Przepis na: Sałatka jarzynowa na ciepło z młodym groszkiem i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka jarzynowa na ciepło z młodym groszkiem i koperkiem

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 21 wyświetleń ~16,93 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ciepła wersja klasycznej sałatki jarzynowej: ugotowane jeszcze lekko ciepłe ziemniaki, marchew i seler połączone z zielonym groszkiem, jajkiem na twardo, ogórkiem kiszonym i kawałkami jabłka. Całość doprawiona kremowym majonezowo-musztardowym dressingiem, delikatnie rozcieńczonym sokiem z cytryny i olejem rzepakowym, co daje świeży, lekko kwaskowy kontrast. Danie ma domowy, rustykalny charakter, a podanie na ciepło wydobywa aromaty warzyw — świetne na szybki rodzinny obiad lub jako przystawka na przyjęciu. Wizualnie: ciepłe, nieco połyskujące kawałki warzyw z zielonym groszkiem, plasterkami jajka i listkami koperku.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler korzeń 150 g
  • Groszek mrożony 200 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Ogórek kiszony 1.5 szt. (~150 g)
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Majonez 100 g
  • Musztarda 10 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,93 PLN (4,23 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa

1

Przygotowanie warzyw: obierz ziemniaki, marchew i seler korzeń. Pokrój każde warzywo w kostkę około 1–1,5 cm (jednolita wielkość zapewni równomierne gotowanie). Pokrojone warzywa włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda je przykryła o około 2 cm.

Składniki: Marchew, Seler korzeń
Użyj dużego garnka o pojemności min. 3 l i ostrego noża lub szatkownicy. Kostka 1–1,5 cm pozwoli ugotować warzywa w 10–15 minut. Unikaj zbyt dużych kawałków, bo będą się dłużej gotować.
2

Gotowanie warzyw: postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i gotuj 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie — sprawdź widelcem: widelec powinien wchodzić w ziemniaka z lekkim oporem, ale nie rozgniatać go całkowicie.

Składniki: Marchew, Seler korzeń
Zacznij liczyć czas od momentu, gdy woda zacznie się gotować. Jeśli używasz mniejszych kawałków, sprawdź po 10 minutach. Użyj widelca do testu miękkości.
3

W czasie gdy gotują się korzeniowe, ugotuj jajka: włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 9–10 minut na średnim ogniu dla jajek na twardo. Po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.

Użyj łyżki, by ostrożnie wkładać i wyjmować jajka, aby nie pękły. Chłodna kąpiel ułatwi obieranie skorupek.
4

Blanszowanie groszku: gdy korzeniowe są prawie miękkie (po około 8–10 minutach), odcedź garnki i wrzuć groszek mrożony do małego garnka z wrzącą wodą na 2–3 minuty (jeśli świeży, 1–2 minuty). Po tym czasie odcedź groszek i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie — groszek powinien być jędrny i intensywnie zielony.

Składniki: Groszek mrożony
Blanszowanie zachowuje kolor i świeży smak. Użyj cedzaka i miski z zimną wodą lub kostkami lodu, jeśli chcesz szybko zatrzymać proces gotowania.

Dressing

5

Podsmażenie cebuli: pokrój cebulę czerwoną w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię (najlepiej 24–26 cm) z 1 łyżką oleju rzepakowego na średnim ogniu. Smaż cebulę 3–4 minuty, aż stanie się szklista i miękka — nie rumień jej mocno, ma tylko zmięknąć.

Składniki: Cebula czerwona, Olej rzepakowy
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej. Drewniana szpatułka pomoże mieszać bez rysowania powłoki. Zbyt wysoka temperatura spali cebulę i doda goryczy.
6

Przygotuj dressing: w misce połącz majonez, musztardę i sok z cytryny. Dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego i 1–2 szczypty soli oraz pieprzu. Wymieszaj energicznie widelcem lub małą trzepaczką, aż dressing stanie się gładki; jeśli wydaje się za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania warzyw (letniej) aby go rozrzedzić.

Składniki: Majonez, Musztarda, Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Do mieszania użyj małej miski i trzepaczki cukierniczej lub widelca. Dodając wodę z gotowania warzyw zachowasz smak i unikniesz zbrylonego majonezu.

Montaż i podanie

7

Połącz składniki: odcedź ugotowane warzywa (jeśli woda nie jest potrzebna, pozostaw je lekko wilgotne), włóż je do dużej miski. Dodaj podsmażoną cebulę, blanszowany groszek, pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone, pokrojone jabłko oraz pokrojone na ćwiartki i plasterki jajka. Polej ciepłym dressingiem i delikatnie wymieszaj, tak by kawałki nie rozpadły się — mieszaj 6–8 razy łopatką, aż składniki się połączą i dressing równomiernie pokryje warzywa.

Składniki: Marchew, Seler korzeń, Groszek mrożony, Cebula czerwona, Ogórek kiszony, Jabłko, Majonez, Musztarda, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej, szerokiej miski i drewnianej lub silikonowej szpatułki. Mieszaj delikatnie, gdy warzywa są gorące — zbyt energiczne mieszanie rozgniecie ziemniaki.
8

Doprawianie i wykończenie: spróbuj sałatki i dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp drobno posiekanym koperkiem i/lub szczypiorkiem. Podawaj natychmiast, gdy sałatka jest jeszcze lekko ciepła — aromaty będą najbardziej intensywne.

Składniki: Koperek, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny
Posiekaj koperek bardzo drobno, aby nie dominował smaku. Jeśli planujesz podać sałatkę później, poczekaj z dodaniem świeżych ziół do ostatniej chwili.

Ciekawostka

💡

Tradycyjna sałatka jarzynowa ma swoje korzenie w kuchni dworskiej XIX-wiecznej Europy, gdzie warzywa gotowano osobno i łączono z bogatymi sosami. Podanie na ciepło przywraca pierwotne aromaty gotowanych warzyw.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie wiosenne świąteczne stoły w wersji lżejszej

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w płytkich talerzach, posypaną świeżym koperkiem i plasterkami jajka. Do sałatki pasuje ciemny chleb wiejski lub pieczywo na zakwasie. Jeśli chcesz wersji lżejszej, zastąp połowę majonezu gęstym jogurtem naturalnym.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Najlepiej smakuje podana na ciepło; odgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu (1–3 minuty), mieszając, aby nie rozgnieść warzyw. Nie zalecane zamrażanie ze względu na majonez i strukturę warzyw.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem 45 min

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypior...

Przekąski
Zupa jarzynowa na kapuście kiszonej z prażonymi boczniakami 90 min

Zupa jarzynowa na kapuście kiszonej z praż...

Zupy
Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym nadzieniem 60 min

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym n...

Śniadania dla dzieci
Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne) 60 min

Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne)

Przekąski
Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem i jogurtem 75 min

Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem...

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama