z tradycji włoskiej, gdzie gnocchi są uwielbiane za swoją prostotę i wszechstronność, jednak w tym wydaniu zyskuje nowoczesny, sezonowy charakter. Jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastującym kolorom pomarańczowej dyni, zielonej szałwii i złocistych kluseczek. Idealne na elegancką kolację, rodzinny obiad w chłodny dzień lub gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego i pocieszającego.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki mączyste 1000 g
  • Mąka pszenna typ 450 200 g
  • Jajko 1 szt.
  • Dynia hokkaido 500 g
  • Masło 80 g
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Ser parmezan 40 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~23,52 PLN (5,88 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni i ziemniaków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię i ziemniaki pod bieżącą wodą. Dynię przekrój na pół, za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój dynię w kostkę o boku około 2 cm. Ziemniaki nakłuj w kilku miejscach widelcem.

Składniki: Dynia hokkaido, Ziemniaki mączyste
Użyj ostrego, dużego noża do krojenia dyni, ponieważ może być twarda. Nie obieraj dyni hokkaido - jej skórka jest jadalna i zmięknie podczas pieczenia. Nakłuwanie ziemniaków zapobiega ich pękaniu w piekarniku.
2

Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż pokrojoną dynię w jednej warstwie. Skrop ją oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Obok dyni ułóż w całości ziemniaki. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika.

Składniki: Dynia hokkaido, Ziemniaki mączyste, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Upewnij się, że kawałki dyni nie nachodzą na siebie, dzięki czemu upieką się równomiernie i lekko skarmelizują, a nie ugotują na parze. Pieczenie ziemniaków w mundurkach zamiast gotowania w wodzie sprawia, że są bardziej suche, co jest kluczowe dla dobrych gnocchi.
3

Piecz wszystko przez około 30-40 minut. Dynia powinna być miękka i lekko zrumieniona na brzegach. Ziemniaki są gotowe, gdy widelec wchodzi w nie bez oporu. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości kawałków dyni i ziemniaków. Sprawdzaj ich miękkość co jakiś czas po 25 minutach pieczenia.

Przygotowanie ciasta na gnocchi

4

Gdy ziemniaki są jeszcze bardzo gorące, ale na tyle chłodne, by można je było utrzymać w dłoni (użyj rękawicy kuchennej lub czystej ściereczki), przekrój je na pół i obierz ze skórki. Następnie przeciśnij miąższ przez praskę do ziemniaków bezpośrednio na czystą, oprószoną mąką stolnicę lub do dużej miski.

Składniki: Ziemniaki mączyste
Użycie praski do ziemniaków jest BARDZO ważne. Gwarantuje idealnie gładką, napowietrzoną masę bez grudek. Jeśli jej nie masz, możesz użyć tłuczka, ale upewnij się, że masa jest absolutnie gładka. Nie używaj blendera ani malaksera - powstanie kleista, ciągnąca się masa.
5

Rozprowadź gorącą masę ziemniaczaną na stolnicy, aby szybciej odparowała i nieco przestygła (około 5-10 minut). Następnie zbierz ją w kopczyk, zrób na środku wgłębienie. Wsyp do wgłębienia około 150g mąki, dodaj sól i wbij jajko.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Sól, Jajko
Pozwolenie ziemniakom na odparowanie to sekretny trik. Im mniej wilgoci w ziemniakach, tym mniej mąki będziesz potrzebować, a gnocchi będą lżejsze i bardziej puszyste.
6

Zacznij delikatnie zagarniać składniki do środka za pomocą widelca lub skrobki do ciasta, a następnie szybko zagnieć rękami, tylko do połączenia składników w gładkie, miękkie ciasto. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, dodaj odrobinę więcej mąki. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 2-3 minuty.

NAJWIĘKSZY BŁĄD to zbyt długie wyrabianie ciasta. Spowoduje to rozwinięcie glutenu i sprawi, że gnocchi będą twarde i gumowate. Pracuj szybko i delikatnie. Gotowe ciasto powinno być miękkie, lekko elastyczne i minimalnie lepkie.

Formowanie i gotowanie gnocchi

7

Podziel ciasto na 4 części. Każdą część, na lekko oprószonej mąką stolnicy, zroluj w wałeczek o grubości około 1.5-2 cm (grubość kciuka). Używaj delikatnego nacisku dłoni, rolując od środka na zewnątrz.

Jeśli ciasto się klei, podsypuj stolnicę i dłonie minimalną ilością mąki. Zbyt dużo mąki na tym etapie sprawi, że kluski będą twarde.
8

Pokrój każdy wałeczek na kawałki o długości około 2 cm. Możesz użyć noża lub skrobki do ciasta. Oprósz pokrojone kluseczki mąką, aby się nie sklejały.

Staraj się, aby wszystkie kluseczki były podobnej wielkości. Dzięki temu ugotują się równomiernie.
9

Teraz opcjonalny, ale polecany krok: formowanie wzorku. Weź jedną kluseczkę i delikatnie dociśnij ją kciukiem do zębów widelca, jednocześnie rolując ją w dół. Na powierzchni kluski powstaną charakterystyczne rowki.

Rowki nie są tylko dla ozdoby! Sprawiają, że sos lepiej przylega do kluseczek, co czyni każdy kęs smaczniejszym. Możesz też użyć specjalnej, drewnianej deseczki do gnocchi (rigagnocchi).
10

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (około 1 łyżka soli na 3 litry wody). Gdy woda mocno wrze, delikatnie wrzucaj gnocchi partiami. Nie przepełniaj garnka. Gotuj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

Składniki: Sól
Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na wierzch - to znak, że są ugotowane w środku. Użyj łyżki cedzakowej, aby delikatnie je wyłowić i przełożyć na talerz lub bezpośrednio na patelnię z sosem.

Przygotowanie sosu

11

W czasie gdy gotuje się woda na gnocchi, przygotuj sos. Na dużej, suchej patelni podpraż orzechy włoskie na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Przełóż je na deskę i grubo posiekaj.

Składniki: Orzechy włoskie
Uważaj, aby nie spalić orzechów, bo staną się gorzkie. Ciągle je mieszaj lub potrząsaj patelnią. Prażenie wydobywa z nich głęboki, orzechowy aromat.
12

Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii i posiekany czosnek. Podgrzewaj, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż masło zacznie brązowieć i pachnieć orzechowo, a listki szałwii staną się chrupiące.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Czosnek
To jest technika robienia 'beurre noisette', czyli palonego masła. Uważnie obserwuj masło - jest cienka granica między idealnie brązowym a spalonym. Powinno mieć kolor bursztynu. Chrupiące listki szałwii będą pyszną, aromatyczną dekoracją.
13

Zmniejsz ogień do minimum, wlej na patelnię śmietankę i energicznie wymieszaj, aby połączyła się z masłem w gładki sos. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej. Gotuj przez minutę, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa
Dodając śmietankę, uważaj, bo gorące masło może pryskać. Mieszaj energicznie, aby zapobiec zwarzeniu się sosu. Gałka muszkatołowa wspaniale podkreśli smak sosu i dyni.

Finalne połączenie

14

Do gotowego sosu na patelni dodaj ugotowane i odcedzone gnocchi oraz upieczone kostki dyni. Delikatnie wszystko wymieszaj, podrzucając patelnią lub używając szerokiej łopatki, tak aby sos pokrył każdy kawałek, a dynia się nie rozpadła.

Składniki: Dynia hokkaido
Bądź delikatny na tym etapie. Gnocchi i pieczona dynia są miękkie i nie chcesz zrobić z nich papki. Chodzi o to, by składniki się połączyły i podgrzały w sosie.
15

Natychmiast przełóż danie na głębokie talerze. Posyp każdą porcję posiekanymi, prażonymi orzechami włoskimi oraz obficie świeżo startym parmezanem. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Orzechy włoskie, Ser parmezan
Nie żałuj parmezanu i orzechów - dodają one kluczowych elementów smakowych i teksturalnych. Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', oznaczającego 'knykcie', ze względu na ich charakterystyczny, obły kształt. W niektórych regionach Włoch czwartek jest tradycyjnie 'dniem gnocchi' (Giovedì Gnocchi).

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na poprawę nastroju Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, bardzo gorące, w głębokich, podgrzanych talerzach. Przed podaniem możesz udekorować każdą porcję chrupiącym listkiem szałwii z patelni. Kieliszek schłodzonego, białego wina o dobrej kwasowości, jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, doskonale zrównoważy bogactwo sosu.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub wody, aby nie wyschły. Surowe, uformowane gnocchi można zamrozić - ułóż je na tacy w jednej warstwie, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj zamrożone, wrzucając bezpośrednio do wrzątku (będą potrzebowały 1-2 minuty dłużej).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne
Kremowa zupa borowikowa z jałowcem i tymiankiem 75 min

Kremowa zupa borowikowa z jałowcem i tymia...

Zupy Wigilijne
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Papryka nadziewana serem 75 min

Papryka nadziewana serem

Przekąski
Czeska Houbová Omáčka s Karlovarským Knedlíkem 90 min

Czeska Houbová Omáčka s Karlovarským Knedl...

Kuchnia czeska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama