Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Papryki faszerowane ryżem - zdjęcie 1
← Przepisy

Papryki faszerowane ryżem

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 15 wyświetleń ~28,44 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Papryki faszerowane ryżem to kolorowe, aromatyczne danie kuchni śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej, idealne jako wegetariańska propozycja na Sylwestra 2025. Miękkie, pieczone papryki wypełnione przyprawionym farszem z ryżu, pomidorów, cebuli i ziół tworzą sycące, estetyczne i kontrastowe danie (soczysta czerwień papryki, złocisty wierzch farszu). Można je podać jako danie główne z sałatką z rukoli i jogurtowym dipem albo jako ciepłą przystawkę obok pieczonych ziemniaków. Walory smakowe to delikatna słodycz papryki, lekkie kwasowe nuty pomidora oraz aromat prażonego czosnku i ziół; teksturowo: miękki farsz z lekkością ziaren ryżu. Przepis łatwo zmodyfikować na wersję wegańską (pominąć ser) lub wzbogacić orzechami dla chrupkości.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Papryka czerwona 4.4 szt.
  • Ryż biały (suchy) 200 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Pomidor świeży 2 szt.
  • Pomidory krojone z puszki 400 g
  • Koncentrat pomidorowy 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Wywar warzywny (woda) 500 ml
  • Oregano suszone 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Papryka słodka w proszku 1 łyżeczka
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser feta 100 g
  • Orzechy piniowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,44 PLN (7,11 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj papryki pod bieżącą wodą i osusz. Odetnij górne części z szypułkami (kapturek) i usuń nasiona oraz białe błony łyżką. Zachowaj kapturki. Jeśli papryki są bardzo szerokie, odetnij cienką część od spodu, aby stabilnie stały w naczyniu (nie przekrawaj całkowicie na pół).

Składniki: Papryka czerwona
Użyj ostrego noża i łyżki do wydrążenia. Pracuj nad miską, aby zebrać nasiona. Typowy nóż kuchenny 20 cm i deska do krojenia są wystarczające. Błąd: nie usuwaj zbyt grubych ścianek papryki — wtedy farsz może wypływać.
2

Cebulę obierz i drobno posiekaj: przekrój na pół, ułóż płaską stroną i tnij cienkie paski, następnie w poprzek na drobną kostkę. Pomidory pokrój w drobną kostkę, usuń nadmiar soku, jeśli jest bardzo wodnisty. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Pomidor świeży, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i dużej miski do skrawków. Jeśli nie lubisz dużych kawałków pomidora, możesz je zblanszować i obrać — nie jest to konieczne. Typowy błąd: zbyt grube siekanie cebuli, co daje wyraźne kawałki w farszu.

Gotowanie ryżu

3

Wsyp ryż do sitka i przepłucz pod zimną wodą, mieszając ręką, aż woda będzie przejrzysta (ok. 30-60 sekund). Odcedź. W średnim garnku zagotuj 400 ml wywaru warzywnego. Dodaj opłukany ryż i szczyptę soli (ok. 1 g). Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 12-15 minut bez mieszania, aż płyn zostanie wchłonięty. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Ryż biały (suchy), Wywar warzywny (woda), Sól
Użyj garnka o grubym dnie i pokrywki dobrze przylegającej. Jeśli ryż po 15 minutach jest twardawy, dolej 2-3 łyżki ciepłego wywaru i gotuj kolejne 2-3 minuty. Ryż jest gotowy, gdy ziarenka są miękkie w środku, ale nie rozgotowane (nie powinny się rozpadać).

Farsz

4

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-28 cm z grubym dnem na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy (30 g). Gdy olej będzie gorący (lekko migoczący), dodaj posiekaną cebulę i smaż 5-7 minut, mieszając co 30-45 sekund, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Użyj patelni nieprzywierającej lub stalowej. Drewniana łyżka lub silikonowa łopatka są najlepsze do mieszania. Unikaj zbyt wysokiego ognia — cebula powinna się zeszklić, a nie przypalić.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek i smaż razem 30-60 sekund, aż uwolni się aromat (nie pozwól się przypalić). Następnie dodaj świeże pomidory, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy (30 g). Smaż całość 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i zmniejszy objętość o około 1/4.

Składniki: Czosnek, Pomidor świeży, Pomidory krojone z puszki, Koncentrat pomidorowy
Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru (opcjonalnie 2-3 g). Mieszaj, żeby koncentrat się nie przypalił. Sos jest gotowy, gdy ma gęstszą konsystencję i nie jest wodnisty.
6

Dodaj do patelni ugotowany i spulchniony ryż oraz przyprawy: paprykę słodką w proszku (5 g), oregano (2 g), sól (pozostałość do smaku — dodaj 2-3 g) i pieprz (2 g). Mieszaj delikatnie przez 2-3 minuty na małym ogniu, aby składniki dobrze się połączyły. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.

Składniki: Ryż biały (suchy), Papryka słodka w proszku, Oregano suszone, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej łyżki, by dokładnie wymieszać ryż z sosem. Farsz jest idealny, gdy jest aromatyczny, lekko wilgotny, ale nie rozmokły — jeśli jest zbyt wilgotny, odparuj na małym ogniu dodatkową minutę lub dwie.

Farsz (opcjonalne dodatki)

7

Jeżeli używasz orzechów piniowych, podpraż je na suchej, małej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż będą lekko złociste. Dodaj do farszu i wymieszaj. Dodatkowo możesz dodać pokruszoną fetę (100 g) po upieczeniu na wierzch.

Składniki: Orzechy piniowe, Ser feta
Uważaj — orzechy szybko się przypalają. Trzymaj je w ruchu i zdejmij natychmiast, gdy zaczną pachnieć orzechowo. Jeśli nie używasz tych dodatków, pomiń ten krok.

Faszerowanie i pieczenie

8

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu) — około 10 minut przed pieczeniem, aby był równomiernie nagrzany. Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 24x18 cm lub równoważne. Do każdego wydrążonego wnętrza papryki nakładaj farsz łyżką, delikatnie dociskając, aby wypełnić przestrzeń; nie nabijaj zbyt mocno — zostaw odrobinę miejsca pod kapturek, by farsz mógł się rozszerzyć.

Składniki: Papryka czerwona, Ryż biały (suchy)
Użyj łyżki do lodów do równomiernego nakładania lub dużej łyżki stołowej. Ułóż papryki pionowo w naczyniu. Jeśli papryki przewracają się, podetnij bardzo niewielką część podstawy. Błąd: nabijanie farszu na siłę sprawi, że papryki pękną w czasie pieczenia.
9

Wlej do naczynia 100 ml wywaru warzywnego (pozostały z przygotowania) — płyn powinien zakrywać dno na około 3-5 mm, co zapobiegnie wysuszeniu papryk. Na każdą paprykę możesz położyć jej kapturek. Przykryj naczynie folią aluminiową lub przykrywką i piecz w rozgrzanym piekarniku 30 minut. Po 30 minutach zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż skórka papryk będzie pomarszczona a środek gorący (farsz powinien delikatnie bulgotać).

Składniki: Wywar warzywny (woda), Papryka czerwona
Użyj aluminiowej folii luźno przykrywającej naczynie lub pokrywki żaroodpornej. Sprawdź temperaturę wnętrza ostrym nożem — gdy nóż wchodzi gładko i jest gorący, papryki są upieczone. Jeśli chcesz przypieczoną skórkę, włącz na ostatnie 2-3 minuty funkcję grill/opalanie w piekarniku, obserwując, by się nie przypaliły.

Wykończenie i podanie

10

Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5-10 minut, aby soki się ustabilizowały. Posyp papryki świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki oraz — jeśli używasz — pokruszoną fetą i podprażonymi orzechami piniowymi. Podawaj każdą paprykę na talerzu z łyżką sosu z naczynia.

Składniki: Natka pietruszki, Ser feta, Orzechy piniowe
Użyj ostrej łopatki do wyciągania papryk, by ich nie uszkodzić. Odpoczynek po pieczeniu jest ważny — dzięki niemu farsz nie wypłynie od razu po przekrojeniu. Dodatkowo można dodać jogurt naturalny lub tzatziki jako dip.

Serwowanie

11

Ułóż po jednej papryce na talerzu. Możesz przeciąć paprykę na pół wzdłuż dla estetyki i wygody jedzenia. Podawaj z zieloną sałatką lub pieczonymi ziemniakami; na Sylwestra przygotuj małe porcje jako przystawkę lub podawaj jako danie główne z dodatkami.

Składniki: Papryka czerwona
Do serwowania użyj płaskich talerzy obiadowych i łyżki do poląwienia sosem. Jeśli podajesz jako finger food, pokrój papryki na mniejsze kawałki.

Ciekawostka

💡

Faszerowane warzywa, takie jak papryki, mają długą historię w kuchniach basenu Morza Śródziemnego i Bałkanów; tradycja nadziewania warzyw ryżem i mięsem istnieje tam od wieków jako sposób na wydajne wykorzystanie sezonowych plonów.

Najlepsze na

Sylwester 2025 kolacja w gronie przyjaciół wegetariańskie przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj papryki lekko ciepłe (po 5-10 minutach odpoczynku). Dla kontrastu smakowego dodaj sos jogurtowy z czosnkiem lub skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Jako dodatek świetnie pasuje rukola z parmezanem (dla wersji wegetariańskiej) lub sałatka z ogórka i koperku (dla wersji wegańskiej).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Do podgrzewania: wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 160°C na 10-15 minut lub podgrzać pojedyncze papryki w mikrofalówce przez 2-3 minuty (zależnie od mocy). Nie zaleca się długiego mrożenia — struktura papryki po rozmrożeniu może być miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ful Medames egipski 30 min

Ful Medames egipski

5,0 Śniadania
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną 75 min

Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną

Obiady
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama