Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremowym gzikiem chrzanowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremowym gzikiem chrzanowym

Wegetariańskie Dania główne Dania wegetariańskie Obiady 75 min Łatwy 8 wyświetleń ~14,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto unowocześniona wersja klasycznego, wielkopolskiego dania, które w prostocie kryje swoją siłę. Zamiast tradycyjnie gotowanych kartofli, proponuję pieczone w mundurkach małe ziemniaczki, których skórka, natarta aromatyczną mieszanką grubej soli morskiej i ziół, staje się niesamowicie chrupiąca i pełna smaku. Wnętrze pozostaje idealnie miękkie i puszyste. Sercem dania jest gzik – aksamitny twaróg połączony z gęstą śmietaną, ale wzbogacony o ostry, wyrazisty akcent tartego chrzanu, słodycz czerwonej cebulki oraz orzeźwiającą chrupkość świeżej rzodkiewki i ziół. Kontrast gorących, słonych ziemniaków z zimnym, kremowym i lekko pikantnym gzikiem tworzy niezwykłe doznanie smakowe. To danie, które zaspokoi głód, dostarczy cennych składników odżywczych i przeniesie w świat domowej, polskiej kuchni w jej najlepszym wydaniu. Idealne na lekki obiad, sycącą kolację lub jako gwiazda wegetariańskiego stołu.

Składniki (15)

Porcje:
2
  • Ziemniaki sałatkowe (typ a) 800 g
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Gęsta śmietana 18% 2.4 łyżki
  • Cebula czerwona 50 g
  • Rzodkiewka 100 g
  • Chrzan tarty (ze słoika) 2 łyżeczki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Rozmaryn suszony 2 g
  • Tymianek suszony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.2 pęczków
  • Koperek 1 pęczek
  • Sól morska gruboziarnista 15 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Olej lniany (tłoczony na zimno) 30 ml
  • Czosnek granulowany 1.5 łyżeczki
💰 Szacowany koszt dania: ~14,71 PLN (7,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczone ziemniaki

1

Zacznij od przygotowania piekarnika i ziemniaków. Ustaw piekarnik na temperaturę 200°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). W tym czasie bardzo dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą, zimną wodą. Ponieważ będziemy je jeść ze skórką, użyj szorstkiej gąbki lub szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i ziemię. Po umyciu osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym – sucha skórka to klucz do chrupkości.

Składniki: Ziemniaki sałatkowe (typ a)
Najlepiej użyć ziemniaków o podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. Jeśli masz tylko większe, możesz je przekroić na połówki lub ćwiartki przed pieczeniem, skracając nieco czas w piekarniku.
2

Przygotuj aromatyczną sól ziołową. W małej miseczce umieść gruboziarnistą sól morską. Dodaj do niej świeżo zmielony czarny pieprz, suszony rozmaryn i tymianek. Jeśli używasz, dodaj także opcjonalny czosnek granulowany. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj małą łyżeczką, aby smaki się połączyły. Rozetrzyj zioła między palcami, aby uwolnić ich aromat.

Składniki: Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony, Rozmaryn suszony, Tymianek suszony, Czosnek granulowany
Użycie gruboziarnistej soli jest ważne, ponieważ tworzy na ziemniakach chrupiące, słone punkty, co jest znacznie ciekawsze w teksturze niż zwykła, drobna sól. Możesz eksperymentować z innymi ziołami, np. majerankiem lub słodką papryką.
3

Dokładnie pokryj ziemniaki olejem i przyprawami. Suche ziemniaki umieść w dużej misce. Polej je olejem rzepakowym. Teraz, używając czystych dłoni, dokładnie wmasuj olej w każdego ziemniaka, tak aby cała ich powierzchnia była pokryta cienką, błyszczącą warstwą. Następnie wsyp przygotowaną sól ziołową i ponownie wymieszaj dłońmi, aż przyprawy równomiernie oblepią każdego ziemniaka.

Składniki: Ziemniaki sałatkowe (typ a), Olej rzepakowy
Nie wylewaj oleju i przypraw bezpośrednio na blachę. Mieszanie w misce gwarantuje, że każdy ziemniak będzie idealnie pokryty, co zapewni równomierne pieczenie i chrupiącą skórkę na całej powierzchni.
4

Czas na pieczenie. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej przygotowane ziemniaki, zachowując między nimi niewielkie odstępy. To bardzo ważne, aby się nie stykały, bo wtedy będą się piekły, a nie dusiły. Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez około 50-60 minut. Po 30 minutach możesz je przemieszać łopatką. Ziemniaki są gotowe, gdy ich skórka jest złocistobrązowa i chrupiąca, a widelec wchodzi w miąższ bez żadnego oporu.

Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieznacznie różnić. Zacznij sprawdzać ziemniaki widelcem po 45 minutach. Nie używaj termoobiegu, ponieważ może on wysuszyć ziemniaki zamiast je upiec na chrupko.

Kremowy gzik chrzanowy

5

Gdy ziemniaki się pieką, przygotuj gzik. Twaróg przełóż do miski średniej wielkości. Za pomocą widelca rozgnieć go na mniejsze, nieregularne grudki. Nie używaj blendera – gzik powinien mieć wyczuwalną strukturę, a nie być gładką pastą.

Składniki: Twaróg półtłusty
Jeżeli twaróg jest bardzo suchy i twardy, możesz na tym etapie dodać jedną łyżkę śmietany, aby ułatwić jego rozdrobnienie.
6

Przygotuj warzywa i zioła. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę (tzw. 'brunoise', o boku 2-3 mm). Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i również pokrój w drobną kostkę, podobnej wielkości co cebulę. Szczypiorek i koperek opłucz, osusz i bardzo drobno posiekaj.

Składniki: Cebula czerwona, Rzodkiewka, Szczypiorek, Koperek
Użyj ostrego noża do krojenia warzyw. Im drobniej je pokroisz, tym lepiej smaki połączą się z twarogiem i gzik będzie miał przyjemniejszą, bardziej jednolitą konsystencję.
7

Połącz wszystkie składniki gzika. Do rozdrobnionego twarogu dodaj gęstą śmietanę oraz tarty chrzan. Wymieszaj wszystko widelcem do uzyskania kremowej, ale wciąż grudkowatej konsystencji. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, rzodkiewkę, posiekany szczypiorek i koperek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj całość łyżką, tylko do połączenia składników.

Składniki: Twaróg półtłusty, Gęsta śmietana 18%, Chrzan tarty (ze słoika), Cebula czerwona, Rzodkiewka, Szczypiorek, Koperek, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu warzyw, aby nie puściły za dużo soku i nie straciły swojej chrupkości. Ilość chrzanu dostosuj do swoich preferencji – zacznij od mniejszej ilości, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej.
8

Schłodź gzik. Przykryj miskę z gzikiem folią spożywczą lub talerzykiem i wstaw do lodówki na co najmniej 15-20 minut. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ w tym czasie smaki się 'przegryzą' – ostrość chrzanu i cebuli złagodnieje, a zioła uwolnią swój aromat, tworząc spójną i zbalansowaną całość.

Gzik możesz przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Im dłużej postoi w lodówce, tym jego smak będzie głębszy i bardziej zharmonizowany.

Podanie

9

Serwuj danie. Gorące, chrupiące ziemniaki wyjmij prosto z piekarnika. Ułóż je na talerzach. Każdego ziemniaka natnij na krzyż lub przetnij na pół, a następnie delikatnie rozchyl, aby uwolnić parę i pokazać puszysty miąższ. Na każdego ziemniaka nałóż obfitą porcję zimnego, schłodzonego gzika. Jeśli używasz, polej całość strużką oleju lnianego dla smaku i zdrowia. Udekoruj dodatkową szczyptą posiekanego koperku lub szczypiorku. Podawaj natychmiast!

Składniki: Olej lniany (tłoczony na zimno)
Największym atutem tego dania jest kontrast temperatur – gorące ziemniaki i zimny gzik. Dlatego kluczowe jest, aby podać je od razu po przygotowaniu, gdy ten efekt jest najmocniejszy.

Ciekawostka

💡

Gzik to potrawa wywodząca się z kuchni wielkopolskiej i kujawskiej. Tradycyjnie był to prosty posiłek jedzony głównie w piątki oraz podczas Wielkiego Postu, kiedy powstrzymywano się od jedzenia mięsa. Nazwa 'gzik' w lokalnej gwarze oznacza właśnie twaróg ze śmietaną i dodatkami.

Najlepsze na

Lekki obiad Sycąca kolacja Danie wegetariańskie na spotkanie z przyjaciółmi Nowoczesna wersja dania postnego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, aby cieszyć się kontrastem gorących ziemniaków i zimnego gzika. Opcjonalny olej lniany nie tylko wzbogaca smak o orzechową nutę, ale jest też cennym źródłem kwasów omega-3. Danie świetnie komponuje się z prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych z sosem winegret.

🥡 Przechowywanie

Gzik przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni (z każdym dniem rzodkiewka będzie mniej chrupiąca). Pieczone ziemniaki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, można je odgrzać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, co pomoże im odzyskać część chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka grecka z serem feta 20 min

Sałatka grecka z serem feta

Sałatki
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiącym Boczkiem i Szałwią 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiąc...

Dania główne
Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami 60 min

Tęczowe Placuszki Jaglano-Twarogowe z Owocami

Śniadania dla dzieci
Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Miodem 30 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Mi...

Śniadania dla dzieci
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Kuchnia latynoamerykańska
Ziołowe Gniazdka z Młodych Ziemniaków z Jajkiem w Koszulce i Sosem Holenderskim z Nutą Estragonu 70 min

Ziołowe Gniazdka z Młodych Ziemniaków z Ja...

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna na Wigilię
Kuchnia regionalna na Wigilię

Kuchnia regionalna na Wigilię to lokalne tradycje z różnych zakątków Polski. Wigilijne pierogi ruskie z Podkarpacia - z ziemniakami, serem i cebulą. Karp po kaszubsku - w sosie chrzanowym z rodzynkami i migdałami. Żurek śląski na zakwasie - z grzybami zamiast kiełbasy. Wigilijna siemieniotka z Po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama