Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa zupa borowikowa z jałowcem i tymiankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa borowikowa z jałowcem i tymiankiem

Zupy Wigilijne Zupy Dania Wigilijne 75 min Średni 10 wyświetleń ~18,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitna i esencjonalna zupa-krem z suszonych borowików to kwintesencja polskiej Wigilii w nowoczesnym wydaniu. Jej głęboki, ziemisty smak pochodzi z najwyższej jakości suszonych grzybów, które przez wieki były symbolem leśnego bogactwa na zimowych stołach. Aromat dania wzbogacony jest subtelną, leśną nutą jałowca i świeżego tymianku, co przenosi nas w sam środek zimowego lasu. Zupa ma idealnie gładką, kremową konsystencję dzięki dodatkowi śmietanki, a jej piękny, beżowo-brązowy kolor stanowi elegancką ozdobę wigilijnego stołu. Podawana gorąca, udekorowana świeżą natką pietruszki i opcjonalnie kilkoma kroplami oliwy truflowej, staje się wyrafinowanym i rozgrzewającym początkiem świątecznej wieczerzy. To danie, które łączy tradycję z elegancją, idealne do celebrowania wyjątkowych chwil.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Suszone borowiki 50 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Korzeń pietruszki 1 szt.
  • Masło 30 g
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Świeży tymianek 6 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Owoce jałowca 5 szt.
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa truflowa 5 g
  • Natka pietruszki 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~18,72 PLN (4,68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów i warzyw

1

Zacznij od przygotowania grzybów. Umieść suszone borowiki na sicie i bardzo dokładnie opłucz je pod zimną, bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnego piasku lub leśnych zanieczyszczeń. Następnie przełóż grzyby do miski i zalej około 500 ml wrzącej wody. Przykryj miskę talerzykiem i odstaw na co najmniej 30 minut, aby grzyby napęczniały i zmiękły. Nie wylewaj wody, w której się moczyły – to esencja smaku!

Składniki: Suszone borowiki
To kluczowy krok, który buduje głębię smaku zupy. Użyj szklanej lub ceramicznej miski. Po namoczeniu grzyby powinny być miękkie i elastyczne. Woda nabierze ciemnobrązowego koloru i intensywnego aromatu.
2

W czasie gdy grzyby się moczą, przygotuj warzywa. Obierz cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić wszystkie warzywa w drobną, równą kostkę o boku około 0,5 cm. Równe krojenie zapewni, że warzywa ugotują się w tym samym czasie.

Składniki: Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki
Do obierania warzyw najwygodniejsza będzie obieraczka. Połóż warzywa na stabilnej desce do krojenia, aby uniknąć poślizgnięcia się noża. Im drobniej pokroisz warzywa, tym szybciej się ugotują i łatwiej będzie zblendować zupę na gładki krem.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku o grubym dnie (o pojemności ok. 3-4 litrów) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło zacznie się pienić, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż przez około 5-6 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj pokrojoną marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Składniki: Masło, Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki
Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i warzywa się nie przypaliły. Nie spieszy się z tym krokiem – powolne duszenie warzyw na maśle wydobywa z nich naturalną słodycz.
4

Wyjmij namoczone grzyby z wody, delikatnie je odciskając (zachowaj wodę!). Posiekaj grzyby na mniejsze kawałki i dodaj do garnka z warzywami. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Wodę spod grzybów bardzo ostrożnie przelej do garnka, zostawiając ostatnią łyżkę płynu na dnie miski, gdzie mógł zebrać się osad. Delikatnie rozgnieć owoce jałowca płaską stroną noża i dodaj je do zupy wraz z gałązkami tymianku. Na koniec wlej cały bulion warzywny.

Składniki: Suszone borowiki, Bulion warzywny, Owoce jałowca, Świeży tymianek
Przelewanie wody spod grzybów przez drobne sitko lub gazę da Ci pewność, że do zupy nie dostanie się żaden piasek. Rozgniecenie jałowca jest ważne, aby uwolnić jego aromatyczne olejki.
5

Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy tylko zacznie wrzeć, natychmiast zmniejsz ogień do minimum, tak aby zupa tylko delikatnie 'mrugała'. Przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę i gotuj przez około 30 minut. Po tym czasie warzywa i grzyby powinny być bardzo miękkie.

Gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom powoli się przenikać bez utraty aromatu. Zbyt gwałtowne gotowanie może sprawić, że bulion stanie się mętny.

Finalne wykończenie

6

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej wyłów z zupy gałązki tymianku i owoce jałowca. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i zanurz go w zupie. Blenduj na gładką, aksamitną masę, poruszając blenderem po całym garnku. Może to zająć 2-3 minuty. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas blendowania gorącej zupy, aby się nie poparzyć. Zawsze zaczynaj od najniższej prędkości blendera. Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go maksymalnie do połowy i przykrywaj pokrywką, zostawiając mały otwór na ujście pary (przykryj go złożonym ręcznikiem kuchennym).
7

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. W małej miseczce wymieszaj śmietankę z jedną chochlą gorącej zupy - ten proces nazywa się hartowaniem. Następnie powoli wlej zahartowaną śmietankę do garnka, cały czas mieszając zupę rózgą kuchenną. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale absolutnie nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Hartowanie śmietanki jest kluczowe, aby zapobiec jej zwarzeniu się w gorącej zupie. Mieszanie rózgą pomoże idealnie połączyć śmietankę z zupą. Po dodaniu śmietany zupa nie powinna już wrzeć, bo straci swoją aksamitną konsystencję.
8

Gorącą zupę rozlej do podgrzanych miseczek lub filiżanek. Każdą porcję udekoruj posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo, dla wzbogacenia aromatu, możesz skropić wierzch zupy kilkoma kroplami oliwy truflowej. Podawaj natychmiast.

Składniki: Oliwa truflowa, Natka pietruszki
Podgrzanie miseczek (np. poprzez wlanie do nich na chwilę gorącej wody) sprawi, że zupa dłużej utrzyma temperaturę. Zupa doskonale smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym lub tradycyjnymi łazankami.

Ciekawostka

💡

Zupa grzybowa to jedna z dwunastu tradycyjnych potraw polskiej Wigilii. Użycie suszonych grzybów wynikało z faktu, że świeże były niedostępne zimą, a proces suszenia nie tylko konserwował je, ale także intensyfikował ich smak i aromat, czyniąc zupę niezwykle esencjonalną.

Najlepsze na

Wigilia Elegancka kolacja Jesienny lub zimowy obiad Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą, w głębokich miseczkach lub eleganckich bulionówkach. Doskonale komponuje się z małymi grzankami natartymi czosnkiem, groszkiem ptysiowym lub tradycyjnymi łazankami. Dla dodatkowej dekoracji, można na wierzch położyć kilka listków świeżego tymianku.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietana się nie zważyła. Zupę można również zamrozić, ale najlepiej zrobić to PRZED dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać i dopiero wtedy zahartować i dodać śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych buraków i żurawiny 150 min

Aromatyczny barszcz czerwony z pieczonych ...

Zupy
Risotto z grzybami porcini 45 min

Risotto z grzybami porcini

Makarony i risotto
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne
Pierogi ruskie 120 min

Pierogi ruskie

Kuchnia europejska
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama