Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowym

Obiady dla dzieci Dania wegetariańskie Przekąski dla dzieci 60 min Średni 15 wyświetleń ~27,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tęczowe naleśniki warzywne to fantastyczny sposób na przemycenie porcji warzyw do diety dziecka w atrakcyjnej i niezwykle smacznej formie. Danie składa się z delikatnych, cienkich naleśników, które swój żywy kolor zawdzięczają naturalnym barwnikom: zielony od szpinaku, intensywnie różowy od buraka i słonecznie pomarańczowy od marchewki. Każdy kolor to osobne ciasto, co czyni przygotowanie małą kulinarną przygodą. Wnętrze naleśników wypełnione jest kremowym serkiem śmietankowym, chrupiącymi warzywami i delikatną wędliną, a całość zwinięta jest w apetyczne 'ślimaczki', idealne dla małych rączek. Podawane z łagodnym, koperkowym sosem jogurtowym stanowią pełnowartościowy, zbilansowany i przepięknie prezentujący się obiad, który zachwyci każdego niejadka i zamieni posiłek we wspaniałą zabawę.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 250 g
  • Jajko kurze (rozmiar m) 2 szt.
  • Mleko 3,2% 500 ml
  • Woda gazowana 100 ml
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Szpinak świeży 100 g
  • Burak gotowany 1 szt.
  • Marchewka 1.3 szt.
  • Serek śmietankowy naturalny 200 g
  • Szynka z piersi indyka 150 g
  • Papryka czerwona 0.6 szt.
  • Ogórek świeży 150 g
  • Jogurt naturalny gęsty (np. grecki) 200 g
  • Koperek świeży 0.8 pęczek
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.2 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~27,60 PLN (6,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie purée warzywnych

1

Zaczynamy od przygotowania naturalnych barwników. Umieść 100g świeżego szpinaku w sitku i przelej wrzątkiem, aby 'zwiędł' - ten proces nazywa się blanszowaniem. Odciśnij dokładnie nadmiar wody dłonią. Przełóż szpinak do wysokiego naczynia, dodaj 2 łyżki wody i zblenduj na idealnie gładkie, zielone purée. Odstaw na bok.

Składniki: Szpinak świeży
Użyj blendera ręcznego (żyrafy) lub kielichowego. Blenduj tak długo, aż nie będzie widać żadnych kawałków liści. Dokładne odciśnięcie wody jest kluczowe, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.
2

Teraz czas na kolor różowy. Gotowanego buraka (100g) pokrój w mniejszą kostkę, umieść w naczyniu do blendowania, dodaj 2 łyżki wody i również zblenduj na gładką, jednolitą masę. Przełóż do osobnej miseczki.

Składniki: Burak gotowany
Burak bardzo barwi, więc uważaj na ubranie i deskę do krojenia. Możesz użyć rękawiczek. Jeśli purée jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę wody.
3

Na koniec kolor pomarańczowy. Marchewkę (100g) obierz, umyj i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Przełóż do małego rondelka, zalej 4 łyżkami wody i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, aż będzie bardzo miękka. Zdejmij z ognia i zblenduj na gładkie purée. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Marchewka
Alternatywnie, możesz ugotować marchewkę w całości do miękkości i dopiero potem zblendować. Upewnij się, że jest naprawdę miękka, inaczej w purée pozostaną grudki.

Przygotowanie ciasta naleśnikowego

4

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Zrób na środku dołek, wbij do niego 2 jajka i wlej połowę mleka (250 ml). Za pomocą trzepaczki rózgowej zacznij mieszać składniki, zagarniając mąkę z brzegów do środka. Mieszaj energicznie, aż powstanie gęste, gładkie ciasto bez grudek. Następnie, ciągle mieszając, dolewaj powoli resztę mleka (250 ml), wodę gazowaną (100 ml), 2 łyżki oleju (30g) i dodaj 2 szczypty soli. Mieszaj do uzyskania jednolitego, lejącego ciasta.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Jajko kurze (rozmiar m), Mleko 3,2%, Woda gazowana, Olej rzepakowy, Sól
Przesiewanie mąki napowietrza ją i zapobiega grudkom. Stopniowe dodawanie płynów to klucz do gładkiego ciasta. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Odstaw ciasto na 15 minut, aby 'odpoczęło' - gluten w mące napęcznieje, a naleśniki będą bardziej elastyczne.
5

Przygotuj trzy mniejsze miski. Za pomocą chochelki lub miarki kuchennej rozdziel równe porcje ciasta bazowego do każdej z misek. W każdej misce powinno znaleźć się około 1/3 całego ciasta.

Staraj się rozdzielić ciasto jak najrówniej, aby uzyskać podobną liczbę naleśników w każdym kolorze. Możesz użyć wagi kuchennej dla idealnej precyzji.
6

Do pierwszej miski dodaj purée ze szpinaku, do drugiej purée z buraka, a do trzeciej purée z marchewki. Każdą porcję ciasta dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż kolor będzie jednolity i intensywny. W ten sposób otrzymasz trzy kolorowe ciasta: zielone, różowe i pomarańczowe.

Składniki: Szpinak świeży, Burak gotowany, Marchewka
Jeśli po dodaniu purée któreś ciasto stało się zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub mleka, aby przywrócić mu właściwą, lejącą konsystencję.

Smażenie naleśników

7

Rozgrzej dobrze patelnię do naleśników na średniej mocy palnika. Za pomocą pędzelka kuchennego lub ręcznika papierowego nasączonego olejem, posmaruj patelnię cieniutką warstwą tłuszczu. Wylej porcję zielonego ciasta (około 1/2 chochelki) i rozprowadź je po całej powierzchni patelni, poruszając nią kolistym ruchem. Smaż przez około 1-2 minuty, aż brzegi zaczną się odklejać, a powierzchnia będzie ścięta. Przewróć na drugą stronę za pomocą łopatki i smaż jeszcze około 30-40 sekund. Gotowego naleśnika zsuń na talerz. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz całe zielone ciasto.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 24-26 cm z nieprzywierającą powłoką. Patelnię smaruj olejem tylko przed pierwszym naleśnikiem z każdej partii kolorystycznej - olej w cieście powinien wystarczyć na kolejne. Nie wylewaj za dużo ciasta, bo naleśniki wyjdą grube.
8

W ten sam sposób usmaż naleśniki z ciasta buraczkowego. Pamiętaj, aby przed wylaniem ciasta patelnia była odpowiednio gorąca. Gotowe, różowe naleśniki układaj na osobnym stosie.

Naleśniki buraczkowe mogą smażyć się odrobinę dłużej ze względu na większą zawartość cukru w buraku. Obserwuj brzegi, aby się nie przypaliły.
9

Na koniec usmaż naleśniki z ciasta marchewkowego. Gotowe, pomarańczowe naleśniki układaj na trzecim stosie. Po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią aluminiową, aby pozostały ciepłe i miękkie.

Układanie naleśników jeden na drugim sprawia, że pod wpływem pary stają się bardziej miękkie i elastyczne, co ułatwi późniejsze zwijanie.

Przygotowanie nadzienia i sosu

10

W czasie gdy naleśniki stygną, przygotuj nadzienie. Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w bardzo drobną kosteczkę (ok. 3x3 mm). Ogórka umyj, obierz (lub nie, jeśli ma cienką skórkę), przekrój wzdłuż na pół i małą łyżeczką usuń wodniste gniazdo nasienne. Następnie również pokrój w drobną kostkę. Szynkę z indyka pokrój w cienkie paseczki, a następnie w kostkę.

Składniki: Papryka czerwona, Ogórek świeży, Szynka z piersi indyka
Bardzo drobne krojenie warzyw jest ważne, aby nadzienie było zwarte i łatwo się rozsmarowywało, a naleśniki gładko zwijały. Usunięcie nasion z ogórka zapobiegnie rozmoczeniu farszu.
11

Przygotuj sos. Do małej miseczki przełóż gęsty jogurt naturalny. Koperek dokładnie umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Dodaj posiekany koperek do jogurtu. Wciśnij sok z cytryny i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżeczką. Odstaw do lodówki, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty (np. grecki), Koperek świeży, Sok z cytryny, Sól
Jeśli dzieci lubią, można dodać jeden mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Sos można przygotować wcześniej, będzie wtedy bardziej aromatyczny.

Kompozycja i podanie

12

W misce połącz serek śmietankowy z pokrojonymi warzywami i szynką. Delikatnie wymieszaj całość łyżką. Dodatkowo można dodać posiekany szczypiorek dla wzbogacenia smaku. Rozsmaruj cienką, równomierną warstwę nadzienia na całej powierzchni każdego naleśnika, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu z jednej strony.

Składniki: Serek śmietankowy naturalny, Szczypiorek
Użyj noża do masła lub silikonowej szpatułki, aby łatwo rozsmarować farsz. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy, ponieważ utrudni to zwijanie i farsz będzie wypływał.
13

Teraz najfajniejsza część! Każdy posmarowany naleśnik zacznij ciasno zwijać w rulon (rozwijającą się spiralę). Staraj się zwijać jak najściślej, zaczynając od strony z farszem posmarowanym do samego brzegu, a kończąc na tej z wolnym marginesem - przyklei się on do rolki. Powstałe rulony pokrój ostrym nożem na plasterki o grubości około 2-3 cm. Powstaną kolorowe 'ślimaczki'.

Aby uzyskać równe i czyste cięcie, użyj bardzo ostrego noża z cienkim ostrzem. Po każdym przecięciu kilku plasterków możesz przetrzeć nóż wilgotną ściereczką, aby farsz się nie rozmazywał.
14

Ułóż kolorowe ślimaczki na dużym talerzu, tworząc tęczę, gąsienicę lub inny wesoły wzór. Sos jogurtowy podaj w małej miseczce obok, aby dzieci mogły w nim maczać swoje naleśnikowe kąski. Smacznego!

Możesz stworzyć 'oczka' gąsienicy z dwóch kropek sosu lub ziaren pieprzu na pierwszym ślimaczku, co dodatkowo zachęci dzieci do jedzenia.

Ciekawostka

💡

Jedzenie warzyw i owoców w różnych kolorach (jak w tęczy) dostarcza organizmowi szerokiej gamy witamin i antyoksydantów. Każdy kolor odpowiada za inne cenne składniki - np. czerwony (likopen), zielony (chlorofil), a pomarańczowy (beta-karoten).

Najlepsze na

Rodzinny obiad Przyjęcie urodzinowe dla dzieci Kreatywna kolacja Posiłek do lunchboxa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ułóż 'ślimaczki' na talerzu w kształt gąsienicy lub tęczy. Możesz też nadziać je na długie patyczki do szaszłyków, tworząc kolorowe 'węże'. Sos podawaj w małej miseczce do maczania, co jest dodatkową atrakcją dla dzieci. Całość można posypać świeżym koperkiem.

🥡 Przechowywanie

Naleśniki bez nadzienia można przechowywać w lodówce, przełożone papierem do pieczenia, w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nadzienie oraz sos przechowuj osobno w lodówce do 2 dni. Naleśniki najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale można je również zabrać na wynos w lunchboxie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini hot-dogi z ketchupem 120 min

Mini hot-dogi z ketchupem

Sylwester
Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Miodem 30 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Mi...

Śniadania dla dzieci
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i Sosem Jogurtowym 90 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i ...

Obiady dla dzieci
Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z Malinowym Sercem 45 min

Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z M...

Desery
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i Solonym Karmelem 45 min

Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i ...

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama