Namocz suszone grzyby porcini w 300ml gorącej wody przez 30 minut. Zachowaj wodę z moczenia.
Składniki:
Grzyby suszone mix
Opis
Risotto ai funghi porcini to północnowłoska klasyka z regionu Piemontu i Lombardii. Grzyby porcini (prawdziwki) mają intensywny, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z kremowym ryżem arborio. Kluczem do idealnego risotto jest cierpliwość - ryż musi powoli wchłaniać bulion, uwalniając skrobię i tworząc charakterystyczną, aksamitną teksturę. Proces mantecatura, czyli energicznego mieszania z masłem i parmezanem na końcu, nadaje daniu ostateczny szlif. To eleganckie danie wymaga uwagi, ale efekt jest warty każdej minuty spędzonej przy kuchence.
Składniki (12)
Porcje:
4
- Ryż arborio 350 g
- Grzyby suszone mix 50 g
- Shimeji białe 150 g
- Ser parmezan 80 g
- Masło 60 g
- Bulion warzywny (koncentrat) 1000 ml
- Oliwa z oliwek 30 ml
- Cebula 0.0 szt.
- Czosnek 0.4 ząbków
- ✨ Opcjonalne
- Sól 16 g
- Tymianek świeży 0.1 pęczków
- Pieprz czarny 6 szczypt
💰 Szacowany koszt dania:
~76,69 PLN
(19,17 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
Podgrzej bulion i utrzymuj go ciepły przez cały czas gotowania. Dodaj odcedzoną wodę z grzybów.
Składniki:
Bulion warzywny (koncentrat)
3
Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę z połową masła i zeszklij cebulę przez 5 minut.
Składniki:
Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek, Masło
4
Pokrój świeże pieczarki i odcedzone porcini. Dodaj do cebuli z tymiankiem, smaż 5 minut.
Składniki:
Tymianek świeży
5
Dodaj ryż i smaż 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste na brzegach.
Składniki:
Ryż arborio
6
Wlej wino i mieszaj aż całkowicie wyparuje. Dodawaj bulion po chochli, mieszając i czekając aż się wchłonie.
Składniki:
Shimeji białe
7
Kontynuuj dodawanie bulionu przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente.
8
Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i parmezan. Energicznie mieszaj przez minutę (mantecatura). Dopraw do smaku.
Składniki:
Ser parmezan, Sól, Pieprz czarny
Ciekawostka
Grzyby porcini są uważane za jedne z najsmaczniejszych grzybów na świecie i cenione za swój intensywny, orzechowy smak.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Risotto najlepiej podać na ciepłych talerzach, aby zachować jego temperaturę. Można udekorować świeżymi ziołami, takimi jak tymianek, oraz dodatkową porcją parmezanu. Idealnie komponuje się z białym winem podawanym w eleganckich kieliszkach.
🥡
Przechowywanie
Pozostałości risotto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie mogą się utrzymać do 3 dni. Aby podgrzać, dodaj odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić kremową konsystencję i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (3)
Bardzo dobre, ale moim zdaniem potrzebuje więcej soli. Doprawiałam na talerzu.
Czy mogę użyć mleka kokosowego zamiast zwykłego mleka?
Dodałam odrobinę octu balsamicznego na końcu - genialne!
Dodaj komentarz