Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe knedle ziemniaczane z makiem, powidłami śliwkowymi i palonym masłem (Bramborové šišky s mákem) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe knedle ziemniaczane z makiem, powidłami śliwkowymi i palonym masłem (Bramborové šišky s mákem)

Kuchnia czeska Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 1 wyświetleń ~18,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To kwintesencja czeskiej kuchni domowej w słodkim wydaniu. Bramborové šišky, czyli dosłownie 'ziemniaczane szyszki', to delikatne, podłużne kluseczki przygotowane z gotowanych ziemniaków. W przeciwieństwie do polskich kopytek, często podaje się je na słodko, co dla wielu może być zaskoczeniem. W tym przepisie kluski są niewiarygodnie puszyste i miękkie dzięki użyciu mączystych ziemniaków i odpowiednich proporcji składników. Danie zyskuje głębię smaku dzięki obfitej posypce z mielonego maku wymieszanego z cukrem pudrem, która nadaje orzechowej nuty i przyjemnej tekstury. Całość dopełnia kleks gęstych, aromatycznych powideł śliwkowych, których kwaskowatość idealnie równoważy słodycz. Ukoronowaniem dania jest polewa z 'palonego masła' – masła podgrzewanego aż do momentu, gdy nabierze orzechowego aromatu i bursztynowego koloru. To danie to prawdziwy 'comfort food', idealne na chłodne dni, które przenosi w świat beztroskiego dzieciństwa i ciepła babcinej kuchni. Podawane jako danie główne lub sycący deser, zachwyca prostotą i bogactwem smaku.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt.
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 150 g
  • Mąka ziemniaczana 100 g
  • Jajko 1 szt.
  • Mak mielony 150 g
  • Cukier puder 100 g
  • Masło 82% 100 g
  • Powidła śliwkowe 120 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum 15 g
  • Listki świeżej mięty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,37 PLN (4,59 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieraj ich ze skórki. Umieść je w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj do wody około pół łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, co zajmie około 25-30 minut od momentu zagotowania. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wbij w największego ziemniaka widelec lub szpikulec – powinien wejść gładko, bez oporu.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach (ze skórką) zapobiega ich nadmiernemu nasiąkaniu wodą. Dzięki temu ciasto będzie wymagało mniej mąki i kluski będą delikatniejsze. Użyj dużego garnka, aby ziemniaki miały wystarczająco miejsca.
2

Odcedź ugotowane ziemniaki i pozostaw je na chwilę w garnku, aby odparowały. Gdy będą jeszcze bardzo gorące, ale na tyle, by można je było utrzymać w dłoni (możesz użyć czystej ściereczki), obierz je ze skórki. Następnie natychmiast przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem na gładką masę bez grudek. Rozłóż masę ziemniaczaną na dużym talerzu lub blacie, aby jak najszybciej całkowicie wystygła.

Składniki: Ziemniaki
To kluczowy krok! Przeciskanie ziemniaków na gorąco jest łatwiejsze i zapewnia idealnie gładką strukturę. Użycie praski jest najlepszą metodą. Całkowite wystudzenie masy jest niezbędne, inaczej ciasto będzie się kleić i 'pić' zbyt dużo mąki.

Ciasto na knedle

3

Wystudzoną masę ziemniaczaną przełóż do dużej miski. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, wbij jajko i dodaj szczyptę soli. Szybko i sprawnie zagnieć wszystkie składniki ręką, tylko do momentu ich połączenia w gładką, elastyczną kulę ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Mąka ziemniaczana, Jajko, Sól
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo! Im dłużej je wyrabiasz, tym więcej glutenu się uwalnia, a kluski stają się twarde i gumowate. Wystarczy około 1-2 minuty energicznego zagniatania. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki pszennej, ale z umiarem.

Formowanie i gotowanie knedli

4

Stolnicę lub blat oprósz mąką pszenną. Podziel ciasto na 3-4 części. Z każdej części uformuj w dłoniach wałek o grubości około 2 cm. Ostrym nożem lub skrobką do ciasta pokrój wałek na kawałki o długości 4-5 cm. Każdą kluseczkę możesz delikatnie zaokrąglić na końcach, aby przypominała wrzeciono lub 'szyszkę'. Układaj gotowe kluski na oprószonym mąką blacie, aby się nie posklejały.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500
Pracuj sprawnie, ponieważ ciasto ziemniaczane z czasem staje się rzadsze. Jeśli nie gotujesz wszystkich klusek od razu, możesz je przykryć czystą ściereczką, aby nie wyschły. Użyj noża zanurzonego w mące, aby ciasto się do niego nie kleiło.
5

W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 1 łyżeczka soli na 2 litry wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, aby woda tylko delikatnie 'mrugała'. Ostrożnie wkładaj kluski partiami do wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj zbyt wielu na raz, muszą swobodnie pływać. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową na duży talerz.

Składniki: Sól
Gotowanie w delikatnie wrzącej wodzie jest kluczowe, aby kluski się nie rozpadły. Zbyt gwałtowne wrzenie może je uszkodzić. Gotowe kluski są miękkie i sprężyste. Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży.

Przygotowanie dodatków

6

W misce połącz dokładnie zmielony mak z cukrem pudrem. Jeśli używasz cukru wanilinowego dla dodatkowego aromatu, dodaj go teraz. Wymieszaj wszystko łyżką do uzyskania jednolitej, sypkiej posypki. Gorące, odcedzone kluski przełóż do miski z makiem i delikatnie wymieszaj, potrząsając miską, aby każda kluska została równomiernie obtoczona w posypce.

Składniki: Mak mielony, Cukier puder
Najlepszy smak uzyskasz, mieląc mak samodzielnie w młynku do kawy tuż przed użyciem. Gotowy mak mielony często bywa zwietrzały. Obtaczanie klusek na gorąco sprawia, że posypka lepiej do nich przylega.
7

W małym rondelku o jasnym dnie umieść masło i podgrzewaj na średnim ogniu. Masło najpierw się rozpuści, potem zacznie się pienić i 'strzelać' - to odparowuje z niego woda. Po chwili piana opadnie, a na dnie zaczną pojawiać się brązowe drobinki (to cząstki stałe mleka). Mieszaj rondelkiem, aby masło równomiernie się podgrzewało. Gdy drobinki staną się jasnobrązowe, a masło nabierze bursztynowego koloru i zacznie intensywnie pachnieć orzechami, natychmiast zdejmij je z ognia, aby go nie spalić.

Składniki: Masło 82%
Użycie rondelka z jasnym dnem jest bardzo ważne, ponieważ pozwala kontrolować kolor masła. Proces brązowienia jest szybki – od idealnego palonego masła do spalonego dzieli dosłownie kilkanaście sekund. Bądź czujny!

Podanie

8

Na talerzach rozłóż porcje klusek obtoczonych w maku. Obok każdej porcji nałóż dużą łyżkę powideł śliwkowych. Jeśli używasz rumu, możesz go wcześniej wymieszać z powidłami. Całość obficie polej gorącym, aromatycznym palonym masłem. Na koniec udekoruj danie kilkoma listkami świeżej mięty dla koloru i świeżości. Podawaj natychmiast, póki danie jest ciepłe.

Składniki: Powidła śliwkowe, Rum, Listki świeżej mięty
Danie najlepiej smakuje na ciepło. Palone masło nie tylko dodaje smaku, ale też zapobiega sklejaniu się klusek. Kontrast temperatury (ciepłe kluski) i smaku (słodki mak, kwaśne powidła, orzechowe masło) to klucz do sukcesu tego dania.

Ciekawostka

💡

W Czechach i na Słowacji dania takie jak knedle z owocami, kluski z makiem czy naleśniki z serem są często podawane jako pełnoprawne danie główne na obiad, a nie tylko jako deser. To tradycja kulinarna, która może zaskoczyć osoby z innych krajów, gdzie słodkie potrawy zarezerwowane są na koniec posiłku.

Najlepsze na

Słodki obiad w chłodny dzień Niedzielny deser dla całej rodziny Kolacja na poprawę nastroju Podwieczorek po zimowym spacerze

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, gdy jest najsmaczniejsze. Idealnie komponuje się ze szklanką zimnego mleka, kefiru lub kubkiem niesłodzonego kakao. Dla dorosłych, do powideł można dodać odrobinę śliwowicy zamiast rumu dla wzmocnienia owocowego aromatu.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci kluski, przechowuj je oddzielnie od posypki i masła w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, wrzuć je na minutę do wrzątku, podgrzej na parze lub podsmaż na patelni z odrobiną masła, aż się zarumienią. Posypkę i masło przechowuj w osobnych pojemnikach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką 160 min

Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką

Desery
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła 150 min

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem ...

Cokolwiek
Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańczy i Polewą z Białej Czekolady 150 min

Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama