Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tarta 'Ogródkowe Skarby' na Ziołowym Spodzie - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta 'Ogródkowe Skarby' na Ziołowym Spodzie

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne Obiady 90 min Średni 8 wyświetleń ~25,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ta tarta to kwintesencja domowej kuchni w duchu 'zero waste', inspirowana stylem gotowania Izy, która potrafi wyczarować cuda z tego, co akurat ma pod ręką. Jest to danie, które celebruje bogactwo przydomowego ogródka i uczy szacunku do jedzenia, wykorzystując warzywa w całości – od korzenia aż po liście. Kruchy, maślany spód z dodatkiem świeżych ziół stanowi idealne tło dla kremowego, jajecznego nadzienia wypełnionego po brzegi podsmażonymi resztkami warzyw – twardymi łodygami brokuła, końcówkami marchewek czy lekko zwiędniętą cukinią. Słony, wyrazisty ser feta doskonale przełamuje słodycz warzyw, a całość po upieczeniu prezentuje się niezwykle apetycznie, z rumianymi brzegami i kolorowym wnętrzem. To idealny pomysł na lekki obiad, kolację lub jako sycąca przekąska na spotkanie z przyjaciółmi. Podawaj ją na ciepło lub na zimno, w towarzystwie prostej sałaty z winegretem.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 250 g
  • Masło 125 g
  • Żółtko jaja 1.1 szt.
  • Woda 30 ml
  • Mix resztek warzyw 400 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Jajka 3 szt.
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Ser feta 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Świeże zioła (koperek, natka pietruszki) 15 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nasiona słonecznika 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,86 PLN (6,46 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche ciasto ziołowe

1

Zacznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól. Zimne masło pokrój w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do mąki. Teraz najważniejszy moment: opuszkami palców szybko rozcieraj masło z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek lub kruszonkę. Chodzi o to, by jak najmniej ogrzać masło dłońmi.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Masło, Sól
Możesz użyć siekacza do ciasta kruchego lub malaksera (opcja pulsacyjna, kilka krótkich obrotów). Kluczem jest szybkość i utrzymanie niskiej temperatury składników. Nie rozcieraj masła na gładko – małe kawałeczki masła w cieście sprawią, że będzie ono listkowate i kruche.
2

Zioła (koperek, natkę pietruszki) bardzo drobno posiekaj. Dodaj je do mąki z masłem. Zrób na środku wgłębienie, wbij tam żółtko i wlej 2 łyżki lodowatej wody. Szybko zagnieć ciasto w jednolitą kulę. Nie wyrabiaj go zbyt długo, tylko do połączenia składników. Zawiń ciasto w folię spożywczą i spłaszcz na dysk – dzięki temu łatwiej będzie je później rozwałkować. Włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki: Świeże zioła (koperek, natka pietruszki), Żółtko jaja, Woda
Najczęstszy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta, co powoduje rozwój glutenu i sprawia, że ciasto po upieczeniu jest twarde, a nie kruche. Jeśli ciasto jest zbyt suche i się rozpada, dodaj jeszcze jedną łyżkę zimnej wody.

Nadzienie warzywne

3

W czasie, gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Twardsze warzywa (np. łodygi brokuła, marchew) pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę, a miększe (np. cukinię) w nieco grubsze kawałki.

Składniki: Mix resztek warzyw, Cebula, Czosnek
Chodzi o to, by wszystkie warzywa miały podobny czas gotowania. Jeśli używasz bardzo twardych warzyw, jak kalarepa, możesz je zblanszować przez 2-3 minuty we wrzątku przed smażeniem.
4

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Dodaj twardsze warzywa (marchew, łodygi brokuła) i smaż przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj miększe warzywa (cukinię) oraz czosnek. Smaż wszystko razem jeszcze 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną jędrne (al dente). Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj patelni o dużej średnicy (ok. 28 cm), aby warzywa się smażyły, a nie dusiły. Nie przesmażaj warzyw na papkę – mają jeszcze dojść w piekarniku. Mają być tylko lekko podsmażone, co wydobędzie ich smak.

Montaż i pieczenie

5

Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Formę do tarty (o średnicy 24-26 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem) posmaruj cienko masłem. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości ok. 3-4 mm, nieco większy niż średnica formy. Ostrożnie przenieś ciasto do formy, nawijając je luźno na wałek. Dokładnie wylep dno i boki formy, dociskając ciasto palcami. Nadmiar ciasta odetnij nożem, przejeżdżając po krawędzi formy.

Jeśli ciasto pęknie podczas przenoszenia, nie martw się! Możesz je łatwo 'załatać' w formie, doklejając kawałek ciasta i wyrównując palcami. Ważne, by nie było dziur.
6

Spód ciasta nakłuj gęsto widelcem na całej powierzchni. Przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i obciąż go specjalnymi kulkami ceramicznymi, suchą fasolą lub grochem. To tzw. 'ślepe pieczenie', które zapobiega wybrzuszaniu się ciasta i sprawia, że spód jest idealnie kruchy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.

Obciążenie jest kluczowe, aby ciasto nie 'spłynęło' z boków formy i nie urosło na środku. Papier do pieczenia powinien być większy niż forma, aby łatwo było go potem usunąć razem z obciążeniem.
7

Po 15 minutach ostrożnie wyjmij formę z piekarnika. Zdejmij papier z obciążeniem (uwaga, jest gorące!). Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut, aby spód się lekko zrumienił i podsechł. W międzyczasie w misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietankę, dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj na gładką masę.

Składniki: Jajka, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Podpieczenie spodu bez obciążenia jest ważne, aby uniknąć zakalca po wlaniu mokrego nadzienia. Masa jajeczna powinna być dobrze wymieszana, ale nie ubita na pianę.
8

Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180°C (termoobieg). Na dnie tarty równomiernie rozłóż przestudzone, podsmażone warzywa. Pokrusz ser feta i posyp nim warzywa. Całość zalej przygotowaną masą jajeczną. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp wierzch nasionami słonecznika dla dodatkowej chrupkości.

Składniki: Ser feta, Nasiona słonecznika
Warzywa nie powinny być gorące, aby nie ścięły jajek przedwcześnie. Masę jajeczną wlewaj powoli, aby równomiernie wypełniła przestrzenie między warzywami.
9

Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut. Tarta jest gotowa, gdy masa jajeczna się zetnie (środek może być jeszcze delikatnie drżący), a wierzch i brzegi ciasta będą pięknie złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 10-15 minut przed krojeniem, aby nadzienie stężało.

Aby sprawdzić, czy tarta jest gotowa, delikatnie potrząśnij formą. Jeśli środek jest mocno płynny, piecz jeszcze 5 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Ciekawostka

💡

Idea 'nose-to-tail' (od nosa do ogona) w przypadku mięsa ma swój roślinny odpowiednik – 'root-to-leaf' (od korzenia do liścia). Promuje ona wykorzystywanie jadalnych części warzyw, które często lądują w koszu, jak liście rzodkiewki, natka marchewki (do pesto!) czy właśnie twarde łodygi brokuła, które po obróbce są pyszne i pełne wartości odżywczych.

Najlepsze na

Lekki obiad Kolacja w tygodniu Brunch Spotkanie ze znajomymi Piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Tartę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakuje sama, ale idealnym dopełnieniem będzie prosta sałatka z rukoli lub sałaty masłowej z lekkim sosem winegret na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny i odrobiny miodu. Możesz ją również podać z kleksem jogurtu naturalnego.

🥡 Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu tartę można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Można ją jeść na zimno prosto z lodówki lub podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10-15 minut, aby ciasto odzyskało kruchość. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ spód stanie się gumowaty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tortilla z kurczakiem i warzywami 30 min

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Kuchnia meksykańska
Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Cukinia zapiekana z serem 45 min

Cukinia zapiekana z serem

Dodatki
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama